Бұл үйренесіз ең оңай Bartending Technique
Сіз қалай шайқауға және араластыруға болатындығын білесіз, бірақ коктейль рецепті сусын салуды қалай айтады? Дегенмен, бұл бәстелендіргіш техника сияқты көрінсе де, бұл шын мәнінде оңай және сіз оны қазірдің өзінде жасай аласыз. Бұл өте қарапайым, өйткені бәрін істеу керек.
Сіз қалай «ішуді» ойлайсыз?
Сусын салу дегеніміз ингредиенттерді тікелей қызмет көрсететін шыныға және алдыңғы ингредиенттердің үстіне құйып қоюды білдіреді.
Шынында да, бұл!
Бұл араластыру техникасы ең аралас сусындар үшін қолданылады. Оны Джон Коллинз, Водка Тоник, Ром және Кокс тәрізді танымал сусындар . Сондай-ақ, ол Ақ орыс және нәзік ирландиялықтар сияқты қысқа араласқан сусындар үшін де қолданылады. Егер сіз ерітінді мен араластырғыштарды әйнекте құйып жатсаңыз, сіз сусын саласыз.
Аралас сусындар жасау кезінде сіз әдетте рецепт бойынша берілген ингредиенттерді қосасыз. Бұл көбінесе сіздің ликеріңізді алдымен, содан кейін модификаторларыңыз (ликерлер, шырындар және шырындар) бастайды, одан кейін сірне және басқа да жоғары көлемді ингредиенттермен аяқталады. Әрине , төгілу тәртібі - пікірталас мәселесі және әрбір бармен өз теориялары мен әдеттеріне сүйенеді.
Техникалық тұрғыдан, тіпті қабатты сусындар салынғанын айтуға болады. Алайда, біз көбінесе «құрастыру» сөзін аралас сусындармен (мысалы, шын мәнінде араласқан сусындармен) байланыстырамыз.
Аралас аралас сусындардың әрі қарай араласуы
Шыны ыдысқа салынған сусындар да көп уақытты араластырады. Мысалға, сіз Қан Марияны құрастыра аласыз , бірақ ол араластырылмаса, ол жақсы болмайды, сондықтан бұл дәмдеуіштер томат пен арақ қоспасына толығымен кіреді.
Кейде сіз қызмет көрсету әйнегінде салынған аралас сусындарды сілкіңіз келуі мүмкін.
Бұл Dirty Bird сияқты кремді сусындарға арналған. Ия, сіз оны араластыра аласыз, бірақ сілкіңіз бұл сусынды танымал кузенінен, ақ орыс тілінен бөлетін қосымша көбікке қосады.
Мұны істеу үшін рецептке сәйкес ингредиенттерді шыныға құйыңыз.
- Сіздің коктейль шайқаңыздың қаланшасын әйнектің үстіне қойып, жақсы мөрмен қамтамасыз етіңіз.
- Қалайы мен әйнекке (әр қолыңызда бір-бір) мықтап ұстаңыз және ингредиенттерді араластыру үшін барлық контейнерді жақсы сілкілеуге мұқият беріңіз.
- Шыны табақты үстіңгі жақтағы үстіне қойып, шайқау қалағын алып тастаңыз.
Бұл, әсіресе , қалайы бар тығыз тығыздағышқа мүмкіндік бермейтін жұқа шыны ыдысқа қарағанда, аздап нашар болуы мүмкін. Ол екі ескі сәнді көзілдірік пен шыны тәрізді көзілдірікпен жақсы жұмыс істейді, бірақ бифштекпен жасалуы мүмкін. Егер сіз шынымен мұқият болсаңыз және қысқа шайқау қалайы бар болсаңыз, ол коллинз әйнегінде де жұмыс істей алады.
Аралас сусындар құрылысы
Ғимарат көп (немесе кез-келген) жаттығуды қажет етпейді, бірақ төгілуден және шашыраудан аулақ болғыңыз келсе. Егер сіз ерітінді бөтелкелеріңізде жылдамдықты құюшы пешті пайдалануды таңдасаңыз , онда біраз тәжірибе қажет, себебі ол кейбіреулерге үйреніп алынады.
Мұнда бірнеше қарапайым сусындар салынып, қарапайым дағдыларды үйренуге болады.
- Long Island Isced Tea - Бұл сусын үшін көп құюды жасайсыз, өйткені бес ерітінділер әйнектің ішіне кіреді.
- Mimosa - Шампандық коктейльдерді белгілі бір тәртіпте құрастырғаныңыз өте маңызды, себебі көпіршіктер сізге араластыруды жасайды.
- Tootsie Roll Shooter - Көптеген соққы сусындар барлық аралас әдістерін өткізіп жібереді және тікелей құрастыруға барады.