Жапон стиліндегі Teriyaki соусы рецепті, ресторандарда жиі кездесетін сияқты, оңай үйде 10-нан 15 минутқа дейін қарапайым кішкене ингредиенттермен ғана жасауға болады.
Teriyaki соусы соя тұздығы , мирин (тәтті тағамдық саки) және қанттың комбинациясын қолданып жасалған. Дегенмен, соя соусы мен қантпен жасалса да, мириннің соусқа әдемі жылтырлығы қосылады.
Teriyaki соусын жасағанда, ингредиенттерге арналған жалпы ереже 1-ден 1-ге қатынасы болып табылады. Мысалы, бұл рецепт бір бөлігі соя соусын (1/2 кесе) мириннің бір бөлігіне (1/2 кесе) пайдаланады. Содан кейін түйіршіктелген ақ қант дәміне қосылады.
Тағы бір қарапайым teriyaki соусы рецепті - соя тұздығы мен түйіршіктелген ақ қанттың тең бөліктерімен 1-ден 1 қатынасы. Бұл рецепт сіздің мандарыңызда мирин болмаса немесе ингредиент сізге оңай қол жетімді болмаса жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе соя соусы
- 1/2 кубок мирина
- 2 ас қасық қант (дәміне қарай)
- Қосымша: 1 шай қасық зімбір тамыры (туралған)
- Қосымша: 1 шай қасық сарымсақ (туралған)
Қалай жасауға болады
- Кішкентай кәстрөлде соя соты, мирин және қантты біріктіріңіз. Қажет болса, өзіңіздің дәміңізге сай қант қосыңыз.
- Егер сіз қосымша балғын имбирь және / немесе сарымсақты қолдансаңыз, зімбір мен сарымсақты кесіңіз де, оны басқа ингредиенттерге қосыңыз.
- Қоспаны жақсылап араластырып, орташа жоғары жалын үстінен қыздырыңыз.
- Жылытуды ортаға төмендетіп, тұзды қайнатыңыз, содан кейін жылуды төменге бұраңыз. Соусты сәл азайғанға дейін бірнеше минутқа тұздықты пісіріңіз.
- Жылытудан табаны шығарып, терияки тұздығын суытып алыңыз.
- Егер тұздыққа имбирь немесе сарымсақты қоссаңыз, итмұрын мен сарымсақ бөліктерін алып тастау үшін соусты шәйітіңіз, сосын тұзды қолданыңыз.
Зімбір мен сарымсақты қосу міндетті емес, бірақ егер оларды жұмсақ дәмді қажет болса, оларды үлкен бөліктерге бөліңіз. Дөрекі дәм үшін оларды ұсақтап кесіңіз. Сіз өзіңіздің дәміңізге сәйкес келетін мөлшерді өзгерте аласыз.
Teriyaki соус текстураның
Дәстүрлі жапондық teriyaki соусы текстурада жұқа болып табылады, әдеттегі бөтелкедегі teriyaki соусына қарағанда өте қалың және жабысқақ.
Терияки тұздығына арналған Батыс рецепті тұздықтың қалыңдығын арттыру үшін жүгері суы мен суға (1-ден 1 қатынасына дейін) суспензияны қосуы мүмкін, бірақ жүгері суспензиясының толықтырылуы сізге толықтай сәйкес келеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 83 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,869 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |