Lobster Risotto: Үлкен 2-күндік тағам

Lobster risotto - бұл лобстердің денелерінен, сондай-ақ раковиналардың етінен жақсы тәсілі. Бұл құйрықтар мен кілттерде мейрамды кейін екінші күндік тамаша тағам - бірақ бұл рисотто дәстүрлі Сардинияда ешқандай кілемдері жоқ жалтыраған лобстермен жасалады. Остиннің қорабын алдын-ала жасаңыз (рецепт төменде келтірілген) немесе тауық етін немесе суды қолданыңыз. Бұл үшін қысқа пісірілген күрішті қолданғаныңызға көз жеткізіңіз - ұзын түйіршіктер де жұмыс істемейді - сізде бірнеше шафранның бар екеніне көз жеткізіңіз; шын мәнінде ыдыс жасайды.

Сізге не қажет

• 1/2 фунт омыртқа еті
• 2 стакан Арборио, карнароли немесе басқа да қысқа астық күріш
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ұсақталған, ұсақ кесілген
• 2 ұсақталған сарымсақ қалампыр
• 1 ас қасық туралған ақжелкен
• Шафранның үлкен шөкімі
• 1/4 стакан ақ шарап (Vermentino өте жақсы)
• 1 кварцтық омарта (немесе балық немесе тауық)
• Тұз

Қалай жасауға болады

1. Острица етінің жартысын мұқият кесіңіз.
2. Шафранды ақ шарапқа тастаңыз және жақсылап араластырыңыз.
3. Ауыр, орташа кастрюльде зәйтүн майы орташа температурада жылынып, сабақтарды 2-ден 3 минутқа дейін өткізіңіз. Түстеріне рұқсат бермеңіз.
4. Сарымсақ пен күрішті қосып, бір минуттай жақсы араластырыңыз. Тұздың 1/4 шай қасық және ақ шарап-шафран қоспасы туралы ұсақ туралған лобстер ет қосыңыз және араласуға араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз.

1. Шарапты қайнатып, жиі араластыра берсін - әр 90 секунд сайын. Жылуды ортаға бұрып, лобстер қорын қосып, бір уақытта шамамен 1/2 кесе араластырып, жиі араластырыңыз.
2. Күрішке дейін кук пісіріңіз, бірақ әлі күнге дейін кішкентай аль-денте . Сіз күрішті күріш алғыңыз келмейді. Острица етінің қалған бөлігін және ақжелкенді қосып, одан көбірек тұз қажет пе, соны тексеріп көріңіз.
3. Ақ шараппен бір мезгілде қызмет етіңіз. Керемет сәйкестік Sardinian Vermentino немесе сицилиялық грило болар еді, алайда, Cotes-du-Rhone қоспасы немесе құрғақ құрғақ шөптердің жалаңаш шардығы да жақсы болар еді. Испан Albarino сондай-ақ омарт рисотомымен жақсы жұптасу болар еді.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	396
Барлығы май	10 г
Қаныққан май	1 г
Қанықпаған май	7 г
Холестерин	55 мг
Натрий	321 мг
Көмірсулар	60 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	14 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)