Жаңа лима бобы қалай жалғасады?
Жаңа әлемнен шыққан көне бұршақтардың бірі, лима бұршақтары, сондай-ақ, май дәндері ретінде белгілі, майлы, жуан, бүйрек тәрізді пішінді дерлік ет құрылымы бар. Лима, Перу деп аталатын бұршақтар, олар шыққан жерлерде, әдетте, күз айларында, бірінші аязға дейін маусымда болады.
Егер сіз жаңа піскен лима дәндерінің жеткізіліміне қол жеткізе алсаңыз, онда кейбіреулерін кейінірек сақтауға болады, мысалы, рахмет, Рождество немесе кейінірек қыста сукоташ немесе кастрюль.
Shell және Sort
Әдетте, 4 фунт шикі шикі лима дәндері шамамен 2 пинцті мұздатылған бұршақтар береді, осылайша тиісті түрде жоспарлау керек.
Содан кейін лима дәндерін таза суық немесе жылы суда шайыңыз. Сіз өзіңіздің саусағыңызды ашып, бобы сырғып кету арқылы пиязды қабықтай аласыз. Содан кейін, лима дәндерін шағын, орта және үлкен үрме бұршықтарға сұрыптауға болады. Бұл маңызды қадам, себебі кішкене лима пісіретін уақыт үлкен лима бұршағынан айтарлықтай өзгереді.
Бланш
Ферменттер, қоректік заттарды қорыту үшін қажетті компонент, көкөністер тіпті мұздаған кезде де түс пен дәмді жоғалтады. Ферментативті процесті тоқтату үшін, көкөністерді блендірген жөн.
Лима бұршақтарын блендіріп алу үшін, үлкен шәйнекті 1 галлон су толтырып, қатты қайнатыңыз. Бір галлон суына 1 фунт артық лима дәндері қойылмайды. Оларды себетке, сығуға немесе тісшеге қойып, қайнаған суға батырыңыз.
Кәстрөлді қайнатыңыз және қайнатыңыз. Пісіру уақыты бұршақ өлшеміне байланысты өзгереді. Кішкене лима бұршақтарына 2 минут қажет, орта бұршақтарға 3 минут қажет, ал ірі бұршақтарға 4 минут қажет. Тез кетіріп, үлкен ыдысқа немесе бұршақ суы терең шұңғылшаға бұршақты тез салқындатып, пісіруді тоқтатыңыз.
Көкөністер мұқият салқындағаннан кейін, алып тастаңыз, ағызып, құрғатыңыз.
Бірнеше күн ішінде оларды пайдаланғыңыз келсе, тоңазытқышта салқындатылған бұршақтарды ұстаңыз.
Pack және Freeze
Сіз салқындатылған көкөністерді блендіргеннен кейін салқындатылған контейнерге орап аласыз немесе бұршақтарды жылдам мұздату немесе кептіру үшін жақсы таңдау болып табылады. Бұл әдістер контейнерден аз мөлшерде пайдалануды жеңілдетуге көмектеседі.
Бланширленген және салқындатылған лима дәндерін пергамент қағазымен пісіру табағына немесе науаға бір қабатта орналастырыңыз. Мұздатқышқа мүмкіндік беретін -20 F-де мұздатуға болады. Мұздатылғаннан кейін, мұздатқыш контейнерлерде немесе сөмкелерде 1 дюймдік кеңістікті қалдырыңыз.
Лиманың үрме бұршағы тоңазытылған тоңазытқышта әдеттегі мұздатқышта найзағай пластик қапшықта тоғыз айға дейін сақталады және 14 айға дейін терең мұздатқышта вакуумдық қапшықта сақталады.
Мұздатылған пісіру
Тұтастай алғанда, мүмкіндігінше аз суға қолайлы болып, көкөністерді қанағаттануыңызға дейін дайындаңыз. Алдымен мұздатылған көкөністерді ерітудің қажеті жоқ.
Әдетте, лима бұршақтарының әрбір 2 кесе үшін 1 кесе суды қолдануға болады. Пісіруді жоспарлайтын мөлшерге байланысты, үлкен лима дәндерін 3-10 минут пісіруді қарастырыңыз. Кішкентай үрме аз уақыт алады.
Lima Bean Recipes
Сукоташ, әдетте лима бобының және жүгері жағының тағамын, американдық үстелдердің көпшілігінде лим үрме бұршақтарының ең көп таралған дайындығы болып табылады.
Succotash үшін аз рецептер бар: пісірілген соуккоташ , кремді сукоташ рецепті және бауырымен сукоташ .
Басқа жағынан жасалған ыдыс- аяқтар - лима дәндері мен крем-лима бобы .
Кейбір негізгі тағам ойлары, оңтүстік флейтері бар, ветчина және лима бәліш печеньесі және ветчина және лима бұршағы сорпасын қамтиды .