Бұл сусындар туралы біліммен қатар сәтті бармен болу үшін түсінік пен харизма талап етеді. Бұл сіздердің жетістіктеріңіз сіздің шеберлігіңіздің шеберлігімен қатар сіздің жеке басыңызға байланысты болатын жұмыс орындарының бірі.
Басқа заттармен қатар сіз сусын араластырғыш, сервер, ұйымдастырушы, кассир, дос, психиатр және бір сәтте ұнамсыз болуыңыз керек. Клиенттерге қызмет көрсету кілті - сіздің табысыңыздың көбі кеңестерден келеді. Бардың осы бөлігіне қатысты есте сақтауға болатын бірнеше нәрсе бар.
01-тен 10-ке дейін
Мейірімділік танытыңыз
gruizza / Getty Images Бұл қонақжайлылық индустриясы және әрбір бармен осы есімде . Сәтті болу үшін күніңіздің қаншалықты жаман болғанына қарамастан жақсы қарым-қатынаста болуыңыз қажет және әр клиентке бірдей әсер етіңіз.
Күлімсіреу және сәлемдеме сияқты қарапайым нәрсе, патрон отырғанда және кетіп бара жатқанда оларға алғыс айтса, ең үлкен әсер қалдырады.
02-тен 10-ға дейін
Барды таза ұстаңыз
Сақтандырғыш / Getty Images Ештеңе кіршіксіз бардан гөрі кәсiби емес бармена (немесе тек қана қамқорлық жасамайды) дейдi. Үздік бармендердің көпшілігі үнемі тазаланады және сіздің патроның тәжірибесін жақсарту үшін ғажайыптар жасай алады.
- Суды немесе төгілуді көретін кез келген уақытта үстіңгі тақтаны сүрту үшін таза сүлгілерді пайдаланыңыз.
- Бөтелкелерді қайда барған жерлеріңізге қойсаңыз , артқы жолақты түзетіңіз .
- Ашық көзілдіріктерді, сабан орауыштарын, майлықтарды және басқа қоқыстарды оны көргенде тез арада тастаңыз.
- Коктейлі майлықты тұрақты түрде ауыстырыңыз.
Бұл кішкене нәрселер керемет әсер қалдырады және жиі кранға қайта оралуға болады. Бәлкім, оны басшыдан да естиміз, бірақ бұл дұрыс: «Егер сізде арқа сүйеуге уақытыңыз болса, онда тазалауға уақытыңыз бар».
03 10
Ұсыныстар жасаңыз
Neustrokimages / Getty Images Сусындар ұсыну - бұл өз тәжірибесімен айналысатын тұтынушылардан бас тартатын заттардың бірі. Өйткені, сіз бардағылардан әлдеқайда артықсыз, сондықтан жақсы сусын білсеңіз, неге оны өзіңізге сақтап қаласыз?
- Егер сіз коктейльдік мәзірді бес минут бойы көретін әйелді көретін болсаңыз, мәзірден бірдеңе ұсынуыңыз керек.
- Егер ерлі-зайыптылар отырса және шешілмейтін болса, сізге ұсыныс жасаңыз.
- Біреумен сәлемдесу кезінде, барда коктейльге арналған майлық қойып, күнделікті сусындарға арналған арнайы сусындар немесе коктейль туралы айтып беріңіз.
- Егер сізде әрдайым бірдей нәрсеге ие болса, онда бірдей нәрсені ұсынуға тырысыңыз, немесе сол сусынды жаңа қорға ие болған жаңа рухпен ұсынасыз.
10-дан сегіз рет, клиент сізден кеңес ала алады, себебі сіз сарапшы болып табыласыз. Клиенттер жиі-жиі жақсы кеңес беріп, алғысын білдіреді.
04 of 10
Жадыңызды үйретіңіз
danchooalex / Getty Images Сізге официанттар бар, сусындарды тапсырыс бергеннен кейін сусындарды тапсырыс беріп, барлардың алдында бос көзілдірікке қарайтын жекпе-жектерде және акциялардың бар-жоғын тексеру керек 20-ға жуық нәрсе бар. Жақсы қысқа мерзімді жады - табысты бармен болудың кілттерінің бірі. Сондай-ақ, ол бос орынды басқаруға көмектеседі.
Сіз сақтауға тиіс:
- Көптеген сусындардың тапсырыстары мен оларды партиямен байланыстырады, сондықтан олар бірге шығады.
- Еске салайық, барда отырған әрбір адам келесі раундта ішеді.
- Өздеріңізге ұнайтын сусындармен бірге әдеттегі заттардың аттарын (және, мүмкін, басқа жеке мәліметтерін) қайта қосыңыз.
Сондай-ақ, сіздің жадында жақсы сусындар бар. Ең танымал және кез-келген жергілікті таңдаулыларды үйреніп бастаңыз , содан кейін жаңаларын қосыңыз.
05 of 10
Барлығын білу
Уолтер Ходжес / Getty Images Бармен ретінде сіз өзіңіздің барлығыңыздан хабардар болуыңыз және күтпеген жағдайға дайын болуыңыз керек.
