Asparagus тұздығына оңай және көктемгі көкөніс сақтаудың ғажайып тәсілі оның маусымдық ең жақсы және ең арзан болған кезде.
Керемет спаржа тұздығын жасаудың кілті тек ең жаңа спаржа найзаларын қолдануға арналған. Бұл сіз өзіңіз өсіргендігіңізді немесе жергілікті фермерлердің маусымға келгенде сатып алғандарын білдіреді. Бірақ тіпті маусымнан тыс супермаркет скрипка да, бұл тұздықтар әлі жақсы. Қалың найзаларды таңдаңыз - жұқа бөренелер консервілеу кезінде майлы болады.
Келесі қанды марияңыздағы зәйтүндерден немесе балдыркөк таяқтарынан емес, осы дәмді найзаларды қолданып көріңіз. Олар сондай-ақ Таяу Шығыс стиліндегі рецептермен бірге немесе таңқаларлық қызмет көрсетумен де керемет қызмет етеді.
Сізге не қажет
- 5 фунт
- спаржа найзалары
- 1 орта пияз
- 4 - 6 кішкене ыстық шили бұрышы (тұтас, балғын немесе кептірілген)
- 2 түйір сарымсақ (аршылған және жеңіл сындырылған)
- 2 1/4 стакан ақ шарап сірке суы
- 1 1/4 кесе су
- 4 ас қасық қант (немесе 3 ас қасық бал)
- 2 шай қасық косер (немесе басқа йодталған емес тұз)
- 1 1/2 шай қасық барлық зире тұқымдары
- 1 1/2 шай қасық бүкіл кориандр тұқымдары
- 1 1/2 шай қасық тұтас қыша тұқымы
Қалай жасауға болады
- Қайнаған суға арналған ваннаны орнатыңыз, ол сізді спаржа тұздықтарын өңдейді және суды қайнатуға әкеліп, жоғары температураға айналдырады.
- Спаржа жуыңыз. Әрбір найзаны екі жағынан ұстап, оны ұстап тұрғанға дейін майыстырыңыз. Ол найзағайдың шетіне қарай соқтығысқан жерден - қайнататын нәзік бөлік. Дегенмен, басқа ұштарды тастамаңыз! Пиллилде олар тым көп бөлікшелер сияқты бірдей уақытты дайындайды. Олар спаржа супында тамаша, немесе сіз оларды буып, одан кейін омлет немесе салаттарға қосасыз.
- Қажет болса, олардың ешқайсысының ұзындығы 6 дюймден аспайтын етіп, сиқырлы сиқырлы найзалардың төменгі ұштарын кесіңіз.
- Пияздың шетін жабыңыз және оны тазалаңыз. Пияздың ұзындығын жарты жолда кесіп, содан кейін жартысын шілтерге бөліңіз. Сарымсақты тазалаңыз және сығыңыз. Пирстердің піскен шили бұрышын пышақ ұшымен немесе жартысында кептірілген Чили бұрышын сындырыңыз.
- Орташа ыдысқа сірке суын, қант пен бал, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, дәмдеуіштердің дәмін шығару үшін 10 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын және дәмдеуіш тұзды ыдыстың қайнап жатқанына қарамастан, банктерді салыңыз. Пияз шиыршықтарын, ыстық бұрыш пен сарымсақты төрт өлшемді бөренелермен бөліңіз. Бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ, бірақ олар мұқият таза болуы керек. Банкханалардың біреуін оның жағына салыңыз (спаржа найзағайларына дәл осылай жүктеу оңай). Қояншөпті кәстрөлдің шетіне қарайтын ұшты ұшымен аяқтаңыз. Қосымша ногтарды қосып алмай тұрып, тағы біреуіне жарамсыз: қопсытқыш аздап консервілеу кезінде кішкене қысқарады және найзаларды қорапқа салып, оларды тұзды судан құтқарады.
- Басқа ыдыспен қайталаңыз.
- Ыстық тұзды спаржа найзаларынан құйыңыз. Олар сұйықтықпен толығымен жабулы болуы керек, бірақ әлі күнге дейін тұздықтың беті мен банкалар арасындағы қашықтықтың кемінде 1/2 дюйм болуы керек.
- 20 минут ішінде қайнаған су ваннасында консервілеу қақпақтарын және үдерісін бұраңыз. Дәмденуден бұрын кемінде бір апта күтіңіз - дәмділерді біріктіріп, жұмсақ етіп алу қажет.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 180 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 826 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 11 г |