Жасыл бадам - бұл бадам ағашының жетілмеген жемістері. Жаңғақ немесе тұқым айқын жасыл корпусқа салынған.
Бадамдар соншалықты жас болса, ішіндегі тұқым дерлік желе тәрізді, сіз оларды тұтас, корпус және бәрін пісіре аласыз. Олар біршама егде болғанымен, бірақ тұқымның айналасында қатты қабығы жоқ болса, сіз осы қоректік бойынша сияқты корпуссыз ядраны таңдай аласыз. Нәтиже - аздап қуырылған және қытырлақ емдеу.
Сізге не қажет
- 2 квадрат жасыл бадам (жаңғақтар ішіндегі, бірақ әлі де қиын қабығы жоқ)
- 1/3 кесе су
- 1/3 стакан ақ шарап сірке суы
- 1 шай қасық бал
- 1 шай қасық косер тұзы (немесе басқа йодталған емес тұз)
- 1 немесе 2 шірік піскен аскөк (немесе аскөк жапырақтары)
- 1/2 шай қасық аскөк (немесе аскөк немесе жабайы сәбіз тұқымы)
- 2 - 3 қара бұрыш
- Қосымша: 1 кішкене ыстық шили бұрышы
Қалай жасауға болады
- Жасыл бадамның шетжал ұштарының ұштарын жайып тастаңыз. Күркелердің бір жағынан, өрік немесе шабдалы сияқты бірдей жиегі бар. Осы жік бойымен пышақпен жұмыс жасаңыз. Корпусты қабырға бойымен бөліп, ішіндегі кремді, қабығынан аз ядроны анықтаңыз.
- Бал, тұзды толығымен ерітіп алу үшін бір немесе екі рет араластырып, суды, сірке суын, бал мен тұзды қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, таза шыны ыдысты салыңыз (бұл рецептке арналған ыдыстарды зарарсыздандыру қажет емес), жасыл бадам дәндерімен, шөптер мен дәмдеуіштерді ішке қарай итеріңіз. Шөптер сіздің маринадталған жасыл бадамдардың тұсаукесерінің тартымды бөлігі болуы мүмкін, әсіресе оларды сыйлық ретінде беруді жоспарласаңыз. Ашытқының немесе фенхельді шприцтерді және чили бұрышын (қолданғанда) кәстрөлдердің және жасыл бадамдардың арасында көрініп тұру үшін шұқығышты пайдаланыңыз.
- Сірке қышқылының тұздылығы толығымен қайнатылғаннан кейін, қалыптасуы мүмкін кез-келген көбікке ұқыпты. Ыстық тұзды құтыдағы жасыл бадам, шөптер мен дәмдеуіштерге құйыңыз. Бадамдардың сұйықтық толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Егер сіз жасыл бадамдарды тоңазытқыш түрінде сақтайтын болсаңыз, онда сіз банканы жоғарғы жағына дейін толтыра аласыз. Маринадталған жасыл бадам тоңазытқышта кемінде 2 ай бойы сақталады.
- Бөлме температурасында ұзақ уақыт сақтау үшін ингредиенттерді тұздықтың беті мен құмыраның шетінен кем дегенде 1/2 дюймдік бас кеңістігін қалдырып, пинц-өлшемді консерві банкіне (немесе 2 жарты-кішкене банкаларға) құйыңыз. 15 минут бойы қайнаған су ваннасында қорғайтын консервілеу қақпағын және үдерісті ( жоғары биіктікте тұрсаңыз өңдеу уақытын реттеңіз). Консервіленген кезде маринадталған жасыл бадам бірнеше жыл бойы ашылмайды. Бірақ банка ашқаннан кейін олар тоңазытқышта сақталуы керек.
Ескертпе: жасыл бадамдарды тоңазытқыштың тұзағы ретінде жасайсыз ба немесе оларды консервілеудің қосымша қадамын жасайсыз ба, кем дегенде бір апта бойы дәмділерді таңдау және таңдамай үлгеру алдында күтіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 125 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 332 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |