Пироги (pyeh-rroh-ghee) - поляк толтырылған пісірілген піскен тұшпара. Сіз бұл сөзді әртүрлі емес пішінде емес, әртүрлі пішінде көресіз .
Пісірме адамдарға ұқсайды. Олар барлық формада, өлшемдерде және этникалық шығу орындарында келеді. Орыстарда пельмени және пирошки бар, украиндар оларды вареный деп атайды , еврейлер өздерінің пышақ және тоқаштары бар, қытайлықтар өздерінің горшок және вантоны бар, ал итальяндықтардың равиоли бар.
Шындығында, көптеген қасіреттердің үрейі, көптеген американдықтар пирогияны поляк равиолы деп атайды.
Өмір сүруді қамтамасыз етумен қатар, өмірдегі жалғыз мақсаты, мысалы, жаман күнде болған кезде, анамның қолында құмырсқа тәрізді үлкен құшу болып көрінеді. «Бұл бәрі жақсы, бәрі жақсы болады».
Толтырылған пияз 13 ғасырда Польшаға Қиыр Шығыстан Ресей арқылы келді. Олар қазіргі түрінде пайда болмады және 17-ші ғасырдың екінші жартысына дейін пирог деп аталмады . Өйткені олар әділ жұмыстарын жүргізді, олар мереке күндері ғана дайындалды. Әр мерекеде әртүрлі пиорг түрі пайда болды, оны толтыру мен пішінде бірегей . Kurniki әрқашан тартылған тауық толтырылған үлкен үйлену пирогы болып табылады. Книссе немесе « порядочность » әдетте жерлеуден кейін қызмет етеді. Sanieżki және socznie тәтті кішкентай пироги қуырылған және именими немесе атын күніне қызмет етеді. Пиерогидің кішкене нұсқалары « uskka» немесе «кішкентай құлақ» деп аталады.
Дәстүрлі толтырулар
Пирогияға арналған дәстүрлі толтырулар құрамына тұздалған пісірілген ет, саңырауқұлақтармен қытырлақ, көкжидек және құлпынай, қарақұмық немесе тары сияқты дәмді жемістер, дәмді немесе тәтті ұнтақталған ірімшік және картоп-пияз ( Pierogi Ruskie ) кіреді. Қазіргі уақытта шпинат, теңіз өнімдері және басқа да «гурман» пирогиясы жыл сайын тамыз айында өткізілетін Краковтың «Пироги» фестивалінде көруге болады.
Пироги қамыры ұн-жұмыртқа суы комбинациясы немесе қаймақ , кілегейлі ірімшік , картоп немесе сүт-және жұмыртқасыз болатындай оңай болуы мүмкін.
Құрама Штаттарда көптеген шіркеу топтары оларды жыл сайын жұма сайын ақша жинаушылар ретінде құрайды. Егер өз аймағыңыздағы осындай шіркеу тобын пайдалана алмасаңыз, онда үй пирогы сіз ойлағандай қиын емес екенін біліңіз. Pierogi қамыры 1/8 дюйм қалыңдығына оралып , 3 дюймдік дөңгелекпен кесіліп, толтырылған, бүктеліп, мөрленіп, бүгілген және пісірілген. Кейбір адамдар оларды ыстық сары маймен қайнап тұрған ыдысқа дейін қызмет етеді. Басқалары қайнағанға дейін қайнағанға дейін оларды қуырғысы келеді.
Бұл көңілді жаңбырлы күндік жоба және балалармен немесе немерелермен керемет, әсіресе қадамдармен жасалса. Бір күнде қамырды жасаңыз, басқа күнді орап, толтырыңыз да, тағы бір күні пісіріңіз.
Толтырғыштарда дұрыс немесе дұрыс емес нәрсе жоқ, сондықтан сіз көкөністерден күрішке және саңырауқұлақтарға дейін бәрін көресіз. Консерванттар қантымен тәтті пирогиге , сондай-ақ, егер қажет болса, скварки және қаймақ деп аталатын беконды ботқа немесе шошқа егеуқұйрықтарымен пироги .