Макаронның шағын таспалары
Феттучини макаронның түрін ұзын, жазық ленталар сияқты бейнелейді. Шынында да, «феттучини» сөзі итальян тілінде «кішкентай ленталар» дегенді білдіреді. Бұл тегіс және қалың макарон, ол жаңа немесе кептірілген болуы мүмкін.
Ұзын жіптерде немесе қисық ұяларда қол жетімді fettuccine татлиателльге ұқсас, ол сондай-ақ лента стиліндегі макарон болып табылады. Шамамен 1/4 дюйм ені бойынша, феттуччина лента теглиателлден гөрі біршама тар, яғни шамамен 3/8 дюйм ені бар.
Бірақ олар бір-бірімен алмастыруға жеткілікті жақын. Fettuccine шамамен екі есе кең лингвин болып табылады, ол әдетте ені 1/8 дюйм.
Бұл қалың макарон болғандықтан, феттучини әдетте ауыр, ет негізіндегі тұздықтармен қамтамасыз етіледі. Fettuccine макароны аз щеткамен жасалған тұздықтармен жақсы жұмыс істейді, себебі ет пен көкөністің үлкен бөліктері макарондардан бөлініп, әр дәмділікпен ләззат алмайды. Кремді тұздықтар және томат тұздығы феттучинемен жақсы жұмыс істейді.
Fettuccine макароны қалай жасалады
Fettuccine жұмыртқа мен ұндан жасалған және үйде жасауға өте оңай, әсіресе макарон машинасымен. Fettuccine көбінесе макарон өнімдерінің алғашқы түрлерінің бірі ретінде сипатталады, ұзақ кеспе кесілген және қолмен кесілген.
Қамырды, ұнды және жұмыртқаны біріктіру үшін , егер қажет болса, аздап су. Содан кейін қолмен немесе қолмен жұмыс істейтін немесе моторизацияланған макарон машинасының көмегімен қалаған қалыңдығына және белдіктерге кесіледі.
Кейбір моторлы макарон өнімдері өндірушілер экструдирлеу және кесу арқылы араластырудан толық жұмыс жасайды.
Артизанальды феттучини құрамында шпинат, саңырауқұлақ, сарымсақ және шөптер сияқты хош иістендірілген немесе түрлі түсті феттучини макароны бар басқа ингредиенттер болуы мүмкін. Fettuccine сөмкелерін әртүрлі түстер мен дәмділерден таба аласыз.
Кейде бұл сорттардың құрылымы қарапайым жұмыртқа мен ұнның феттучинеден өзгеше болады.
Бидай ұны макаронның негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылатындықтан, глютенсіз диетаны қалайтындар күрішті ұн немесе басқа да глютенсіз ұнтардан жасалған глютенсіз макарон іздей алады. Vegans жұмыртқасыз жасалған fettuccine іздеу керек еді.
Кептірілген феттучини қайнаған, тұзды суда пісіру үшін 10-дан 12 минутқа дейін созылады. Жаңа піскен феттучин бірнеше минут ішінде піседі. Freshwater феттучини өзінің «ең жақсы» күнінен кейін 4-5 күн шектеулі сақтау мерзіміне ие, ал кептірілген феттучини «ең жақсы» күнінен бір-екі жылға дейін сақталуы мүмкін. Жаңа макарон өнімдері мұздатылып, алты айдан сегіз айға дейін сақталады.
Fettuccine макаронын қолданатын тағамдар
Құрама Штаттарда феттучини альфредо ең танымал макарон рецептерінің бірі болып табылады. Кремді альфредо тұздықта жасалған феттучини альфредо қарапайым немесе кейде тауық еті немесе асшаяндарды қолдануға болады. Ол кілегей, сары май, пармезан ірімшігі және жаңа ірімшік қара бұрыштан жасалған. Оның калориясын азайтуға және сүт ингредиенттерін жоюға тырысатын көптеген өзгерістер бар.
Fettuccine carbonara - бекон, кілегей, жұмыртқа, итальяндық ақжелкен, ірімшік және қара бұрыштан жасалған тағы бір танымал феттучини рецепті.
«Fett-oo-CHEE-nee» деп жазылған
Жалпы қателіктер: Fettucini