Классикалық француздық лобстер бисквиті рецепті Bisque сөзінің мағынасының эпитомасы болуы керек; ең жақсы түрде қалың, кремді суппен сипатталады. Форель көбіне жиі кездеседі, бірақ тек қопсытқыштардан жасалған краб, омар, қаймақ және басқалар. Мұнда дәмді тұзды омар еті қалың, дәмді кілегейге айналады.
Дегенмен, осы рецепттің қарапайымдылығымен алданбаңыз. Бұл өте талғампаз тағам, бірақ кешкі асқа немесе тіпті қарапайым жеңіл түскі асқа айналу үшін жеткілікті жан-жақты.
Бокстың багет кесектерімен, мысалы, Авокадо және Роменин салаты, сондай-ақ, керемет керемет сорпа тәжірибесі үшін шөлейт Chardonnay стаканымен жұптастырыңыз. Түскі асқа немесе арнайы кешкі асқа француз сезімі үшін жұқа тілімдер багеты бар стартер ретінде беріледі.
Сізге не қажет
- 6 ас қасық зығыр майы
- 6 ас қасық тағамдық ұн
- ¾ шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- 4 ½ кесе сүт
- 1 1/4 стакан тауық еті
- ¼ кесе ақ шарап
- 3 ас қасық ұсақталған пияз
- 3 ас қасық ұсақ кесілген сәбіз
- 3 шыныаяқ пісірілген омарта еті, аздап ұнтақталған
- 1 ас қасық Коньяк
- ½ кеседен ауыр крем
Қалай жасауға болады
Сары майды ірі табаға салып ерітіп, ұн, тұз бен бұрыш және паприка қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Сүтке баяу сығылады, содан кейін тауық етін, ақ шарапты жалғастырады және крем сияқты ұқсастығына тегіс және сәл қалыңдатылғанға дейін араластырады. Бұл араластыруға бірнеше минут кетуі мүмкін, бірақ тағамның осы сатысында уақытты жұмсау тағамның жетістігі үшін өте маңызды.
Қоспаның қайнатылуына жол бермеңіз, себебі бұл фишканы қармауға мүмкіндік береді.
10 минут бойы пиязды, сәбізді қосып, қайнатыңыз (қайтадан қайнатпаңыз). Пісірілген омар етін қосып, араластырыңыз. Піскен тағамды дәмдеңіз және дәмдеуіштерді өзіңіздің көңіліңізден реттеңіз.
Коньякке араластырыңыз және соңында, крем. Құбырды ыстыққа дейін қыздырыңыз.
Ыстық табақтарда бүйіріндегі қалың багетпен бірге жұмыс істеңіз.
Бискті алдын-ала дайындауға болады, бұл жағдайда лобстық ет қосылғанға дейін дайындалады. Сорпаны салқындатып, қажет болғанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз, бірақ бір күннен аспауы керек. Жоғарыда сипатталғандай рецептпен жалғастырыңыз.
Балама Lobster Bisques
Жоғарыда көрсетілген форма классикалық сорпаның күрделі текстуралы нұсқасы. Острица етін қоспас бұрын және оны рецепт бойынша жалғастырар алдында сорпаны пюре жасауға немесе араластыруға болады. Бұл араластыру кейбіреулердің дұрыс құрылымы ретінде қарастыратын жібек текстуралы фишканы жасайды. Екі әдіс де керемет.
Соңғы шара ретінде, өте ұсынылмаған, сүйікті шөптерді қосыңыз, бірақ мұқият әрекет етіңіз. Фишка - дәмді хош иісті қоспасы, бірақ кейде бірнеше шөптермен өзгерістерді естуді жақсы көреді, бірақ олар тархвон, ақжелкен немесе червил сияқты спектрдің нәзік соңынан қолданады. Барлық жақсы жұмыс істейді, бірақ үнемді пайдаланыңыз.
Сегіз пісіруді жасайды.
Elaine Lemm жаңартты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 282 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 125 мг |
| Натрий | 555 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 15 г |