Тайландтық тағамды жақсы көретін болсаңыз, осы Thai Green Curry соусын жасаңыз. Дегенмен, дүкендерде Тайландтың жасыл күрең пасталары мен соустарын оңай сатып алуға болатынына қарамастан, бүгінгі күннің өзінде өзіңіздің нөлден секілді ештеңе жоқ. Сондай-ақ, сізде де, әсіресе тағамдық процессор немесе блендер болса, өте оңай. Тек барлық ингредиенттерді тастаңыз, блиц жақсы, сізде карри , кеспе, қуырылған тағамдар, сорпалар және т.б. жасау үшін керемет Тай жасыл карри соусы бар. ҚОСЫҢЫЗ!
Сізге не қажет
- 1 сабақ
- лимонграсс (тұздалған немесе 3-4 литр мұздатылған дайын лимонграс, азиялық дүкендерде бар)
- 1-3 жасыл чили (кесілген, Тайлық жасыл чили немесе жалапенозы жақсы жұмыс істейді)
- 1 жапырақ (кесілген немесе 4 түрлі қызыл күрең пияз)
- 4-5 түйір сарымсақ
- 1 гальвангалы (немесе імбір, жіңішке кесілген)
- 1/2 кесе жаңа кориандр / жалбыз жапырақтары мен сабақтарының (туралған)
- 1/2 кубок таза бадань
- 1/2 шай қасық. жердің зиреі
- 1/2 шай қасық. жердің ақ бұрышы (көптеген супермаркеттерде бар дәмдеуіштер)
- 1/2 шай қасық. жердегі кориандр
- 3 ас қасық.
- балық соусы (вегетарианцы: 1 ас қасық 1/4 шай қасық тұздық соя соусы)
- 1 шай қасық.
- Асшаяндарды пастасы (Азиялық дүкендерде банкадан алынатын, вегетарианшылар: алмастыратын 1 ас қасық.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 шай қасық. қоңыр қант (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді тағамдық процессорға, блендерге немесе ірі ұсақтауға қойыңыз.
- Хош иісті Тай жасыл карри тұздығын қалыптастыру үшін жақсы үрдіс. Тұз және дәмдеуіштер үшін тұзды тестілеу. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды болса, әк және лимон шырынын сығыңыз. Тұзды емес болса, балық тұздығын немесе тұзды қосыңыз. Қосымша қыздыру үшін көбірек қосыңыз.
- Сіздің карри сорызы қазір қолдануға дайын. Кез-келген қалдықтарды бөтелтуге және оларды тоңазытқышта 1 апта бойы сақтауға болады. Содан кейін мұздату. ҚОСЫҢЫЗ!
Кеңестер:
Егер пестель мен ерітіндіні қолдансаңыз : барлық құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді паста жасау үшін біріктіріңіз, содан кейін бірте-бірте тегіс болғанша араластырып, ылғал ингредиенттерді қосыңыз. Сіздің карри пастасы енді пайдалануға дайын.
Пісіруге арналған кеңестер: Бұл соусты ғажайып Тай карриге айналдыру үшін, кейбір өсімдік майы ширатылған немесе терең жақты табаға айналдырып, айналаңыз. Жасыл карри соусын және басқа ингредиенттерді (белок - тауық еті, шошқа еті, сиыр, тофу немесе көкөністерді таңдау) қосыңыз. Аздап қайнатыңыз, содан кейін кейде араластырып, жұмсақ илеуге жылынуды азайтыңыз. Егер көбірек тұздық қажет болса, тауық етін немесе тауық тауық қорын немесе су мен судың қосындысын қосыңыз. Карри толығымен пісірілген кезде жылынуды азайтып, резеңкеден 1/4 кокос сүтін қосыңыз. Қажет болса, балық соусын немесе тұзды қосып, татымды тестілеуден өткізіңіз. Жаңа пиязға себіңіз және күрішпен жұмыс істеңіз. ҚОСЫҢЫЗ!