Төменде айтылғандай, кез-келген аспазшы аспаздықта жақсы жұмыс істеуге не көмектесетінін түсіну керек.
Қайнатыңыз
Симмеринг сұйықтықты қайнатуға жақын температураға дейін жылытуды білдіреді, бірақ көпіршіктерді жасау үшін ыстық емес. Сіз азық-түлік азық-түлікке дейін төмендеп жатқанда аздап араластырып алуыңыз керек.
Saute
Сауытқа мұнайдың қызып кетуін дайындау керек.
Сәулелеудің мысалы зәйтүн майында пиязды пісіру.
Маринат
Маринадтау - бұл тағамдарды қабылдауға және дәмдеуіштерге, майға және сірке суына қосып, оны нәзік және дәмді етеді. Тағамды тағамға байланысты жарты сағатқа дейін күнделікті тамақтандыруға болады.
Mince
Сөзіңізді сарымсақпен көп мөлшерде тыңдай аласыз. Кішкене зат - өте кішкентай бөліктерге кесу. McDonald's гамбургерлеріндегі пиязды ойлап көріңіз.
Жюльен
Джулиенна қарапайым кескіндеме үшін керемет сөз. Жулиен деген нәрсе ұзын белдеулерге кесу дегенді білдіреді. Мұны сәбіз сияқты көптеген көкөністермен жасауға болады. Өзіңізге ыңғайлы етіп, julienne peeler сатып алыңыз, ол тамаша julienne жолақтарын жасайтын шағын гаджет.
Басып шығару
Бұл ең негізгі дайындау техникасы. Кішкене кесектерге кесуге арналған. Бөліктер бірдей немесе бірдей болмауы керек.
Dice
Зарядты ұнтақтауға ұқсайды, бірақ дана аз.
Кесінді
Кесу - объектіні толығымен кескенде.
Шикізатты немесе нан пісіруді ойлап көріңіз. Бұл принцип көкөністер, ет және жемістерге арналған.
Қоңыр
Еттің қоңыры қоңыр түске дейін пісіруді білдіреді. Тұмшапеште немесе пеште пісіргенге дейін қуырылған тағамның бүйірін пеште қызартыңыз.