Қуырылған жұмыртқа бекон, қуырылған сарымсақ, көк ірімшік және спаржа - талғампаз және қазіргі заманғы ескі әлемдегі дәстүрлі тағамдарға ие. Әдемі презентация қонақтардың шынайы мақұлдауымен танысады.
Бұл нұсқада бекон биті кілегейлі жұмыртқаның сарысы мен қуырылған сарымсақ толтырып, дәм мен текстураны қосады. Зәйтүн майы мен бальзам сірке суы бар балғын спаржа кесектерінен жасалған микро салат жұмыртқалардың жоғарғы жағындағы көк түсті ірімшік гарниріне керемет фон ұсынады.
Сізге не қажет
- 18 ірі жұмыртқа
- 2 бас сарымсақ (орташа)
- 8 тілім қалың кесек бекон (немесе 10-нан 12 бөлікке қалыпты кесілген)
- 2 лақ
- спаржа найзалары (орта қалыңдығы, шамамен 24 найза)
- 1/2 шыныаяқ
- көк ірімшік (сынған)
- 1/3 кесе қаймақ
- 1/2 кесе майонез
- 1 ас қасық. Дижон қышасы
- 1 ас қасық. қосымша қызғылт зәйтүн майы (спаржа қышқылдары үшін 1 шай қасық)
- 1 шай қасық. бальзам сірке суы
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
- Гарнир: 1 - 2 шай қасық. Кореялық чили ақжелімдері (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Пешті алдын ала қыздырып, 350 ф.-ге дейін бастаңыз. Содан кейін, барлық түйіршіктерді ашып, сарымсақ бастарының 1/5 бөлігін кесіңіз. Оларды алюминий фольгасының парағына қойып, зәйтүн майы бар шелпекке қойып, оларды жақсы жағыңыз. Қойылған бастарды пісіру табағына салыңыз, пешке қойып, 40 минут қуырыңыз.
- Сарымсақ қуырылып жатқанда, пирогроннан жасалған печенье үстіне бекон орнатып, сарымсақ аяқталғанша тоңазытқышқа салыңыз.
- Сарымсақ 40 минут қуырылғаннан кейін беконды пешке салып, қытырлақ болғанша пісіріңіз (шамамен 15-20 минут). Егер сарымсақ әлдеқашан жұмсартылған болса (алюминий фольга пакетін қысқышпен сығып тексеріп алыңыз), бекон толығымен жасалмас бұрын оны алыңыз. Әйтпесе, бекон көрінгеннен кейін пештен сарымсақ бастарын да, беконды да алыңыз. Алюминий фольгасын қайнатқышты пайдаланып босатыңыз және өңделместен бұрын сарымайды суытып алыңыз. Майы сіңіріп, салқындату үшін, дайындалған беконды қағаз сүлгілері үстіне қойыңыз.
- Сарымсақ қуырылған кезде (бастапқы 40 минут), барлық жұмыртқаны суық суға құтыға салыңыз . Ұзын қайнатыңыз және 8 минут пісіріңіз. Ыстықтан ыдысты алыңыз және жұмыртқаларды ыстық суға 4-тен 5 минутқа дейін отырғызыңыз. Кәстрөлді раковинаға жіберіңіз және жұмыртқа үстінде суық суды іске қосыңыз. Жұмыртқалар сенсорлыққа қолайлы болу үшін жеткілікті салқындағаннан кейін, оларды қабыстырып тастауды бастайық. Жұмыртқаны толығымен суық етуге жол бермеңіз, себебі оларды жұмсартуға әлдеқайда қиын болады.
- Бекон, сарымсақ және қабықтың жұмыртқалары салқындатылып тұрғанда, назарын күзетшіге аударыңыз. Астыңғы жағынан , әр сабақтың ұзындығының 1/4 шамасында , қатал төменгі ұштарын кесіңіз . Картоп пюреерін пайдаланып, спаржудың үстіңгі қабатын аршып тастаңыз. Қағаздарды босатыңыз.
- Картоп пюреерін пайдаланып, қабыршақты спаржа сабақтарының 4-тен 5-ке дейінгі кішкене бөліктерін қырыңыз. Микро салат гарнасы үшін таза және салқын ұстау үшін сазды мұз суға салыңыз. (Ұзынырақ жоңғарлар мұз суларында 10 минуттан кейін сәл бұралып қалады.)
- Екі топтамада жұмыс істеп, спаржа жасаңыз (саңырауқұлақтарды бөліктерден қырып тастаңыз). Орташа жоғары ыстықта үлкен құмырадағы 1 ас қасық тағамдық майды орналастырыңыз, спаржа сабақтарының жартысын және тұз бен бұрышпен жеңіл маусымын қосыңыз. Аздап салқындаған кезде, суытып алу үшін оларды қағаз сүлгіге салыңыз. Спарраның екінші жартысын қайталаңыз. Бұл қадам 10 минутқа созылуы керек.
- Сиқыр ұштарын тек қана спаржа сақпанынан дайындалған және салқындатылған 18 градус кесіп, гарнирге бөліңіз. Міндетті емес: суретте көрініп тұрғандай, орталық бөлікке гарнир ретінде пайдалану үшін, найзағай ұштарының астына қалған екі спаржа саңылауын 2 дюймге кесіңіз. ( Квиноа салатында немесе аптадағы басқа рецептте пайдаланылмайтын, қопсытылған қояншөп сабақтарын сақтаңыз.)
- Азық-түлік процессорында салқындатылған бекон кесектерін құлағанға дейін импульспен өткізіңіз. Жою және алып тастаңыз.
- Әр салқындатылған пісірілген жұмыртқаны мұқият түрде бөлікке қарай бөліңіз. Сары балды жұмыртқадан шығарып, тағамды еденге салыңыз.
- Жұмыртқаның сарысынға қаймақ, майонез, қыша, қуырылған сарымсақты қосыңыз (саусақтарыңызбен қысып, түйіршіктерді қысыңыз), зәйтүн майы, тұз және бұрыш. Тегіс қоспасы болғанша процесс. 2 асхана қасықшасын ұсақталған беконнан сақтап, қалғандарын сарысушы қоспаға салыңыз.
- Кішкентай қасықтан жұмыртқаның ақ жартысын сарысы мен бекон қоспасымен толтырып, табаққа салыңыз. Сізге ұзағырақ спаржа сиқырлы ұштарын гарнирге (тік күйінде) орналастыру үшін база ретінде пайдалануға арналған ортаңғы табаққа салып қоюға болатын қоспаны қалдырасыз. Бұл, әрине, міндетті емес.
- Спаржу жоңқаларды ағызып, құрғатыңыз. Оларды 1 шай қасық зәйтүн майы мен 1 шай қасық бальзам тәрізді сілкіп тастаңыз және әр құмыраған жұмыртқа үстіне бірнеше қыртыстарды орналастырыңыз. Әрбір жұмыртқаны қабығы бар 18 спаржу ұшымен біреуіне салыңыз да, көк ірімшіктерге шашыраңқы себіңіз. Ақыр соңында, Бекон биті және жұмыртқа үстіндегі (қосымша) кореялық чили ұнтағын себіңіз. Қызмет көрсетіңіз.