Аралас сусындардың алкогольдік құрамын есептеу
Сұйықтықтың қаншалықты күшті екенін айту оңай. Сіз бөтелкедегі затбелгіні оқып, оны дәлелдеуге немесе алкоголь көлеміне қарай іздеңіз (ABV). Сізге сиқыр немесе арақ құйып жатқанын 80-ге жуық стандартты дәлелдеу керек пе, әлде одан жоғары немесе төмен. Дегенмен, сіздің коктейліңізді дәлелдейтін нәрсені не ойлайсыз?
Әр түрлі ерітінділерді алкогольсіз араластырғыштармен біріктіріп, мұзбен шайқап, суды қосып, үлкен сусындар жасау үшін істейтін барлық нәрселерді біріктіруді бастау қиынға соғуы мүмкін.
Егер сізде ғылыми гаджеттерді толтырған тест жинағын тасымалдайтын болсаңыз, алдыңыздағы сусынның қаншалықты күшті екеніне тікелей жауап жоқ.
Дегенмен, аралас сусындардың алкоголь құрамын бағалауға көмектесетін қарапайым формула бар. Ол бірнеше негізгі фактілерді білсеңіз, сусынның потенциалын төмендетуге немесе көбейтуге көмектеседі.
Ішімдік ішімдіктерін өлшеу
Әрбір сұйықтық бөтелкесі үшін екі сан бар, ол дәлме-дәл спирт қаншалықты күшті екендігін айтады: көлемі бойынша спирт (ABV) және дәлел. Олардың екеуі де әртүрлі мақсаттарға ие болса да, оңай әрі оңай айналдыра алады.
ABV дегеніміз не? Алкоголь көлеміне көбінесе жапсырмадағы alc / vol немесе ABV ретінде айтылады. Ол сұйықтықтың жалпы көлемімен салыстырғанда бөтелкедегі алкоголь мөлшерін пайыздық көрсеткіште өлшейді және өлшейді.
Дистилляция процесінде дистиллятор өте күшті дистиллят шығарады, ол тікелей шықпайды.
Содан кейін құю шегі немесе спиртті затбелгіде көрсетілген көлемге қарай суару керек.
ABV компаниясы заң нарығында, оның ішінде барлық ликер, шарап және сыра сатқан әрбір алкогольдік сусынға қажет.
Дәлел дегеніміз не? Дәлелдеу - бұл, негізінен Құрама Штаттарда, дистиллятордың белгілі бір мөлшерде ликерге төлейтін салықты белгілеу үшін пайдаланылатын саны.
Американдық ішімдік ішімдіктердің әлеуетін де сипаттау үшін дәлелдеме пайдаланады. Алкогольді немесе алкогольдік құраммен айтуға қарағанда оңай (олардың екеуі де сізді тыныштандыратын дыбыс шығара алады) .
Дәлелденген спирт тек дәлелдеуге арналған; сыра мен шарап жапсырмасында сөз таба алмайсыз.
Алкогольді сусындардың орташа деңгейі
Көптеген алкогольдік ішімдіктердің алкогольдік мөлшері белгілі бір ауқымда болады:
- Бренди, гин, ром, текила, арақ және сақал әдетте 40 пайыз ABV немесе 80 дәлел. Кейбір жоғары сапалы ерітінділер, бірінші кезекте сақал және раумдар, 50 пайыздан астам АВВ-ға жетеді (100 дәлел). Сіз сондай-ақ көптеген хош иісті арақ және ұқсас сұйықтықтарды 35 пайыз ABV (75 дәлелі) бөтелкесін екенін байқайсыз.
- Ликвиттер 15-тен 30 пайызға дейін немесе 30-дан 60-ға дейін дәлелдеуге бейім. Кейбіреулер, мысалы Cointreau , сонымен бірге 40 пайыз ABV (80 дәлелі).
- Сыра 3-тен 13 пайызға дейін төмендейді .
- Шараптар 8-ден 14 пайызға дейін төмендейді.
