Анықтау: Маш - сортты құруға арналған қайнаған суға араластырылған қатты ұнтағы (ұсақталған қытырлақ немесе астық) тұрады. Шырыш - бұл машинадан ағызылатын және жууға (спирті бар сұйықтықты және вискиді айдауға арналған) сұйықтық.
Тор Маш - ең танымал тағамдар және Бурбон мен Теннесси вискиін жасау әдісі. Бұл әдіспен бұрынғы ферменттеуден бұрынғы ферменттелген (қазір қышқыл) аз мөлшерде ерітінді қолданылады және пайдаланылатын ашытқылардың сапасын жалғастырады.
Екінші жағынан, тәтті тағамдар жаңа ашытқыларды пайдаланады, олар тазартылмай тұрып, ашытылған шұңқырларда ашыған, қышқылға қарсы жаңа, тәтті дәм береді.