Хорватиялық картоп мусса мусака о крумпира үшін бұл рецепт Балқандағы грек және түрік асханаларының әсерін көрсетеді. Баклажанның орнына бұл муссак картоппен жасалады. Грекше нұсқаларында жиі кездесетін бечамель немесе ақ тұздықтың орнына бұл хорватиялық муссака жұмыртқаның қайнатпа шырыны. Кейбір жаңғақтар қаймақ сұрайды, бірақ мұнда ірімшікті қолданамын. Картоп әдетте қатты қуырылған немесе қуырылған, бірақ калория жүктемесін азайту үшін оларды суға салып қойдым. жүктеме.
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 2 фунт картоп (қалыңдығы 1/8 дюйм, қалыңдығы көлденең, ұзын жолмен)
- 1 фунт еті (сиыр еті, шошқа еті, қой еті немесе шұжық)
- 1 ірі пияз (туралған)
- 2 түйір сарымсақ (туралған)
- 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 1 (20 унция) құрғатылған қызанақ (кептірілген) немесе 1 1/2 фунт жаңа піскен қызанақ (бланширленген, аршылған, туралған)
- 1/4 кесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі (үгітілген немесе сынған)
- 1/2 шыныаяқ ұнтақ құрғақ нан үгіндісі
- Topping үшін:
- 1 ас қасық сары май (балқытылған және салқындатылған)
- 3 ірі жұмыртқа
- 3/4 кесе сүті
- 1/4 кесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі (үгітілген немесе сынған)
- 1/4 шыныаяқ ұнтақ құрғақ нан үгіндісі
Қалай жасауға болады
- Картоп тілімдерін тұздалған суға арналған кастрюльге салыңыз. Қайнауға келіп, 5 минут пісіріңіз. Пісіру процесін тоқтату үшін дереу суық сумен ағызып, шайыңыз. Жақсылап ағызыңыз.
- Сонымен қатар, ет етінен, пиязды және сарымсақты қуырылғаннан кейін және пияз майлы емес болғанша үлкен пеште қуырыңыз. Өз шырындарымен тұз, бұрыш және қызанақ қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, жылуды азайтып, қайнатыңыз, ашпаңыз, 15-20 минутқа дейін немесе сұйықтықтың көбі буланғанға дейін. Ыстықты өшіріп, 1/4 шыныаяқ ірімшігі мен 1/2 шыныаяқ нанның үгіндісіне араластырыңыз.
- 375 градусқа дейін қыздыру пеші. Орташа ас тұзы ыдысын пісіретін шашыратқышпен пісіріңіз. Дайындалған тағамның түбінде қажет болған кезде қабаттасқан картоптың үштен бір бөлігін қабаттаңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Еттің жартысын жоғарғы жағына таратып, содан кейін дәмді картоптың үштен бір бөлігін, сосын ет қоспасының қалған бөлігін және дәмді картоптың соңғы 3-ші бөлігімен аяқтаңыз.
- Кішкене ыдыста сары май, жұмыртқа, сүт, 1/4 шыныаяқ ірімшік және 1/4 шыныаяқ нан үгіндісін біріктіріп, асқабақтың үстінен құйыңыз. Кез-келген тамшыларды ұстап, 35-50 минут пісіру үшін немесе жоғарғы жағы алтын және қоңыр картоп тұнық болғанша табаға арналған табаға салыңыз. Егер үстіңгі жағы тым тез қызарса, фольгамен оңай жабыңыз. Қызмет көрсетуден 10 минут бұрын суытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 556 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 236 мг |
| Натрий | 777 мг |
| Көмірсулар | 54 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 37 г |