Аспаздық өнерінде букитини - ұзын, тар түтік тәрізді макаронның түрі. Букатини макароннан жасалған тесік арқылы қалың, қуырылған спагеттиге ұқсайды. Атауы итальяндық «буко» сөзінен шыққан, бұл есігі.
How Buatini макароны қалай жасалады
Стандартты макарон машиналары тегіс макаронның парақтарын шығарады, содан кейін таспаға кесіп тастайды, феттучини , татлиателль немесе паппарель сияқты лента стиліндегі макарон.
Екінші жағынан, Bucatini, прокладка емес, экструдировать керек.
Бұл макарон қамыры ет тартқышқа өте ұқсас перфорацияланған дискі арқылы күшейтетін машинаға берілетінін білдіреді. Макаронның пішіні тесіктердің түріне байланысты. Bucatini кішкентай дөңгелек тесіктері бар дискімен жасалады, бұл макаронның қамырын ұзын түтіктерге шығаруға мәжбүр етеді. Содан кейін түтіктер қажетті мөлшерге дейін кесіледі, содан кейін кептірілген немесе піскен жаңа піскен.
Bucatini үйде тұрмыстық араластырғышпен және макарон экструдерімен жасауға болады. Рецептді бастамас бұрын, машинаңыз үшін арнайы буклетини дискі бар екеніне көз жеткізіңіз. Өйткені, букитинидің ортасында тесік бар, ол жеуге дейін тесікті жабуға болмайтындай жұмсақ түрде өңделуі керек.
Bucatini макаронына қызмет ету
Букатиниге қызмет етуге арналған ең көп таралған соустардың бірі дәстүрлі түрде шошқа етінен алынған емдік етдің түрі болып табылатын классикалық Amatriciana соусы.
Қаражат қытырлақ болғанға дейін құйылады, содан кейін бұрыш жармасы, пияз, сарымсақ қосылады. Бірнеше минут бойы пісіргеннен кейін, ұсақталған қызанақты қосып, сәл қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Ақыр соңында, дайындалған букинити соустарға қысқа пісіріледі және пісіріледі, сосын жаңа пицерио-романо ірімшігі қосылған.
Fresh және құрғақ Bucatini
Bucatini піскен және құрғақ вариацияларда сатып алуға болады. Құрғақ букитини көптеген макарон бұйымдарының супермаркеттерінде қол жетімді. Fresh bucatini әдетте итальяндық мамандандырылған дүкендерде бар. Жаңа немесе құрғақ букинициини қалай қолдануға болатындығын анықтау, әдетте оны дайындаған соустар түріне келеді.
Жақсы ереже - бұл тұзды макарондарды альфредо немесе көміртек тәрізді қаймақ немесе сүт негізіндегі кез-келген тұздыққа қолдану. Құрғақ макарон өнімдері жиі қалың ет консервілері үшін ұсынылады. Құрғақ макарон əдетте əл дентеде əзірленеді жəне аздап ыстығына ие болғандықтан, макарон руга секілді ет сығындыларын ұстай алады. Бұл ережеге жиі қоспағанда, жаңа піскен кеспе жиі қолданылатын рагу-бологоны бар. Рагу-бологоны қалың ет сорпасы болса да, ол әдетте толық сүтпен және жұпты жаңа пастаны жақсы жағады.
Егер рецепт букатиниге шақырса, сізде қолыңыз жоқ және оны сатып ала алмасаңыз, қорықпаңыз. Букатини оңай спагетти немесе феттучинмен алмастырылуы мүмкін. Сіз макарондарды сол тәріздес етіп ұстай алмасаңыз да, соусы мен макароны дәмді дәмді және дәмді тағам деп үміттенеді.