Жасыл және сары түсті шоколадпен тамаша коктейльге арналған рецептілерді зерттеңіз
Chartreuse - бұл 400 жастағы рецепт бойынша француз монахтары шығарған танымал шөп дәрумені. Green Chartreuse және Yellow Chartreuse екеуі де 130 шөптер мен өсімдіктердің жасырын қоспасын пайдаланады, және бүкіл операция әлі де екі монахтардың бақылауында.
Бұл бай, ұзақ тарихы бар қызықты ликер. Бүгінгі таңда, Чартреус көптеген штангаларда штапель болып саналады және ол көптеген коктейлдердің негізі болып табылады.
- Шартрез жұптары десерттер мен шоколадпен керемет түрде (әсіресе Green Chartreuse).
- Жиі тікелей немесе жартастарда қолданылады .
Chartreuse тарихы
Chartreuse - француз альптерінде Chartreuse (немесе Carthusian) монахтары өндірген өсімдік майы . Шартреус 400 жылдан астам тарихы бар, әлі күнге дейін қол жетімді ең көне және ең жұмбақ рухтардың бірі. Бұл барлық мағынада өз дәстүрін сақтап қалған Ескі Әлем ликеры .
Бүгінгі күнге дейін Вауверттегі Чартреус манускриптерінде және Войрондағы дистиллятта дистилляция процесін монахтардың қолына алады. 1605 жылы қолжазбаға жазылған құпия шөп рецепті туралы бұйрықтан тек екі монахин ғана біледі.
Ликер бастапқыда «Ұзақ өмірдің этикасы» ретінде құрылды және бүгінде біз білетін көптеген өсімдік ликерлерінің жағдайына ұқсас , ол медицина ретінде қарастырылды. Формула бірнеше жылдар бойы жетілдіріліп, 1737 жылға қарай ликер әлемге жіберілді (бірақ бұл уақытта таратылған монахтар мен қашырғыштар) бүгін біз ішіп жатқан нәрсеге жақын.
Чартреус деп аталатын эликсир соншалықты дәмді болғандықтан, адамдар оның емдік қасиеттеріне қолдана алмай, оны сусын ретінде пайдалана бастады. Бұл монахтардың 1764 жылы ликерді 55% АВВ-ға дейін, «жасыл штрейрус» -нің күші болған ауыз сусынға айналдыруға әкелді.
Француз революциясы және Наполеон билігі Чартреусаға дерлік тоқталып, құпияларды ашты.
Алайда 1816 жылы қолжазба Карфацийлерге қайтарылды. 1838 жылы олар Yellow Chartreuse деп аталатын нәрсені құрды, бұл тәтті, төменгі алкогольдік ликер .
Карфусияның қиындықтары осы ғасырда аяқталмады. 20 ғасырдың басында француз үкіметі барлық дистилляттарға ұласып, монахтардың Испанияға көшуіне мәжбүр болған болатын (Chartreuse осы уақыттан бастап «Une Tarragone» деп аталады). Дистрибьюторлық жеке бизнес мүдделеріне сәйкес болмады және Карфаандар 1929 жылы адал икемді, сауда маркасын және дистилляцияға толық бақылауды қалпына келтіре отырып, адал достарының көмегімен қайта оралды.
Chartreuse жасау
Ликердің екі түрі бар болса да, Chartreuse көптеген аспектілерде бірегей болып табылады. Сіз осы шөптердің нақты қоспасын пайдаланатын нарықтағы басқа ликерді таба алмайсыз және олардың кейбір өндіріс техникаларын қолданатын ликерді табуға күшті боласыз. Осыған байланысты Chartreuse үшін жақсы алмастырулар жоқ.
Бақылауға жауапты екі ғибадатхана Чартрездің бүкіл өндірісін бақылайды. Ол шөптердің дәл іріктеуі салынған манускриптің шөп шоғырымен басталады. Содан кейін олар дистиллятқа түсіп, содан кейін тазартылған бейтарап алкоголь рухымен басталады .
Содан кейін ерітінді ірі емен қораптарында бес жыл бойы жас болады.
Chartreuse компаниясының екі түрі бар: Green Chartreuse және Yellow Chartreuse. Әрине екеуі де олардың ингредиенттері арқылы қолтаңба түсіне ие болады. Басқа жасыл және сары ликерлерден айырмашылығы, жасанды ингредиенттер мен түстер қосылмаған, тәттіге қанттың аз ғана саны.
Сыртқы компания Chartreuse-дің құйылуын, орауышын және сатуын басқарады. Пайдасы бүкіл ғибадатхананы қаржыландыруға көмектеседі және олардың діни іс-әрекеттерін жалғастыруға мүмкіндік береді.
Chartreuse-дің екі стилі де 750 мл-ге арналған бөтелке үшін $ 45-55 сатады. Сондай-ақ, олар 375мл бөтелкелерде бар.
Green Chartreuse сұйықтық
Green Chartreuse сары нұсқасынан жиі пайдаланылады. Бұл Француз Альпінің 130 шөптерінен, өсімдіктерінен және гүлдерінен алынған алғашқы формула.
Бұл 55% АВВ (110 дәлел) және күріш, цитрустық, тасшөп, розмарин және даршын туралы интенсивті гүлді және шөп хош иісі бар.
Бұл шоколадты ликер коктейлдерге қатысты таңқаларлық әртүрлі. Бұл виски екеуі жақсы, бірақ ол басқа спирттермен кездейсоқ келбетін жасайды. Миксологтар тек қана дәм үшін ғана емес, сонымен қатар жасыл коктейль жасау кезінде жалбыз және қауындық ликерлерге балама ретінде қарайды.
- Chartreuse Martini - гин және құрғақ вермутпен
- Lady Liberty - ром, марашино, абстинт және оргетпен
- Massey Cocktail - ирландиялық виски, гин және Кампури
- Ескі Thyme Tour - ирландиялық виски, Сент-Джимман және даршын-тимь шәрбаты
- Шоколадты раушан - сокол және розмарин сиропымен
Yellow Chartreuse Liqueur
Yellow Chartreuse сондай-ақ 130 шөптер, өсімдіктер мен гүлдерден жасалған және 1838 жылы енгізілген. Жасыл және сары сорттарының арасындағы айырмашылықты пайдаланған шөптер анықтайды, бірақ екеуін де бірдей алу тәсілі бірдей.
Yellow Chartreuse - тек 40% ABV (80 дәлелі). Анис, мия тамыры және шафранның ерекше цитрус, күлгін және бал дәмі бар.
Yellow Chartreuse жыл сайын көбірек коктейлдерге жол табады. Қазіргі заманғы микологтар шөп қоспасы мен жеңiл дистилденген спиртпен , сондай-ақ бренди мен вискимен жақсы жұптылыққа ие.
- Bugs Cutty - сокет, амаро және сәбіз шырыны
- (The) Inside Scoop - Jagermeister-пен түбірлік сыра қалқасында
Chartreuse VEP
Жасыл және сары чартреус ретінде VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) деп аталатын шөлмектерде табылуы мүмкін, ол «Ерекше ұзаққа созылған қартаюға» аударылған. Олар, негізінен, германиялық Carthusians таңдаған қолмен жасалған, содан кейін ұзақ уақытқа созылған .
Бұл салтанат ликерлері кішкентай әріптестеріне ұқсас ерекше дәмге ие, бірақ олар айтарлықтай майлы болып келеді. VEP әрбір бөтелкесі мөрмен жабыстырылған тығынмен мұқият жабылады, штамптаңбалы мөрмен белгіленген және брендтік темірмен белгіленген ағаш қорапта орналастырылған.
Chartreuse VEP бөтелкесі бір литр үшін 150 доллардан артық сата алады. Сіз күткендей, бұл жақсы немесе ұқыпты болып табылады.