Al dente италияндық тағамдарда пісірілген макаронның (және күріштің) қалаған құрылымына нұсқайды. Бұл тек «тіс» дегенді білдіреді. Паста дайындаған кезде «ал денте» болса, макарон шайнаған кезде орталықта шамалы қарсылық болуы керек.
Бұл соңғы нәтижеге қол жеткізу үшін, макарон суда еркін қайнатылғанына көз жеткізіңіз. және макарон өнімдері үшін көп мөлшерде судың бар екендігін көрсетеді. Паста кез келген түрінің бір фунты үшін 4-5 квадрат су қажет.
Макарон қоспас бұрын судың тез қайнатылғанына көз жеткізіңіз. Бірнеше тұз қосыңыз; макарон тұзды емес. Итальяндықтардың айтуынша, паста суы теңізге теңестірілуі керек, себебі ол дұрыс дәмді болуы керек.
Бірден жабысып қалмас үшін, макароны тез араластырыңыз. Нұсқауларға қарағанда таймерді бірнеше минутқа азайтыңыз. Қайнаған суға еркін айналатынына көз жеткізу үшін пастаны бірнеше минут сайын араластырыңыз. Сіз араластырған кезде макаронның барлық бөліктеріне немесе бөлшектеріне қол жеткізгеніңізге көз жеткізіңіз. Орзо тәрізді кішкене макарондардың кейбіреулері кастрөлдің түбіне батып, жабысып қалуы мүмкін. Сіз араластырған кезде ыдыстың түбіне дейін барыңыз. Спагетти және феттучин сияқты ұзын макарондарды ұзыншалап, қасыққа қарағанда ұзын жұбын ұстау оңайырақ.
Егер көбік жоғарғы жағына көтерілсе, онда оны араластырып немесе беткі кернеуін бұзу үшін біраз май қосуға болады. Сондай-ақ, жылуды біршама төмендетуге болады; оны орташа ең жоғары деңгейде ұстаңыз.
Таймер сөнгенде, макарон дәмін татыңыз. Ол нәзік болуы керек, бірақ орталықта әлі де тұрақты. Ол пісірілмеген дәмді татуға болмайды. Егер сіз оның жартысын жарып шыққаннан кейін макаронға қарасаңыз, макаронда ақ сызықты көрмеуіңіз керек. Ортасында мөлдірлік аз болса, макарон дайындалады. Бұл аль-денте.
Пастаны тез арада ағызып, макарон тұздығына қосыңыз немесе кейінірек ұстап тұру үшін суық сумен шайыңыз. Егер сіз макарондарды тұздыққа қосып жатсаңыз, макарон пісіретін судың 1/2 кесеін сақтаңыз. Бұл суды соустарға қосып, біраз уақыттан кейін, макароннан сығу кезінде оны кремді етіп жасаңыз.
Айту: Барлық DAN Тай
Тіс ретінде де белгілі
Альтернативті жазулар: Әл Данте
Мысалдар: макароны əл дентеге дейін əзірлеңіз.