Егер сіз тез математика жасасаңыз, ABV мен дәлелдеу арасында ауысуға мүмкіндік беретін қарапайым формуланы байқадыңыз:
ABV x 2 = дәлел
Мысалға:
- 40 пайыз ABV - 80 дәлел
- 15 пайыз ABV - 30 дәлел
Коктейльдің алкогольдік құрамын есептеу
Бұл жерде біз коктейльді геекті алуға кірісеміз, өйткені ішімдіктердің көпшілігі алкогольді дәмін татуға болатындығын ғана ойлайды.
Көптеген адамдар өздерінің сусындарының дәлелденген күшін анықтау үшін аз қамқорлық жасаса да, кейбіреулеріміз аздап тривиазды (тіпті кішкене математика) жақсы көреді және бұл біз үшін.
Бұл бағалау ғана. Бұл есептеулер бірнеше факторларға байланысты сусынның күші туралы ғана бағалауы мүмкін. Біздің формуламыздағы ең үлкен белгісіздердің бірі - бұл сусынның араласуы.
Әрбір кәсіби және үйдегі бармен сусындарды әртүрлі түрде араластырады:
- Кейбіреулері қатты сілкіп , сусынды көп сіңдіруі мүмкін .
- Кейбіреулер 2-унциялық ерітінділерді құйып алады, ал басқалары 1 1/2 унцияны ұнатады.
- Кейбіреулер бидайға 6 унция зімбір алейін толтырады, ал басқалары 4 унцияны ғана пайдаланады.
Әйнек өлшемі, әсіресе сусындар жасау кезінде, сусынның күшінде де рөл атқарады. Егер 7 градус шыны коллажын қолдансаңыз, мысалы, 10 градус шоколада бірдей сусын жасап, оны содамен толтырғаннан гөрі әлдеқайда күшті сусын болады.
Алкогольсіз ингредиенттермен алкогольді азайту өте оңай.
Коктейльді дәлелдеу формуласы
Аралас сусындардың дәл спиртінің мазмұнын біле алмасақ та, кез-келген ішімдіктің күшін бағалау үшін қолдануға болатын негізгі формула бар:
( Алкоголь мазмұны x Liquor Volume / Total Drink Volume ) х 100 = % Алкоголь Volume бойынша
Бастапқыда бұл біраз шатасып тұр, бірақ сіз оны қотарып алғаннан кейін қарапайым. Біз мысал ретінде классикалық мартини рецептімен басталады.
Мартиннің сен ойлағаннан күшті
Алкогольдік ингредиенттердің әрқайсысын әрқайсысының жеке күшіне көбейту арқылы бастаңыз. Сондай-ақ сұйылтуға әсер етуіңіз керек , себебі бұл сусынның жалпы көлеміне қосылады.
| Ингредиент көлемі | Стандартты ABV |
|---|---|
| 2,5 унция | - 40% ( .40 ) ABV немесе 80 дәлел |
| .5 унция құрғақ вермут | - 15% ( .15 ) ABV немесе 30 дәлел |
| 5 унция мұзды ерітеді | - стандартты сұйылтуға арналған шығындар |
Осы ақпаратпен сіз ерітіндінің көлеміне қарай алкоголь құрамын толықтырасыз. Сондай-ақ, сусынның жалпы көлемін қосу керек болады.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 унция |
| (ішімдік мазмұны x ликер көлемі) | (жалпы ішімдік көлемі) |
Бұл екі сан біздің дәлелдеу формуласына қосылады.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV немесе 60 дәлел |
Нәтижесінде орта Джин Мартини 30 пайыз ABV немесе 60 дәлелі болып табылады. Бұл өте күшті сусын және бұл түсінікті, себебі ол тек гин және вермуттан жасалған. Мұз мұны гиннің құйылған дәлелінен аз ғана төмендетеді. Әрине, егер сіз өзіңіздің маржиніңізде гин және одан да көп вермутты таңдағыңыз келсе, бұл өзгереді.
Дегенмен, бұл орташа маржины текиладан секіргендей жақсы екенін еске салады. Манхэттен және ржавый тырнақ тәрізді барлық алкогольді «жоғары» сусындардың күшті екені анық.
