Жаңа піскен ұлттық десерттердің бірі - Павлова үшін ракушка, қуырылған кілегей және жеміспен жасалған рецепт.
Павлова рецептін дайындаған кезде ең бастысы майлау, жұмыртқаның сарысы немесе жұмыртқаның қабығынан тазартылған ыдыстар болуы керек . Шын мәнінде, сәттіліктің табысы оған байланысты. Сондай-ақ, жұмыртқаның ағындары бөлме температурасында, олардың көлемін көбейту үшін оларды ұрып-соққаннан кейін де маңызды.
Павлованың пешті ашқанда, бірақ олай етпейтін жерлерде дефлирлеу және сызу әдеті бар. Егер бұл орын алса, тесікке толтыру үшін бірнеше қосымша крем жасаңыз. Бұл әлі де керемет десерт болады.
Егер сіз банандарды тамшылау кезінде қолдансаңыз, оларды тотығудан немесе қоңыр түске айналдырудан қорғау үшін оларды лимон шырынын лақтырыңыз.
Сізге не қажет
- Meringue Shell үшін:
- 4 үлкен жұмыртқаның ақтығы (бөлме температурасында)
- 1 стакан кастор қанты (сонымен қатар қант қанты, жидек қанты немесе суперфинді қант деп те аталады)
- 1 шай қасық ақ сірке суы
- 1/2 ас қасық жүгері сарысы
- 1 шай қасық ваниль
- Толтыру үшін:
- 1/2 кесе шайнайтын крем
- 1/2 шай қасық ваниль
- 1/2 кесе кілегей қанты (кондитерлік қант деп те аталады)
- Гарнир үшін:
- 2 кесе бүтін жидектер немесе таңдаулы кесілген жаңа жеміс (құлпынай, таңқурай, киви, пассифлора, банан, көкжидек)
- 1 ас қасық піскен лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Meringue Shell жасаңыз:
- Пешті 275 F / 140 C температурасына дейін қыздырыңыз да, сөрені пештің ортасына салыңыз. Фольга бар пісіру науасын сызыңыз және пышақтың өткір шеті бар фольгада 7 дюймдік шеңбер салыңыз (фольганы жыртып алмаңыз). Бір жаққа қойыңыз.
- Таза, орташа мөлшердегі металл ыдыста жұмыртқаның ағындарын орташа жылдамдықта таза электрлі араластырғышпен ұратын болады. Ақшалар жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
- Жұмыртқаның ағынына бір уақытта 1 шай қасықтан ақ ажар жылтыр шыңдар пайда болғанша үздіксіз ұрып-соғып, қантқа май жағыңыз.
- Жүгері мен сірке суын майда себіңіз және пластикалық шпателмен ақырын жағыңыз. Ванильді қосып, қоспаны ақырын бүктеп қойыңыз.
- Енді дөңгелек негіз жасау үшін, фольгадағы шеңберге майысқақты тартыңыз. Ортаңғы жағында өте жеңіл ұңғыма бар екендігіне көз жеткізіңіз.
- 1 сағат 15 минут пісіріңіз немесе өте бозғылт, қызғылт жұмыртқа түсіне бастайды.
- Тұмшапешті толығымен салқындату үшін пешті өшіріп, есікті сәл ашық қалдырыңыз. Жалтырақ суыған сайын, ол аздап жарылып кетеді.
- Қызмет көрсетер алдында, тұмшапешті тұмшапештен алып, оны фольгадан және плитаға қойыңыз.
Толтыруды жасаңыз:
- Кремді ваниль мен мұздану қантымен бүктеп, шыңдары пайда болғанша жағыңыз.
- Жуу және кесу арқылы жемісті дайындаңыз.
- Қайнатуды болдырмау үшін банан мен алма сияқты лимон шырынын пісіріңіз.
Павлованы безендіріңіз:
- Кремді мұқият салқындатылған қанаттың үстіне шашатын шүберекпен жайлап тартыңыз.
- Жемісті жоғарғы жағына орналастырып, дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 253 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 108 мг |
| Көмірсулар | 54 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 7 г |