Сіз миксолог немесе барменсеріесіз бе?
«Миксология» және «миколог» сөздері сөздік сөздік қорының тұрақты бөлігіне айналды. Олар коктейльдерді және оны қолданатын адамдарды араластыру стилін сипаттау үшін көбірек пайдаланылады.
Алайда, миксология дегеніміз не? Бұл жақсы сұрақ.
Микология деген не?
Микология - сусындар мен бартендистерді араластырудың тағы бір термині және миксолог - бармен немесе шеф-аспазға арналған тағы бір термин.
Микология әдетте өнер мен сусындар араластыру өнерінің нәзік және терең зерттелуі ретінде қабылданады.
Бұл туралы сусындар химиясын және миксологты оны зерттейтін маман ретінде қарастырайық.
Merriam-Webster сөздігі 1948 жылға дейін араласады және оны « аралас сусындар дайындау өнері немесе шеберлігі» деп анықтайды.
Микологияның анықтамасы және оны қолдану, әдетте, әсер қалдыратындықтан, бартенттік қоғамда көп пікірталас тақырыбы: миксологтың бармен қарағанда жақсы және білікті екендігі. Бұл міндетті емес. Біреуі екіншісінен «жақсы» емес; әрқайсысы бірдей және әр түрлі дағдыларды талап етеді. Екі тақырыпты бір-біріне ауыстыруға болады.
Миколог немесе Бартер.
Миксолог дәрігердің тек қана күлкілі, ғылымға арналған аты бар ма? Техникалық жағынан, иә, бірақ екі жұмыс атауының арасында жалпы қабылданған айырмашылық бар және екеуі бір-бірімен алмастырылуы мүмкін. Әлі күнге дейін шатастырылған ба?
Микологтар миксологияны және бармендерді үйренеді.
Миколог
Өнеркәсіпте біз миксологты біреу деп ойлаймыз:
- Зерттеу және бартендия саласын дамытуға көмектеседі
- Бірегей, тұрмыстық немесе тарихи (және қазіргі кездегі) ингредиенттерді жиі қолданатын инновациялық коктейлдерді жасайды және оларды сусындарға ерекше дәмдерді жасау үшін біріктіреді
- Классикалық коктейлдерді зерттеу және қайта құру
- Ескі бармендердің техникалары мен сусындарын анықтайды және тазартады
- Бір түрдегі коктейль тарихшысы және революциялық біреуі
Микологтар сонымен қатар коктейль әдебиетінде және өнеркәсіпте кеңестік жұмыс орындарында өз атын шығаруға танымал. Кейбіреулер тұрақты түрде жұмыс істейді, ал басқалары істемейді.
Бартендер
Керісінше, «бармен» тақырыбы 20-ға жуық аралас сусындар мен 50 сыра сыра қайнататын ерлер мен әйелдердің бейнесін жасайды. Олар талантты, көп мақсатты топ болып табылады, ол бәрін жасай алады, ал толып жатқан бақшаны бақытты, тірі және шапшаң ұстап тұрады.
Барменде әртүрлі дағдылар болуы керек, олар өте маңызды, ал кейбіреулері миксологты үнемі дамытпауы немесе пайдаланбауы мүмкін.
Жалпы, барменге қажет:
- Көптеген қарапайым және танымал коктейльдерді біліңіз
- Бір уақытта көптеген адамдарға қызмет етіңіз
- Қолма-қол ақшаны ұстаңыз және штоктың басқарыңыз
- Көптеген адамдарды бақылау
- Ең соңғы «адам» адам болыңыз және тез ойланыңыз
Пікірталас жалғасуда (немесе жоқ)
Әрине, бұл екі анықтамалар - стереотиптер. Екі санатқа да, басқа да көптеген мамандарға түсетін көптеген керемет араластырғыш мамандар бар.
Олардың әрқайсысы өздерінің еңбектеріне ие және кәсіби бартендер қауымдастығында пікірталас жалғасуда. Шын мәнінде, таяқтың артында қалған көптеген адамдар «миксологияны» қолдануға қарсы, ал басқалары миксологтарды қарастырады.
Сіз «barmen-mixologist» пікір-таластарын басқа мамандықтармен салыстыра аласыз: сіз «хатшы» немесе «әкімшілік қызметкер» бе? Бұл «қоқыс адамы» немесе «санитариялық инженер» ма?
Бартерге арналған есімдер
- Бар шеф
- Коктейль (Gary Regan « Микологияның қуанышы» фильмінде )
- Миксиколог (1895 жылғы кітабынан)