Сіз нанның әртүрлі түрлерін пісіре бастағанда, сіз картоп суын сұрайтын ескі нан рецептерімен танысасыз. Картоп суы - бұл картоп пісірілген су. Картоп оларды дайындаған кезде олардың крахмалды жақсысын суға жібереді. Содан кейін картоп суын сүтті алмастырушы ретінде қолдануға болады және наныңызды керемет ылғалды етеді.
Картоптың суын жасау үшін 2-ден 3-ге дейін картопты жуып, қабығыңыз.
Картопты үтіктеңіз және кастрюльге қосыңыз. Картоптың текшелерін су және қайнатыңыз 20 минут немесе картоп жұмсақ болғанша жабыңыз. Ыстықтан шығарып, картоп суын сұйықтықты өлшеуішке салыңыз. Сіздің рецептіңізде қолданар алдында салқындағанша суытыңыз. Картопты шанышқымен пісіріп , картоп нанының рецептіне қосуға болады.
Картоптың суын 24 сағатқа дейін салқындатуға болады. Осы уақыттан соң, картоп суы ұнайды және наныңыздың дәмін бұзады.