Құрғақ мүкжидектер , сондай-ақ «кәмпиттер» деп аталады, өздері немесе салаттарда, гранола немесе йогуртпен безендірілген немесе күлше және басқа да пісірілген тауарларға кіреді. Олар сусыздандыруға оңай, бірақ пеште табысты кептіруге болады.
Жусандарды дайындаңыз
- Жыланқылдарды жуыңыз. Оларды үлкен ыдысқа немесе кастрюльге қойып, үстіне қайнаған суға құйыңыз. 10 минут ішінде ыстық суға батыруға рұқсат етіңіз. Олар «попты» немесе ашық түрде бөлінуі керек, бірақ бірдеңе жоқ болса, алаңдатпаңыз. Біз оларды кейінірек күтеміз.
- Саңырауқұлақтарды құйып тастаңыз, содан кейін оларды мүмкіндігінше жабысып, судың көп бөлігінен құтылу үшін оларды таза табаға салыңыз.
- 2 бөлік сумен 1 бөлік қантқа жасалған қарапайым қант шәрбаты бар мүкжидектілерді біріктіріңіз. Сізге 12 унция мүкжидек үшін қарапайым сироптың 1/4 кесеі керек (әдетте, мүкжидектің коммерциялық сатылған қаптарында). Сіз бұл қадамды қаласаңыз, бірақ, коммерциялық брендтердің дәмін татқан әрбір «қасым», мүмкін болатындығын есте сақтаңыз. Майсыздандырылған мүкжидек қышқыл және тұтқыр болуы мүмкін.
- Пісіру парағында тіректі орнатыңыз. Оны екі қағаз сүлгілері мен пергамент қағаз парағы арқылы жабыңыз.
- Бланширленген, тәттілендірілген мүкжидектерді жабық сөреге қойыңыз. Ауа жемістер арасында айналуы үшін барлық жағынан жидектер арасында 1/4 дюймдік бос орын қалдырыңыз.
- Жусандарды орнында тұрғанда, жидектердің біреуі 10 минут ішінде ыстық суда сіңіп кетпегенін байқаңыз. Қапталған тірекке салмас бұрын, пышақты пышақтың ұшымен бөлмейтіндер.
- Қалған мүкжидектерді ұстау үшін, қосымша пісіру табақтарын плюс сөреге, қағаз сүлгілері мен пергамент қағазына пайдаланыңыз.
Cranberries құрғатыңыз
- Пешті ең төменгі деңгейге қойыңыз. Көптеген пештерде, бұл 150 F (егер сіздің пешіңіз төмен болса, онда 135 F болады). Тұмшапештің пісіру табағын пешке 8 сағат немесе түнде орнатыңыз.
- 8 сағаттан кейін мүкжидектерді тексеріңіз. Олар толық құрғақ болуы керек, бірақ әлі де біршама теріге немесе жұмсақ болуы керек.
Сіз мүкжидек суығанша толығымен сусызданды ма (сіз пештен шығарып алғаннан кейін кукидің қаныққанын білесіз бе?). Сіз құрғақ деп ойлаған кезде, пешті өшіріп, мүкжидектерді алыңыз. Оларды 20-дан 30 минутқа дейін суытып алыңыз.
Салқындату кезеңінен кейін жидектердің бірін жартылай бөліп алыңыз: үзілісте көзге көрінетін ылғалдылық болмауы керек.
Жидек шарты
Тіпті мүкжидек дұрыс кептірілгеннен кейін де сезінбейтін жемістің кейбір қалдық нұры болуы мүмкін. Бұл жемістердің қауіпсіз сақталуы мен қалыпсыз болуын болдырмау үшін жеткіліксіз болуы керек. Бірақ сіз құрғақ жеміс «кондиционерлеу» деп аталатын нәрсені жасасаңыз, дәмді, жақсы өнімге ие боласыз.
Кептірілген, салқындатылған мүкжидектерді шыны ыдыстарға немесе BPA-free тағам сақтау ыдысына салыңыз , тек банктерді 2/3 толтырыңыз. Банкаларды жабыңыз. Бір апта бойы банктерді күніне екі рет шайқаңыз. Бұл жидектерді қайта өңдейді, олар әлі де болуы мүмкін кез-келген ылғалды. Егер банка жағында конденсация пайда болса, жемісіңіз әлі де жақсы кептірілмейді және бірнеше сағат бойы дегидраторға қайта оралу керек.
Сіздің кептірілген мүкжидек шаршағыштарыңыз кейін оларды тікелей жарықтан немесе жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерлерге сақтаңыз. Бұл жерде банкаларды толтырып алу жақсы: 2/3 толтырғыш, айналмалы бөліктерді шайқау үшін қажет болғанда, кондициялау кезеңі үшін ғана болатын.