Эмпанадас - олардың шығу тегі, нұсқалары және кейбір рецептілері
Empanadas қуырылған немесе пісірілген пісірілген тәттілер немесе тәтті қоспалармен толтырылған. Олар Португалияда, Кариб бассейнінде, Латын Америкасында және Филиппинде танымал және сүйікті. Атауы испан тілінің эмпанарынан шыққан , яғни нанмен оралған .
Емпанада тарихы
Бүгінде біз қуанатын эмпаниадалардың Испанияның Галисияда пайда болғаны ойланады. Қуыршық қамырдың қаттылығын толтыру идеясы жүздеген жылдар бойы Испанияны басып алған Moors-нен туындады.
1520 жылы Испанияның Каталан қаласында (Испания) жарияланған кәмпиттерге теңіз өнімдерімен жасалған эмпаниадалар кіреді.
Батыс жарты шарда бірінші эмпанада Аргентинаға тиесілі. АҚШ-та тіпті 8 сәуірде атап өтілген «Эмпанада» арнайы мейрамы - Ұлттық Empanada Күні. Empanadas - бұл Нью-Мексикодағы дәстүрлі Рождестволық күтім. Олар көбінесе оңтүстік-батыс пен оңтүстіктегі кролик деп аталады, ал оңтүстік-шығыста қуырылған пирогтар.
Кариб теңізі арқылы өтетін Empanadas
Кубалықтар өздерінің эмпанииаларын ұнтақталған ет сиырымен немесе тауықпен толтырады. Олар Доминикан Республикасы мен Пуэрто-Рикода бірдей дайындалып жатыр.
Empanada жасау
Эмпанадастар кесілген пирогтарға ұқсайды және олар әдетте кофе балық пен тауыққа толы. Эмпанада жіңішке илектелген қамырдың дискісін жартылай айналымға салу арқылы жасалады, содан кейін оны тығыздау үшін шеттерін толтырады. Қамыр көбіне бидай ұнымен жасалады, бірақ бұл әмбебап емес.
Жүгері ұны немесе жүгері ұны да пайдаланылуы мүмкін, ал кейбір елдердің дәстүрлері картоп немесе картоптың негізін шақырады. Қамырдың нақты мазмұны эмпиладаның пісірілетініне немесе қуырылатынына тәуелді болуы мүмкін.
Айтуынша, керемет эмпанада жасау өнері, қамырды ұстап, оны бір жағынан ашық ұстап, екінші жағынан оны толтырып, шеттерін бүгуге арналған.
Дәстүр бойынша, сіз енді эманада машиналарын көптеген дүкендерде сатып ала аласыз, бұл процесті әлдеқайда жеңілдетеді.
Кез-келген тағамнан, соның ішінде таңғы асты қоса, эмпанада тамақтарын жеуге жарайтын деп саналады, бірақ олар әдетте түскі асқа немесе тағамдарға ләззат алады. Олар өздері толық тамақтануға болады және ешкім үстелден ашпайды.
Кейбір вариациялар
Catibías эмпиладандарға ұқсас. Олар кәдімгі ұн қамырымен жасалған. Кейбір кең таралған сиыр еті, тауық еті, гуава және ірімшік.
Пастелиталар да эмпанадастарға ұқсайды, бірақ олар жеңіл пісірілген қамырдан жасалған және олар пісірілген немесе қуырылған болуы мүмкін.
Егер сіз асүйде жұмыс істегіңіз келсе және өзіңіз үшін осы дәмді кішкене пирстердің біреуін немесе бірнешеуін көргіңіз келсе, онда сізді бастау үшін кейбір рецепттер бар. Тек қана эмпанада вариациялары көп болғандығын ұмытпаңыз, себебі аспаздар бар - сіз өзіңіздің талғамыңызға тәжірибе жасап, қамырды тігіңіз.
- Эмпанада қамырын рецептісі
- Сиыр етінің Empanada толтыру
- Дәмді тауық және сырға арналған Empanada толтыру
- Chorizo, Black Bean және Cheese Empanadas
- Дәмді шошқа етінің Empanada толтыру
- Shrimp Empanada толтыру
- Қара бұршақ және жүгері бар вегетариандық Empanadas
Айтылу: [em-pah-NAH-dah]
Пастелито, эмпанадилла және пастелилло сияқты белгілі.