- Сіздің лимондарыңыз бен лаймдарыңыз қалай?
- Сізге таза көзілдірік керек пе немесе сыра қалпына келтірілді ме?
- Қабырғалар немесе мұз қабаты төмендей ме?
- Ал барда сусындар туралы не айтасыз? Егер сусынның соңғы азғанадан төмен екендігін байқасаңыз, клиент басқа біреудің қалауын сұраңыз.
Егер бардың қажеттілігін болжасаңыз, бәрі жақсы және біркелкі болады (үміттенеміз).
06-дан 10-ке дейін
Ашық болыңыз
Lane Oatey / Көк Жан Суреттер / Getty Images Бір адамға басқа адамға артықшылық берудің адамдық сипаты, алайда бұл бармен бұл әдетті тастайды. Сіз өзіңіздің барыңызда, ескі досыңызбен және жаңадан келгендеріңізге бірдей қамқорлық пен көңіл бөлуге тырысыңыз.
Бір патронмен терең әңгімелесуге жол бермеңіз. Сіз жұмыс істеп жатқаныңызда толтырылуы қажет сусындардың қалған бөлігін үнемі сканерлеу керек, ауыстыру қажет майлықтарды және жұмсалуы қажет табақтарды. Егер сіз бір адамға назар аудармасаңыз, онда ол ұнамсыздықты көрсетеді.
07 ішіндегі 10
Адал болыңыз
Дэн Бэннистер / Getty Images Әрбір адам есік арқылы жүреді, сізге бармен, жақсы тәжірибе ретінде сеніп тапсырады. Сіз жасай алатын нашар нәрселердің бірі - бұл сенімнің бұзылуы.
Астам тозуы мен толып кетуі сізді тез арада сіздің жұмысыңызға жұмсап, болашақта осы саладағы болашаққа әсер етуі мүмкін жаман беделге ие болады. Қалтаңыздағы ақшаға немесе досыңызға арналған сусынға арналған таблеткаларды төсеу таза емес және кәсiби емес.
08-тен 10-ға дейін
Кеңестерде түзетпеңіз
Марк Одер / Getty Images Шынында, барда сіздің кеңестеріңіз табысыңыздың көп бөлігін құрайды. Дегенмен, сіз кез келген уақытта сізге жақсы (немесе тіпті әдеттегі 15-20 пайыз) сый-сияпат сыйлайтын болсаңыз, онда ол сіздің бетіңізде көрсетіледі.
Егер клиент екі сағаттан кейін аралас үш сусынға тапсырыс бергеннен кейін, барда бір доллар қалдырса, сізді жеккөрушіліктен айыратын болсаңыз, басқа клиенттер назардан тыс қалады, ал олардың сені қабылдауы қолайсыз болмайды.
Ұсынылған кеңестерді алыңыз, әр сәтте ең жақсысын жасаңыз және ақы қосылады. Кейбір адамдар сколько-нибудь, және сіз бұл көмектесе алмайсыз. Басқа клиенттер абыржытады және қасірет үшін құруға тырысуы мүмкін.
Сондай-ақ, кеңестер үшін «жалбарынбаңыз», яғни жай ғана жаман этикет.
09-дан 10-ке дейін
Карточка, карта, карта
Rich Legg / Getty Images Сіздің барлығыңызда ішкен әрбір адамның жасына сәйкес келуіне сіздің жауапкершілігіңіз бар. Біреудің 21-і болса, өздерінің идентификаторларын сұраңыз. Бұл кәмелеттік жасқа толмағандарға үлкен қиындық тудыратын қарапайым мәселе.
- Бастапқыда, сіз бұл клиентке қызмет көрсету мәселесі деп ойламаңыз, бірақ ол барда барлығына жақсы, заңды уақытты қамтамасыз етеді.
- Кәмелетке толмаған балаға қызмет етудің зардабы ауыр. Сізге және бизнеске көп ақша жұмсауға болады және ол сізді жұмысынан босатуы мүмкін.
Бұл сұраныстан кішкентай ішетін адамдар жиіркенеді. Қарапайым түсіндіру арқылы бұл сіздің жұмысыңыздың бөлігі. Кішкентай жасқа қарайтын қарт адамдар үшін, әсіресе 20-шы және 30-шы жылдардағы әйелдерге арналған, жиі ұнамайды.
10-дан 10-ға дейін
Барлығының көпшілігі, кәсіби болыңыз
Саймон Уотсон / Getty Images Сізге кәсіби көзқарас пен сыртқы келбетті жобалау маңызды. Клиенттер сіздерге үлкен сеніммен ие болған жағдайда сенеді және қайтадан оралады.
Сөйлесуді достық қарым-қатынаста ұстап тұру, мекеме құру үшін қолайлы таза киім кию және кәсіби қарым-қатынаста бола отырып, меценаттар мен менеджерлерді бағалайтын орта жасайды. Бартинг - бұл мамандық және сіз оны колледжге немесе кез келген нәрсеге қол жеткізу үшін уақытша гидж ретінде қолдансаңыз да, оны оны солай қарау керек.
Ең алдымен, көңіл көтеріңдер!