Achiote паста анатта тұқымы, зире, бұрыш, кориандр, орегано, қалампыр және сарымсақпен жасалады. Бұл тұздық ретінде пайдаланылуы мүмкін, маринадталған немесе көптеген дәмді дәстүрлі Мексикалық тағамдар, соның ішінде козинита пибиль , хоризо. longanizas, tacos al pastor және көптеген басқа.
Сізге не қажет
- 1/4 шыныаяқ
- анато тұқымдары
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 2 тұтас қылшық
- 1 шай қасық тұз
- 5 түйір сарымсақ (аршылған)
- 1/2 стакан ащы апельсин шырыны (немесе 1/4 кесе тұрақты тұрақты апельсин шырыны plus 1/4 кесе Мексиканың әк шырыны немесе 1/3 шыныаяқ сірке сары)
Қалай жасауға болады
Annatto, кориандр тұқымдары, орегано, зире тұқымдары, бұрыш мүйіздері және дәмдеуіштер комбинезонында немесе ерітіндімен және пештеумен түйреуіш. Мұны істеу үшін кофе тартқышты қолдануға болады, бірақ ол дәмдеуішті дәмді қалдыратындықтан, ұнтақтағышты қайтадан кофеге пайдалануға жоспарламаңыз.
Жерге арналған дәмдеуіштерді және тұзды, сарымсақты және ащы апельсин шырынын блендерге қойып, тегіс болғанша өңдеңіз.
Сіздің ачиоталық пастасын тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз. Сіздің рецептіңізде көрсетілген нұсқауларды қолданыңыз.
Ескертпе: Үйдегі акиот пастасын жалпы ет маринадтары ретінде пайдалану үшін, қоспаны тауыққа, шошқа етіне немесе балыққа сүртіп, оны 4-тен 6 сағатқа дейін салқындатыңыз. Әдеттегідей пісіріңіз немесе гриль жасаңыз.
Achiote туралы толығырақ
Мексикада achiote ретінде танымал Аннетто тұқымы, Оңтүстік Америкада тропикалық шыққан ағаштан шыққан. Олар Орталық және Оңтүстік Американың және Кариб теңізінің адамдары ғасырлар бойы адамның терісіне (дене боялған сияқты), матаға және қателіктерге сарғыш немесе ашық қызыл түс беру үшін қолданылған.
Оңтүстік-Шығыс Мексиканың аймақтық тағамдарында (негізінен Табаско, Кампече, Йукатан, Чиапас, Кинтана Руа, Оаксака және Веракрус мемлекеттерінде) өте маңызды болғанымен, жұмыртқалы хош иістендіргіштер бүкіл елде кеңінен таралғандықтан, коммерциялық ачиоталық пастаны дайындады.
Achiote пастасының блоктарын АҚШ-та немесе американдық ірі супермаркеттердің халықаралық дүкендерінде табуға болады. Оларды пісіру үшін пайдалану үшін сумен немесе сорпамен араластыру керек. Пакетте немесе рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз.
Сіз білдіңіз бе?
- Achiote сөзі навалль сөзінен «қызыл тұнбалары» немесе «қызыл бояғыш» дегенді білдіреді.
- Achiote тұқымы ежелгі Майяға қасиетті болды, ол азық-түлік ретінде емес, салттық мақсаттарда қолданды. Олардың қызыл түсті қан ұсынды. Майя рәсімдік мақсатта салттық сусын жасау үшін какао және басқа да тұқымдармен араластырды.
- XVI ғасырда, annatto мексикалық қолжазбалардағы бояғыш ретінде пайдаланылды.
- Латын Америкасы мен Кариб теңізінің асханасынан басқа, анато тұқымдары Ямайканың және Филиппиннің пісіруінде, сондай-ақ Еуропада және АҚШ-тағы ірімшіктер мен басқа да тағамдарға арналған бояғыш агент ретінде пайдаланылады.
- Achiote пастадан басқа, пісіруге арналған ачиот майын да жасауға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 46 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 7 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |