Анықтау: аспаздық өнерде « ал дент» сөзі дұрыс пісірілген макаронның дәнінің дәрежесіне нұсқайды.
«Al dente» термині итальяндық сөйлемнен келеді, ол «тіс» деп аударылады. Әл денте дайындаған кезде, макаронның щеткасы болуы керек, бірақ әлі де қатты күйіп кетуі керек. Бұл итальяндық аспаздардың шырынды пастасы болғандықтан, ол майлы емес болуы керек.
Кейбір аспазшылардың айтуынша, сіз «ал денте» дайындаған макаронға итеріп жатқанда макаронның ортасында кішкентай ақ нүкте көресіз.
Басқалары болса, бұл жерде нүкте жоқ болғанда, аль-денте. Нүкте сәл аз пісірілген макаронның орталығы болып табылады. Кез-келген жағдайда, al dente макароны оған ысталған болуы керек.
Al dente-ны сынау үшін, пастадан бір-екі минуттан кейін, орамдағы нұсқаулықты көрсету керек. Сіз оған тістеп жатқанда және сіздің тістеріңіз біршама қарсылық сезінесіз, бірақ макарон әлі де нәзік, сіз Al Dente-ға жеттіңіз.
Альтенте жаңа пастаға қарағанда кептірілген макароннан гөрі әр түрлі болады, ал жаңа паста тек қысқа уақыт ішінде пісіру керек. Дегенмен, тіпті жаңа піскен тағамдармен пісірілген макаронның оған бірнеше итеруі керек. Шын мәнінде, сіз оны толтырмайтыныңызға көз жеткізіңіз, ол тіпті жаңа паста бар аса маңызды болып табылады, өйткені сізде қателіктер үшін әлдеқайда аз маржа болады.
Айтылу: al-DEN-tay