Розка де Пасква - сақина түрінде салынған және кондитерлік креммен, жаңғақтармен, жемістермен және тіпті шоколад жұмыртқасымен безендірілген тәтті бриоха тәрізді нан. Аргентинадағы бұл пирожныйлық нан Пасха жексенбісінде танымал, бірақ ол Жаңа Орлеандағы Mardi Gras- де дәстүрлі түрде Жаңа Орлеан стиліндегі патша тортының жақын туыстары болғанымен, сондай-ақ Пасха кезінде жасалған дәстүрлі европалық нандар .
Уақытты үнемдеу үшін бұл қамырды нан пісіретін машинада іске қосуға болады және оны пішіндеуге дайын болғанша оны нан пісіру машинасында көтеріңіз (бұл пісіруге дейін тағы бір рет көтеріледі). Әдетте бұл нан / торт печеньеге және шиеге пешке шықпас бұрын безендірілген, бірақ пештен шыққаннан кейін жаңа паста кремі мен марашино шие (және басқа да әшекейлер) қосқанды ұнатамын.
Сізге не қажет
- Торттарға арналған:
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 3/4 кесе сүті (тұтас)
- 2/3 кесе қанты
- 2 жұмыртқа
- 8 ас қасық сары май
- 4 кесе ұн
- 1-ден 2 шай қасық
- ванильді
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық лимон дәмі (1 лимонның дәмі)
- 1 жұмыртқаның сарысы (жұмыртқаны жуғанда)
- Паста кондитері үшін:
- 1 кесе сүт
- 1 жұмыртқа
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1/4 кесе қант
- 3 ас қасық ұн
- 2 ас қасық сары май
- 1 қысқыш тұз
- 1 шай қасық ваниль
- Қосымша: шоколад жұмыртқалары (безендіру үшін)
- Қосымша: maraschino шие (безендіру үшін)
- Міндетті емес: сілеусін бадам (декорация үшін)
Қалай жасауға болады
- Жылы суға дейін жылтыратады. Сүтті тұрақты араластырғыштың ыдысына салыңыз. 2 ас қасық қант пен ашытқыны араластырыңыз және 5 минут бойы тынығуға рұқсат етіңіз.
- Қамырдың ілмек жинағымен бірге қалған қант пен ванильге араластырыңыз. 2 жұмыртқаны бір-бірден жақсылап араластырмайынша қосыңыз. Ұнның жартысын, тұзды және лимон дәмін қосып, жақсылап араластырыңыз. Сары майды кішкене бөліктерге қосып, қалған ұнға ауысқанша оларды илеңіз.
- Қамыр тым дымқыл болса, қосымша ұн қосып, ұн қосылады. Қамыр тегіс, жарқырағанша және ыдыстың бүйірлерінен тартылғанша түйіріңіз.
- Қамырды майланған ыдысқа салыңыз және салқындатылғанға дейін екі есе көтеріңіз. (Сонымен қатар, тоңазытқышта қамырды түні бойы көтеру үшін салыңыз).
- Нан машинасын қолданғанда: нан машинасының ашытқысын пайдаланыңыз. Ингредиенттерді жеке машина бағыттарына сәйкес нан машинасына қосыңыз және қамырдың айналымын қосыңыз. Цикл аяқталған кезде, қамырды және пішінді сақинаға салыңыз (төмендегі нұсқауларды қараңыз) немесе пайдалануға дайын болғанша қамырды салқындатыңыз.
- Қуыруға арналған крем жасаңыз: сүтті кастрюльге салыңыз.
- Жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысын орташа ыстыққа төзімді ыдысқа салып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қант қосып, қант ерігенге дейін шайқаңыз және қоспасы ақшыл сары болады. Ұнды ұнтақтаңыз және қоспаға тұзды шымшым қосып, біріктіргенге дейін жұмсақ етіп жылжыңыз.
- Сүтпен қайнатыңыз. Жұмыртқа қоспасына сүтті құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны / сүт қоспасын кастрюльге салыңыз да, қоспасы қалыңдатылып, жылтыратыла бастағанға дейін үнемі жылжытылады. Кук, күштеп араластырыңыз, 2-3 минут ұзағырақ.
- Жылудан шығарып, сары маймен шайқаңыз. Аздап салқындатып, ванильге шайқаңыз.
- Пленканы қалыптастырудың алдын алу үшін пластикалық орамдағы бетін жабатын тоңазытқышта салқындатылған кондитерлік крем.
- Қамырды көтеріңіз де, ұнтақталған бетке тіктөртбұрышқа салыңыз, шамамен 18 дюймді 10 дюйм.
- Қамырдың бетін сумен жуыңыз. Қамырды ұзындыққа, тығыз жақтауға салыңыз. Тіркеуді қолыңызбен ұзартыңыз. Сақинаны қалыптастыру үшін журналдың ұшын қосыңыз. Сақинаны мұқият пергамент қағаз бетіне қойыңыз. (егер сіз сақина өзін өзі жабатынына алаңдасаңыз, пешке бекітілген ыдысқа немесе ортасында металл сақинаға салыңыз). Жұмыртқаның сарысы қысқа қайнап, қамырдың бетіне жағыңыз. Шамамен бір сағатқа дейін немесе көлемі бойынша екі есеге дейін көтеріле беріңіз.
- Алдын ала қыздыру пешін 375 F дейін пісіріңіз. Қуыруға арналған кремді цивалок қапшығына салыңыз (немесе 1/2 «дөңгелек ұшымен паста қапшық). Сөмкенің бір бұрышын кесіп алыңыз және кондитерлік кремді декоративті түрде торт үстіне салып, Кейбір кондитерлік кремдер кейінірек қажет болса, марашино шие мен жаңғақтарды қосыңыз (немесе егер қажет болса пісіргеннен кейін қосыңыз), нан сақинасын пешке қойып, содан кейін температураны 350 F дейін төмендетіңіз. Нанды нанға ұқсас етіп, 30 минуттай жайлап жазылған кезде.
- Тортты қызмет етудің алдында толық суытып алыңыз. Көп мөлшерде кондитерлік кілегей, шие, жаңғақ және шоколад жұмыртқасымен безендіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 409 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 174 мг |
| Натрий | 466 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 9 г |