Еврей ругелахына арналған бұл рецепт поляк қодарцки , роздке немесе роши сияқты , сондай-ақ «кішкентай мүйіз» деп аталатын крем-ірімшік қамырымен және венгер кильдимен жасалады. Кейбір қаймақ қамырмен бәліш жасайды, бірақ мен оны жақсы көремін.
Ругелах дәстүрлі Ханукка емдеу болып табылады, бірақ бұл күндері олар жыл бойы жейді. Әдетте олар өрік джемі мен жаңғақ пен мейізбен толтырылады, бірақ мен құрғақ мүкжидектерді ұнатамын. Төмендегі рецепті орындаңыз және қосымша мәліметтер алу үшін регелах жасау үшін осы қадамдық нұсқаулықты қараңыз.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 8 унция (2 таяқша) зығыр майы (жұмсартылған)
- 1 (8 унция) крем ірімшігі (жұмсартылған)
- 2 кесе тағамдық ұн
- 1/4 шай қасық тұз
- Толтыру үшін:
- 2/3 кесе өрік сақталады
- 1 ас қасық сарымсақ араласқан 1/2 стакан қант
- 1 кесе жаңғағы (ұсақ туралған)
- 1/2 кесе кептірілген қызанақ
- Topping үшін:
- 1/8 шай қасық жер дәмі бар араласқан 1 ас қасық қант
- 1 үлкен бөлме температурасы жұмыртқасы (ұрып-соғылған)
Қалай жасауға болады
- Қамырды жасаңыз: Үлкен ыдысқа немесе стенді араластырғышқа 8 унция бөлме температурасындағы сары май мен 8 унция бөлме температурасындағы крем-ірімшік. Бір мезгілде 2 кесе ұнды және 1/4 шай қасық тұзды қосыңыз. Қамырды бірге ұстағанша, төмен соққы беріңіз. Қамырды төрт шұңқырға бөліп, пластиктен орап, кем дегенде 4 сағат бойы салқындатыңыз.
- Тартқышты тұмшапештің ортасына қойып, 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Ыстық 2/3 шыныаяқ сары өрілгенге дейін сақталады. Кішкене ыдыста 1 асхана қасық жердің даршынымен 1/2 шыныаяқ қантпен бірге шайқаңыз және жағына қойыңыз.
- Руджелахты жинаңыз: Аздап ұнтақталған бетке бір мезгілде 9-дюймдік шеңберге бір шелек қамырды салыңыз. Жылы абриканың 1/4 щеткасы бүкіл дөңгелек үстінде сақталады және содан кейін шамамен 2 ас қасық майдалап туралған жаңғақ, 1 қасық даршын-қант қоспасы мен 2 ас қасық құрғақ мүкжидек себіңіз.
- Пицца кескішті қолданып, әрбір шеңберді 8 қырқуға кесіңіз. Әр қыртысты кең жағынан нүктеге дейін айналдырыңыз. Оны пергамент қағазымен пісіру табағына салыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- Кішкене ыдыста 1/8 шай қасық жер дәмі бар 1 ас қасық қант біріктіреді. Ругелахты жұмыртқан жұмыртқамен щеткаңыз және корицон-қант қоспасы себіңіз.
- Пештің ортасында 25 минут бойы 350 градусқа дейін жақсылап қайнатыңыз. Қызмет көрсетілу алдында толығымен салқындату үшін пеш табанынан сым тартпаға дереу алып тастаңыз. Ругелах пісіргеннен кейін біршама жақсы болады. Олар ауа өткізбейтін контейнерде 2 апта бойы жақсы сақтайды және мұздатуға болады.
Қосымша Rugelach Varieties
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 175 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 105 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |