Refried Beans рецепті ( frijoles refritos немесе испан тіліндегі жай фриколь ) Голландиялық Пеште ноталардан пинто бұршақтарын дайындау бойынша нұсқауларды қамтиды. Қуырылған бұршақтар - белокты байытатын классикалық Мексикалық тағам, пинто бұршақтары, шошқа, пияз және сарымсақ .
Lard немесе беконның драппингтері дәстүрлі ингредиент болып табылады, бірақ, егер қажет болса, оларды тиісті консистенцияға жету үшін аздап көп тауық сорпасын қосып, майды өткізіп жіберуге болады. Қуатты көкөніс сорпасын тауық сорпасына ауыстыруға болады. Сонымен қатар, қысқа мерзімде дайын болсаңыз, консервіленген бұршақтарды пайдалануға болады. Бұршақтар осы алмастырулармен шынайы болмайды, бірақ, әрине, дәмді.
Осы рецептке арналған нұсқаулардан кейін, төменгі жақта туралы көбірек қараңыз.
Сізге не қажет
- Pinto Beans үшін:
- 1 фунт / 2 1/2 кесе пинто бұршағы (құрғақ)
- 1 пияз (туралған)
- 2 кесе тауық сорпасы
- 2 кесе су
- Қуырылған бұршақтар үшін:
- 1/4 кубок етінен (немесе беконның драппасы)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды дайындау үшін: 1 фунт (2 1/2 кесе) пинто бұршақтарын голландиялық пешке немесе қатты қорапқа салып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 2 минут қайнатыңыз. Ыстықтан алып тастаңыз және 1 сағат тұрыңыз. (Бұқтырғыштар сонымен қоса түнде суық кран суына жабық кастрюльге сіңіп кетуі мүмкін).
- Голландиялық пешке бұршақтарды қайтарыңыз. 1 туралған пиязды, 2 кесе тауық сорпасын және 2 кесе суды қосыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз, ысытқышты азайтыңыз және шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз немесе үрме бұршақ түгелдейін.
- Қуырылған бұршақтарды жасау үшін: Үлкен, ауыр шеберлікте 1/4 шыныаяқ сиырын немесе беконның дрипсинді ериді. Сұйықтықпен дайындалған пинто бұршақтарын, 2 түйір сарымсақ және 1 1/2 шай қасық тұзды қосыңыз. Бұршақ жылуы ретінде картоп мышь немесе шанышқымен пісіріңіз. Жиі араластыра отырып, қалыңдығына дейін 10-15 минут ішінде ашылмаған бұршақтарды пісіріңіз. Олардың қуыруына жол бермеңіз.
Frijoles қарсы Frijoles Refritos
Frijoles - бұршақтардың кез келген түріне арналған «бұршақтар» үшін жалпы испан сөзі. Висегеектің айтуынша, Құрама Штаттарда бұл термин Солтүстік Мексика мен Американдық Тех-Мех асханаларында пинто бұршақтарын дайындаудың қарапайым тәсілі болып табылатын фрихолов рефритовтармен (тек қана «жақсы қуырылған бұршақтар») немесе қайнатылған бұршақтармен байланысты болды. жүздеген аймақтық вариациялары бар.
Өзгерістер бұршақ түріне дейін төмендейді. Мексиканың әртүрлі аймақтарында қара және пинто бұршақтары ақшыл рестриттерге айналды. Басқа рецепттерде күрделі хош иістендіру үшін екі түрден артық бұршақтарды біріктіреді.
Бобы Мексиканың үйінде ортақ тағам болып табылады және бәлішке толтырылған негізгі тағам болуы мүмкін немесе бүйір тағам ретінде қызмет етуі мүмкін. Мексикада орналасқан стильдегі мейрамханаларда күйдірілген үрме мен күріш көбінесе entrées-де қызмет етеді және танвиля чиптеріне танымал болып табылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 205 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 419 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 10 г |