Миланнан келген бұл классикалық тағамдар классикалық Вена сидит шницеліне ұқсас, бірақ ол бірнеше жолмен ерекшеленеді. Олардың екеуі де жүгері кептірілген нан пісірілген, пісірілген және қуырылған, бірақ Вена нұсқасы майға немесе майға қуыруға дейін дәстүрлі түрде ұн пен ұнтақталған нандарға салынған, ал Милан нұсқасы - нан пісірілген және майда пісірілген.
Cotoletta alla milanese және co s toletta alla milanese (бірге «s») арасындағы айырмашылық бар екенін ескеріңіз - бұрынғы - Schnitzel сияқты жіңішке фундаментальды бөртпе, ал costoletta - сүйек ваннасы кесу. Екі екеуі де сол сияқты дайындалады, ал шұңқырға арналған фундамент. Сүйектің нұсқасы дәстүрге қарағанда жақсы, бірақ пирсингтік бөртпе дайындауға соншалықты жеңілірек және жылдамырақ болғандықтан, мұнда ұсынылған нұсқа.
Шницель сияқты дәстүрлі түрде шошқа еті бар, бірақ оның орнына тауық немесе шошқа етін оңай ауыстыруға болады.
Бұл жеңіл, жылы ауа райы түскі немесе кешкі ас үшін жасыл салатпен жақсы.
Сізге не қажет
- 4 саңырауқұлақ немесе сүйек
- котлеттер
- Теңіз тұзы, дәміне қарай
- 2 ірі жұмыртқа, ұрып
- Тұмшапеште жеңіл тұздалған 1/2 кесе ұсақ нан пиязы
- 3/4 шыныаяқ тұзды сары май (дәстүрлі түрде жабыспайтын табаны пайдалансаңыз, бұл мөлшерді екі есе азайтыңыз)
- тазартылған сары май пайдаланылады, сіз оны қолдансаңыз немесе гиге байсаңыз, онда сізде бар болса, бірақ үнемі майлы сары май қолдануға болады)
- Лимон сынаулары, қызмет көрсету үшін (қосымша)
- Гарнирге арналған жаңа жалпақ жалпақ ақжелкен шашты (қосымша)
Қалай жасауға болады
- Дымқыл шелпектерді қолданғанда: оларды пластикалық орамның немесе балауыз қағазының екі парағы мен резеңке талшықтары бар қалыңдығы шамамен 1/4 дюйм қашықтықта орналастырыңыз.
- Егер сүйек кесектерін пайдаланған болсаңыз: майдың артық майын кетіріп, пышақтарды пісіргенде бұқтыруға жол бермеу үшін өткір пышақ ұшымен пышақтардың шетіндегі майысқан жерлерді жасаңыз.
- Бұқтырылған жұмыртқаны және нан үгіндісін екі үлкен, тегіс табаққа немесе майысқан табақтарға салыңыз.
- Ет щеткамен қағаз сүлгімен, тұзды аздап кептіріңіз, сосын әрбір қопсытқышты құйыңыз немесе жұмыртқаға бірінші кезекте сығыңыз, содан кейін екі жағын жабуға тырысыңыз, содан кейін қопсытқыштарды, ұстаңыз. Артық артықшылығын кетіру үшін қайтадан шайқаңыз.
- Сары майды үлкен табаға салып ерітіңіз де, көбікті күйіп кету кезінде котлеттерді қосып, ортасынан жоғары орташа температураға дейін тез пісіріп, екі жағын қоңырға айналдырыңыз.
- Ақжелкенмен және лимон сынауларымен безендірілген ыстық тағамдар (міндетті емес: сіз сонымен бірге әр котлеттің жоғарғы жағына бірнеше капераны қоюға болады).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 914 |
| Барлығы май | 65 г |
| Қаныққан май | 32 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 489 мг |
| Натрий | 384 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 65 г |