01-ден 09-ге дейін
Сиыр етін Chub-ға кесіңіз
BRETT STEVENS / Getty Images Бұл үйрететін ет үшін, біз гамбургерлерді жаңа сиыр щеткасынан жасаймыз. Бірақ сіз шошқа, қой, тауық, түйетауық, ойынға арналған ет, тіпті буфалға ұсақтауға болады. Мен гамбургерлер жасағаныма қарамастан, сіз өзіңіздің тұздықтарыңыздың еті, тұздықтар, чили немесе такосды немесе басқа заттарды толтыру үшін пайдалана аласыз.
Мен сиыр щеткасын ұнататын себебі, әдетте, шамамен 15 пайызға жуық май бар, бұл жай ғана дұрыс. Сіз аққұйрықты қолдансаңыз немесе сирбон мен үйдің комбинациясы жұмыс істейтін болса. Егер сіз шын мәнінде экстремалды болып қалғыңыз келсе, сіз өзіңіздің «Кобе» сиыр еті гамбургерлеріңізді тарта аласыз.
02/09
30 минут ішінде мұздатқышта сиыр етінің салқындатқышы
30 минут ішінде мұздатқышта сиыр етінің салқындатқышы. © Danilo Alfaro Еттің қатып қалуы оның нысанын жақсы ұстап тұруға көмектеседі және тегістегіш арқылы оңай өтеді. Сондай-ақ, жартылай мұздатылған етден бастап, азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан жақсырақ.
03 09
Тегістеу пластинасын және басқа да кесу бөлшектерін мұздату
Тегістеу пластинасын және басқа да кесу бөлшектерін мұздату. © Danilo Alfaro Мен KitchenAid стендінің араластырғышын осы демонстрация үшін Азық-түлік шебері қондырғысымен қолданамын, бірақ сіз дербес автокөлік тегістеуішті, қолмен жұмыс істейтін тегістегішті немесе тіпті тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
Мен жеке стендтік араластырғышты арнайы қосымшамен бірге пайдаланғым келеді. Осылайша, 50 түрлі техникаға мұқтаж емес, 50 түрлі тәсілмен пайдалануға болатын бір құрылғы бар.
Міне, ұшы: Пышақты, тегістеу пластинасын және айналмалы «ұсақтайтын құрттарды» мұздатқышқа етпен бірге салыңыз. Содан кейін, бастауға дайын болғанда тартқышты жинаңыз. Егер сіз тегістеуді көп жоспарласаңыз және сіз мұздатқыш бөлмеде болсаңыз, сіз бұл бөліктерді үнемі мұздатқышқа сақтай аласыз.
04 09
Хоппердегі ет пен басқа да ингредиенттерді орналастырыңыз
Хоппердегі ет пен басқа да ингредиенттерді орналастырыңыз. © Danilo Alfaro Егер сіз ет мөлшерін 2-ден 3 фунтқа дейін немесе одан көп ұнтақтайтын болсаңыз, бактериялардың өсуін болдырмау үшін мұзды ұстаңыз. Егер сіз ыдысқа тегістеп жатсаңыз, үлкен ыдысты мұзбен толтырыңыз, содан соң дайын өнімді салқындату үшін кішкене ыдысты мұзға салып қойыңыз.
05 09
Миксерді қосыңыз және тартқышты етге итермеңіз
Миксерді қосыңыз және тартқышты етге итермеңіз. © Danilo Alfaro Микшердің нұсқауларын пайдаланудың жылдамдығына немесе жылдамдығына қарай орындаңыз. KitchenAid көмегімен араластырғышты 4 жылдамдықпен айналдырып, етті итергішті етті шұңқырға басыңыз. Сондай-ақ, шикі сарымсақ, пияз, шөптер мен басқа ингредиенттерді араластыруға болады. Дегенмен, тұзды әлі қоспаңыз. Бұл дәмді бағалай алуы үшін, ақыр соңында бұл қосу керек.
Мүмкін бұл туралы айтудың қажеті жоқ, бірақ саусақтардың, саусақтардың немесе басқа дене бөліктерінің шұңқырға жабыспаңыз. Сондай-ақ, ұзын шаштарыңыз болса, ұнтақтағышты қолданып жатқанда оны қайтадан байлап қоюға немесе шляпаға салыңыз.
06 09
Мұнда жаңадан алынатын ет
Мұнда жаңадан алынатын ет. © Danilo Alfaro Мен осы қадамда Пинк Флойдтың қабырғасын тыңдауды ұсынамын, бірақ бұл міндетті емес.
07 09
Аяқталған жер сиыры
Аяқталған жер сиыры. © Danilo Alfaro Керемет, бұл емес пе? Бұл демонстрация үшін мен шамамен 10 минут ішінде сиыр щеткасының 2½ фунты жерге отырамын.
Мұнда сіз қөшер тұзы мен жаңа жердегі қара бұрыш, сондай-ақ сіз қосқыңыз келген ылғал ингредиенттермен көктей аласыз. Маған ұнайды Вустерширского тұздықты бірнеше шахталар. Біраз жаңа немесе дайындалған Дижон қышасы да жақсы болуы мүмкін.
Дәмдеуге қатысты кейбір аспазшылар дәмдеуішті сынау үшін шикі етді дәмін татады. Және неге? Сіз оны жай ғана жерге орналастырасыз, сондықтан сізде не бар екенін білесіз. Дегенмен, сіз шәй қасықтың дәмін татып, дәмін татуға болады. Немесе оны жай ғана көріңіз. Мен 2,4 фунт сиыр етіне арналған кофе тұзын қолдандым, бірақ егер сіз қолдарыңызда қуырғыш табалар бар болса, онда сіз оны ескеруіңіз мүмкін.
08 09
Шұңқырға етді жұмсақ түрде жасаңыз
Шұңқырға етді жұмсақ түрде жасаңыз. © Danilo Alfaro Етті шарларға жұмсап, әрқайсысы шамамен 6 унция, содан кейін пирожкилерге тегістеңіз. Етді тым тығыз етпеңіз - бұл жерде сіз картоп жасамайсыз. Тым көп қысым сізге қатаң гамбургер береді.
09 09
Гриль немесе ұнтақтағыңыз сіздің ұнатыңыз
Гриль немесе ұнтақтағыңыз сіздің ұнатыңыз. © Danilo Alfaro Ірі етдерді 165 ° F минималды ішкі температураға дейін дайындауға болады. Мен осы ережеден ауытқуды жалғыз деп есептеймін, егер мен өзімді өзіме негіздейтін болсам және онда не болғанын білетін болсам. Немесе ештеңеге қарамай, жер асты таужынысы немесе түйетауық 165 ° дайындалуы керек. Сиыр щеткасы тәрізді асыл тұқымды кесуді пайдалану туралы жақсы нәрсе - бұл оның май мазмұны гамбургерлерді жақсы және ылғалды ұстайды, тіпті оларды 165 ° F дейін дайындаған жағдайда да.