Түрік тағамдары «börek» (buhr-ECK) деп аталатын дәмді қабатталған бәліштер мен кондитер өнімдерінің шексіз түрлерімен танымал. «Бөрек» яфка немесе филло қабаттарымен жасалған. Ол көптеген пішіндер мен өлшемдерде келеді және ет, ірімшік, шпинат пен тіпті дәмдеуіш пюресі картоптан толтырылады.
Көптеген түрік халқы аптасына бірнеше рет 'börek' жейді. Сондықтан әрбір үйде, кондитерлік дүкенде және наубайханада 'börek' таба аласыз. Отбасылар рецепттерді және бұршақ дайындығын дағдыларды ұрпақ арқылы жиі өткізеді және әрқайсысы өздерінің жанасуын қосады.
Түркияда көптеген аспаздар бұрынғыдай өздерінің йуфка парақтарын, әсіресе ауылдық жерлерде тұратындарды жасауға тырысады. Көптеген қалалық аспаздар көбіне өздерінің жергілікті нан-тоқаштарынан немесе йуфка дүкенінен жаңа йафка парақтарын сатып алуды таңдайды, онда «юфкайчи» (йооф-KAH'-juh) өмір сүру үшін тамаша, жұқа юфка парақтарын шығарады.
Көптеген супермаркеттерде ірі қалаларда вакуумды-пакеттелген, жаңа йуфка сатып алуға болады. Егер сіз Түркияда болмасаңыз, Таяу Шығыс пен Жерорта теңізіндегі азық-түлік өнімдеріне оралған яфканы таба аласыз. Сондай-ақ, оны түрік ингредиенттеріне мамандандырылған веб-сайттардан сатып алуға болады.
Бұл рецепт классикалық касерол стиліндегі «бөрік» жасауға арналған қысқаша болып табылады. Фета тәрізді түрік ақ ірімшігімен толтырылған және дайын юфка табақтарын пайдаланады.
Мен барлық сұйық ингредиенттерді араластырып, оларды йуфка қабаттарынан құйып аламын. Бұл біраз уақытты үнемдейді. Кейбір аспаздар әр қабатта еріген сары май мен сүт қоспасын бөлек қояды.
Әр аспаздың өз әдісі бар. Сіз өзіңіз үшін не жақсы жұмыс істейтінін тәжірибе және шеше аласыз.
Сізге не қажет
- 6 ірі йуфка парағы
- 4 кесе сүт
- 4 жұмыртқа
- 1 сары май немесе маргарин (125 грамм)
- 1 шай қасық. тұз
- 1/2 шай қасық. қара бұрыш немесе
- ақ бұрыш
- 18 унция азайып кетті
- Түрік ақ ірімшігі , тұзды Фета азайған немесе азғана
- ешкі ірімшігі
- 4 ас қасық. кесілген
- Италиялық ақжелкен
- Сезам тұқымы немесе
- гарнирге арналған нигелла тұқымы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста майды микротолқынды пеште ерітіңіз. Содан кейін сүтке, тұзға және бұрышқа араластырыңыз. Микротолқынды пеш қайтадан сүтке дейін жылы болып, бірақ хош иісті емес.
- Жеке ыдыста ақшыл ұсақталған ақ ірімшік пен туралған ақжелкенді бірге құйыңыз.
- Үлкен, төзімді пісіру науасының түбін және жақтарын май жағыңыз. Төменгі жағында сүт қоспасын қасықпен немесе екі суға шайыңыз. Содан кейін, жууданың бірінші парағын алыңыз және науаның төменгі жағын жабу үшін оны біркелкі емес, әжептәуір түрде орналастырыңыз. Yufka үстіндегі сүт қоспасының 1/6 шамасында қасық. Ол жарықтар мен жарықтарға және шеттерге айналсын.
- Шикізатты қоспаны бес бөлікке бөліңіз. Жұпықтың үстіне ірімшік қоспасының 1/5 себіңіз. Енді келесі қабатпен бірдей орындаңыз. Сіз бес қабат аяқталғанша қайталаңыз. Сіздің ұнтақтағыңыздың жоғарғы жағын юфкалардың соңғы бөлігімен толығымен жабыңыз. Сүт қоспасының жоғарғы бөлігінен соңғы бөлігін шайып, оның бәрін ылғалдандырыңыз.
- Қамырдың жоғарғы бөлігін күнжіт тұқымдарымен немесе нигелла тұқымымен себіңіз. Оны 185 F / 365 C пеште шамамен 45 минут бойы немесе жоғарғы жағы қызарғанша және ортасы қатты болғанға дейін пісіріңіз.
- Паста дайындаған кезде пештен пешті алып тастаңыз және үстіне бір немесе екі ас қасық суық суды себіңіз де, содан кейін барлық нәрсе таза қасық қағазға немесе таза сүлгімен ораңыз. Бұл жоғарғы қабатты жұмсартуға көмектеседі. Оны квадратқа кесудің алдында шамамен 20 минут қайнатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 405 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Натрий | 679 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 11 г |