Үйге арналған сиретудің бұл рецепті жер үсті сиыры немесе жер үсті сығындысы бар. Бұл етті немесе құс етінің белдеуін әлдеқайда қымбат емес ауыстырады.
Ең бастысы, сіз дегидраторға мұқтаж емессің, бірақ бұл жақсы болар еді, сіз мұны үйдегі пеште жасай аласыз.
Сізге не қажет
- 1 фунтқа артық сығылған жер сиыры (топырақ дөңгелек) немесе жердегі түрік
- 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
- 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/8 шай қасық ыстық бұрыш соусы немесе дәміне қарай
- 2 ас қасық
- Worcestershire соусы
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық
- кетчуп
- 1 шай қасық косер тұзы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа топырақтың сиыры немесе жердегі пияз, пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, ыстық бұрыш тұздығы, Worcestershire соусы, соя соусы, кетчуп және тұзды мұқият араластырыңыз.
- Мұқабаны тоңазытқышты және тоңазытқышты сиыр етін немесе қызанақты 4 сағат бойы жақсылап салқындағанға дейін.
- Жер асты қоспасын ас қасықтан пластик қаптамалардың арасында орналастырыңыз. 1/8 дюйм қалыңнан төмен раундтарды түзетіп, келесі екі әдістердің біреуін қолданып құрғатыңыз.
Құрғатқышпен кептіру
- Ет сорғышты кептіргіш науаларға салып, өндірушінің нұсқауларына сай құрғатыңыз.
- Кептіру үрдісі кезінде жарты жолақты жарты жолда бұраңыз.
Үй құтысында кептіру
- Есіңізде болсын, үйдегі пеште сусыздандырудан гөрі үш есе көп уақыт кетеді, себебі оны желдетіп, оны құрғатып тастау үшін ет сындыратын желдеткіш жоқ. Пешті ықтимал қыздыру параметріне (145 F - 155 F) дейін қыздырыңыз.
- Еттің табанын табақшаға қойып, құрғақ жерге қойыңыз да, әлі күнге дейін ылғалданғанша, бірақ әлі де ылғалмен қанықпаңыз.
- Сақтау алдында сілкілеу толығымен салқындатылғанына көз жеткізіңіз. Бетіне көтерілген кез-келген ылғал мен майды кетіріңіз. Запкаживающих сөмкелерге, вакуумдық сөмкелерге немесе басқа ауа өткізбейтін контейнерге қойыңыз және тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Төмендегі қосымша кеңестерді қараңыз.
Үйде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі
Тамақ өнімдері аурулары бойынша негізгі тағамдар ең қауіпті болып табылады, себебі тегістеу ет бетіндегі кез-келген патогенді таратады.
Зардап шегуші кез келген зиянды микроорганизмдерді жою үшін жеткілікті қызған болуы керек және оны бөлме температурасында тұрақты және сақтауға болады.
Зерттеушілердің айтуынша, қол жеткізуге болатын үш тәсіл - бұл кейінгі кептіру арқылы жылыту, ет және сірке суы сіңдіру. Жер етімен жақсы жұмыс істейтін жалғыз нақты техника кептіруден кейінгі әдіс.
Кептіруден кейінгі
- Қыздыру пеші 275 F. дейін. Кептірілген ет белдеулерін печенье парағына салып, 10 минут пісіріңіз.
Кептіру алдында алдын ала дайындау
- Шикі етдің жылу белдеулерін ыстық тұзды ыстық тұздықта (тұзды суда), ет реестріне дейін 160 фунт және сиыр еті үшін 165 F немесе оны бірдей ішкі температураға дейін қайнатыңыз.
Сірке суы
- Кептіруге дейін сірке сіңірлерінде ет сыққыштарын май жағыңыз. Дегенмен, бұл әдіс өнімге тән болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 88 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 34 мг |
| Натрий | 417 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 11 г |