Үлкен сусындар - жеңіл
Барда араласқан сусындардың барлығы да күшті емес. Біздің сүйікті бақытты сағаттарымыздың көбісі мен сусындардың кездейсоқ сусындарының құрамында шырындар, сода және өзге де алкогольсіз араластырғыштар бар. Бұл ингредиенттер спирттің әсерін айтарлықтай төмендетеді.
Мұнда біздің мысал үшін қарапайым биік сусын, Том Коллинз қолданамыз. Қарапайым сұйықтықтың қаншалықты екенін байқап көріңіз, сондықтан алкогольдің бастапқы құрамын есептеу үшін алаңдататын жалғыз ингредиент. Басқа ингредиенттер жай сусындардың жалпы көлеміне аударылады.
| 1,5 унция | - 40% ( .40 ) ABV немесе 80 дәлел |
| 1 унция лимон шырыны | |
| .5 oz қарапайым сироп | |
| 4 унция клубы содасы | |
| 5 унция мұзды ерітеді | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 унция |
| (ішімдік мазмұны x ликер көлемі) | (жалпы ішімдік көлемі) |
Мәртiге ұқсайтын, бәрiн жасау керек екi коктейлге дәлелдеу формуласына қосуға болады:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV немесе 16 дәлел |
Көріп отырғаныңыздай, алкогольсіз араластырғыштардан алынатын көлеммен ұзағырақ ішімдік ішкенде, күш әлдеқайда төмен. Шындығында, 8 пайыз ABV (16 дәлелі), орташа Том Коллинз стакан шарапқа тең. Міне, сондықтан бірнеше мәринистерден кейінгі ұзақ уақытқа созылған сусындардың бірнеше раунды болғанда ішпеңіз.
Алкоголь мазмұны мен сұйықтық
Ликерлер - бұл теңдеулердегі үлкен айнымалы. Әдетте гин, арақ, виски және басқа да негізді спирттер 80 дәлел болып табылады деп есептей аламыз (және бөтелкеде 100 немесе одан жоғары болса), ликерлер оңай емес. Әртүрлі ликерлер әртүрлі алкогольдің құрамына ие болады. Олар бір маркадан екіншісіне, тіпті бір стильдегі немесе дәмдік ликерлер арасында өзгереді.
Апельсин ликерлерінің кең ассортименті - тамаша үлгі.
- Triple сек 30% ABV (60 дәлел) немесе одан кем.
- Grand Marnier және Cointreau екеуі де 40 пайыз ABV (80 дәлелі) шөлмектелген.
Бұл жоғары сапалы ликерлердің екеуі де бірдей алкогольге ие, олар жиі араласатын ромс пен текила сияқты. Сондықтан Cointreau-мен жасалынған маргарита , әрине, орташа үш секундпен жасалынғаннан гөрі күштірек болады.
Тіпті бірдей ликердің екі түрлі маркалы әр түрлі алкоголь құрамына ие болуы мүмкін. Келіңіздер, үш секундтан кейін үзілейік:
- Arrow Triple Sec 17% ABV (34 дәлелі).
- Bols Triple Sec 21% ABV (42 дәлелі).
Егер сізде алкогольдің мазмұны сізді қызықтырса, онда сіз бөтелкедегі затбелгіге назар аударғыңыз келеді. Дегенмен, кейде (мысалы, нақты таңбалық салыстыру сияқты), сіз төмендетілген опциямен бірге сапалы құрбандыққа айналуы мүмкін.
Онлайн калькулятор
Егер сіз математиканы өз бетіңізше жасамай, белгілі бір коктейлдің дәлелін білгіңіз келсе, онлайн-құралды пайдалануға болады. Денсаулықты қорғау ұлттық институттарындағы Cocktail Content Calcorder Drinking веб-сайтын қайта қарау - бұл жақсы.
Бұл белгілі бір рецепттің алкогольдік құрамын бағалайтын өте ыңғайлы құрал. Бұл тек жалпыланған құрал және кез-келген аралас сусынның түпкілікті күшіне әсер ететін көптеген факторлар бар екенін білетіндіктен, кез-келген сусынды шынайы дәлелдеу үшін қолдануға болмайды.