Егер сіз шынайы Техас стиліндегі чилиді қалар болсаңыз, бұл рецепт заңға сәйкес келеді. Бұл қуырылған чилиде шошқа еті мен сиыр еті, сондай-ақ шили бұрыштары мен дәмдеуіштері бар. Кептірілген Чили бұрыштары сіңдірілген және тазартылған, бірақ егер сізде кептірілген Чили бұрышы болмаса, табаққа сапалы жердегі шилиді пайдаланыңыз. Chili ұнтағы құрамында зире мен орегано басқа да дәмдеуіштермен қатар, егер сіз жердегі чилиге арналған чили ұнтағын алмастырсаңыз, зире мен орегано мөлшерін азайтыңыз. Маусымыңыздың дәмін татыңыз.
Сиыр еті мен шошқа етінен ең жақсы үзіліс болып табылады, себебі олар ұзақ уақыт пісіру кезінде нәзік және дәмді болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт майсыз сиыр еті (ұсақтағыштан ет сиырын қолданыңыз)
- 1 фунт шошқа етінен (сондай-ақ Бостон секілді)
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 2 орташа пияз
- 6 түйір сарымсақ
- 4 кесе су
- 2 анчо чили бұрышы (кептірілген, орташа мөлшері, сабақтар мен тұқымдар жойылған)
- 5 қызыл Жаңа Мексикалық шили бұрышы (кептірілген, сабақтар мен тұқымдар жойылған)
- 1 jalapeno бұрыш (немесе serrano чили, тұқымдар жойылған, майдалап туралған немесе сіздің дәмі көп немесе аз)
- 1 1/2 шай қасық жер зире
- 2 шай қасық Мексиканың ореганы кептірді (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Сиыр мен шошқа еті 1 дюймдік текшеге кесіңіз.
- Ашық ыдысқа немесе азық-түлік сақтауға арналған сөмкеде ұнды тұз және бұрышпен араластырыңыз. Еттің текшелерін ұнтақталған ұнмен сүртіңіз.
- Орташа жоғары ыстықта үлкен табада өсімдік майын қыздырыңыз. Май жарқыраған кезде, ет құймаларын қосыңыз. Кептеліп, жиі араластырыңыз.
- Сонымен қатар, пиязды кесіп, сарымсақты тартқыңыз.
- Егізге пияз қосып, пияз мөлдір болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Шабылған сарымсақты қосып, шамамен 1 минут ұзағырақ пісіріңіз.
- 4 кесе суды қосып, қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіңіз, табаны жабыңыз және кейде араластырыңыз, 1 сағат қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, кептірілген Чили бұрыштарын 15-20 минут ішінде ыстық суға салып қойыңыз.
- Блендерде немесе батыруышпен араластырылған шили бұрышын пісіріп, езбе жасау үшін жеткілікті сумен қосыңыз. Меш торы арқылы шайқаңыз және артық сұйықтықты тастамаңыз.
- Ет қоспасын езбе қосып, барлық қалған жапалин немесе серрано бұрыш, зире және Мексиканың ореганы; шамамен 1 1/2 - 2 сағатқа дейін қайнатыңыз.
Кеңестер мен идеяларға қызмет ету
- Чили пинто бұршақтарының және кейбір ыстық пісірілген күріштің жағымен жақсы өтеді. Жүгері жүгері және кейбір тартылыс чиптерін қосыңыз немесе жақсы, қытырлақ нанмен қамтамасыз етіңіз.
- Қажет болса, ұсақталған ірімшік және туралған сілонтро немесе жасыл пияз қосылған чилидегі гарнир табақтары.
- Гуакамолды, біраз қосымша іріктелген ірімшікті және үстелдегі қаймақты ұсыныңыз.
- Шарап үшін, кәдімгі немесе сире тәрізді ортадан толыққанды қызыл шарапты таңдаңыз.
- Сыра үшін қараңғы сыраны таңдаңыз. Кофе дәмі бар кілегей немесе портер жақсы таңдау болып табылады. Немесе Мексика сырасымен барыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 517 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 155 мг |
| Натрий | 311 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 50 г |