Дегенмен, шын мәнінде сіз барлық нәрселерді араластыра аласыз, ет немесе құс етінің кейбір кесектері қуыруға арналған.
Мұнда ет, құс еті, теңіз өнімдері мен тоффалардың қай түрлеріне, сондай-ақ рецептермен бірге жақсы жұмыс істейтіні туралы кеңестер берілген.
Сиыр еті
Қуыруға арналған етді таңдағанда, сіз осы ет сиырларына ұқсамайтын және нәзік болып табылатын кесектерді алғыңыз келеді.
Flank Steak : Бұл ұзын жіңішке кесек еті сиырдың бұлшық еттерінен келеді.
Бұл қуыруға арналған ең танымал етті кесу. Себебі борттың стейкі өте қатал, ол астықтың үстінен кесіледі - бұл бұлшықет талшықтарын босатып, етді әлдеқайда нәзік етеді.
Сиқырлы стейктер: Бұл да кесілген пеште сәтті қолданылуы мүмкін.
Юбка стейки : Кейбір аспаздар да стейк-қуыру үшін юбка стейкін ұсынады. Ол сондай-ақ Мексика фагитасын жасау үшін қолданылады.
Шошқа еті
Шошқа етінен жасалған шошқа майы сияқты шошқа етін пайдаланыңыз. Тағы бір нұсқасы - шошқа еті - бұл арық, бірақ ылғал мен дәмді қосатын жеткілікті май.
Тауық
Тауықтың төс еті пеште жақсы жұмыс істейді. Ақ кеуде еті езілген, нәзік және қуырылған кезде ұстап тұруға жеткілікті берік. Дегенмен, қатаң және жылдам ережелер жоқ. Көптеген табысты таңқурай тауық етектерімен жасалды.
Балық және моллюскалар
Пішінді ұстап, қытырлақ күйінде емес, мысалы, кода немесе галибут, теңіз басы немесе қызыл шырақтар тәрізді қатты пісірілген балықты пайдаланыңыз. Балықты әдетте пісіру аяқталғаннан кейін басқа араластырғыш ингредиенттермен біріктірместен бұрын майда немесе бумен пеште браконьерлер сияқты басқа әдіспен дайындайды.
Раковинаға, аскөкке, қопсытқыштарға және омартанға қуырылған болуы мүмкін, бірақ олардың үстіне түсуге болмайды. Асшаяндарды (асшаяндарды) пісірудің бір әдісі - қуырылған немесе терең қуырылған кезде раковиналарды қалдыру. Бұл дәмде құлыпталып, ас тұзы етін мұқият ұстап тұруға көмектеседі және печенье емес.
Тофу
Басқа протеинді алмастыратын немесе сиыр, тауық еті немесе теңіз өнімдері қосылған протеин зеңбірегі ретінде араластырылған рецептілерде қуырылған қатты немесе қатты қатты ұнтақталған tofu пайдаланыңыз.