Таиландта бұл тағам «Жыртқыш жолбұршақ» немесе «Злой труба» деп аталады. Атауды сақтауға арналған әртүрлі әңгімелер бар, біреуі соусдағы чили жолбарыстың жылауын жасады; екіншісі - аңшы өлтіргенде және оның сиырын алып кеткенде жолбарыс жылады. Рецепттер саңырауқұлақты немесе қарапайым тұздықта маринадталған сиыр етінің сүйікті кесегін шақырады, содан кейін өте сирек және дәмді етіп, өте сирек және дәмі толық қалдырады. Содан кейін жай дәмі бар салат немесе күрішпен немесе екеуімен де жақсы дәмді жағы соусы бар. Рецепттің бұл нұсқасы пеште дайындалады, бірақ егер ауа-райы рұқсат етілсе, онда сіз етті ет барменің сыртында Таиландда сияқты жасай аласыз. ҚОСЫҢЫЗ!
Сізге не қажет
- 2-ден 3-ке дейінгі сиыр еті (сапасы жақсы, органикалық бисон стейктерін қолдандым)
- Маринадтар:
- 3 ас қасық.
- балық соусы (Азиялық / Қытай тағамдық дүкендерінде ұзын бөтелкеде бар)
- 1 ас қасық. соя тұздығы
- 2 шай қасық. қант
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1/4 шай қасық. кориандр (тұқым, жер)
- 1/4 шай қасық. қара бұрыш (жер)
- Соус:
- 6 ст. балық тұздығы
- 5 тағам.
- лимон шырыны
- 2 шай қасық. қант
- 1-ден 2 чили бұрыш (құстың көзі, құрғақ, жер, 1-ден 2 шай қасық кептірілген)
- 1/4 кесе томат (ұсақ туралған)
- 1 құты кориандр (жаңа піскен жапырақтар мен сабақтар, туралған)
Қалай жасауға болады
- Маринадтарға арналған ингредиенттерді араластырыңыз және стейктерді құйыңыз. Стейктерді тұздықтармен жапқанына көз жеткізу үшін бірнеше рет бұраңыз. Тоңазытқышта 15-30 минутқа орналастырыңыз.
- Стейк маринирлеп жатқанда, ілеспе тұздықты жасаңыз. Барлық соустар ингредиенттерін ыдысқа салып, араластырыңыз. Дәмді, қышқыл және тәтті тепе-теңдікке арналған дәмді тест. Егер сіз өзіңіздің дәміңізге тым қышқыл болса, оны тұзсыз немесе көп қант қажет болса, қосымша балық соусын қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Алдын ала қыздыру пешін «қырқу» параметріне (жоғары және төмен таңдауды таңдағанда «жоғары») орнатыңыз. Тұмшапештің сөресін екінші ең жоғарғы деңгейге қойыңыз.
- Тоңазытқыштан стейкті алып, қылшық табаға салыңыз, немесе тұрақты пісірме табаққа салыңыз (пергамент қағазымен қапталған куки парағын қолдандым).
- Қытырлақ стейк шамамен 3-5 минут, содан кейін бұраңыз және қалыңдығына байланысты екінші жағынан тағы 3-тен 5 минут қайнатыңыз. Бұл рецепт үшін, стейк әлі ортасында қызғылт болуы керек. Сонымен, егер сіз гриль жасайтын орнына гриль жасайтын болсаңыз.
- Пештен және тілімнен стейкті мүмкіндігінше жіңішке етіп алыңыз. Пластинадағы ілеспе соустармен бірге және жаңа піскен кориандрге себіңіз. ҚОСЫҢЫЗ!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 95 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3,453 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 5 г |