Beurre rouge - балық немесе теңіз өнімдерімен жақсы болатын қарапайым эмульгированный май соусы. Егер сіз өзіңізге ұнайтын нәрсе туралы естіген болсаңыз, ол бірдей, тек ақ түстің орнына қызыл шараптың азаюы арқылы тек қана руга (француз тіліндегі «қызыл май») ғана жасалады.
Сіздің репертуарыңызда жақсы сорпа болады, өйткені сіз жердегі топтаманы қуып шығара аласыз (сізге шын мәнінде қызыл шарап пен сары май қажет), оны төтенше жағдайлар үшін қолайлы етеді. Бірақ оны дұрыс орындау үшін, саңырауқұлақтар мен сірке суын қосқыңыз келеді. Шұңқырлар, атап айтқанда, тұздыққа материалдық, бірақ әлі де күшті дәм мен хош иісті қосады; ал сірке сары майдың көлемін азайтуға көмектесетін шоғырланған шырын шығарады.
Ұзын бланк секілді, сіз сиыр, лобстер немесе басқа балық немесе теңіз өнімдерімен сүйемелдеу ретінде қызмет ете аласыз. Бірақ, ол әлдеқайда биші қарағанда бай, сіз тіпті оны стейктермен қызмет ете аласыз.
Азайтуға арналған жақсы шараптар (немесе «жуық құрғақ» деген мағынада) құрамында cabernet sauvignon , pinot noir немесе chianti бар, бірақ кез-келген ауызды құрғақ қызыл жасайды. Қызыл шарап сірке сығындысына келер болсақ, ақыл-ойынға барудың қажеті жоқ. Күнделікті заттар сіздің салатын салат дайындау үшін жақсы болады.
Маңызды: сары май өте суық болу керек. Әйтпесе, эмульсия бұзылып, тегіс, барқытты тұздықтың орнына сіз еріген сары май бар қызыл шарапқа ұқсайтын нәрсемен аяқталады. Мүмкін, егер сары май текшелерін тым жылдам қоссаңыз немесе жеткілікті түрде қатты шайып кетпесеңіз де болады. Егер бұл орын алса, эмульсия бір-біріне қайта келмейінше, мұздан алып, бірнеше фишкаларда шайқаңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе
- құрғақ қызыл шарап
- 1/2 шыныаяқ
- қызыл шарап сірке суы
- 1 ас қасық. ұсақ кесілген
- ақ пияз
- 1 фунт майсыздандырылған майы, суық
- Қосер тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Шарапты, сірке суын және кастрюльді қыздырғышқа құйылғанға дейін қыздырыңыз, содан кейін қызуды аздап төмендетіп, сұйықтық шамамен 2 ас қасыққа дейін төмендетілгенге дейін қайнатыңыз. Бұл шамамен 10 минутқа созылуы керек.
- Сұйықтықты азайтқаныңызда, сары майды орта (2/2 дюйм) текшелерге бөлуге болады, бірақ оны азайту аяқталмайынша немесе сүт майларын тек тоңазытқышқа қайтару үшін қалдырыңыз немесе сұйықтық аяқталғанша суық ұстаңыз.
- Шарап-сірке суы қоспасы 2 ас қасыққа дейін төмендеген кезде, жылынуды төмендетіп, сары майдың текшелерін бір-екі рет қосып бастаңыз да, сымның шұңқырымен жылдам айналдырыңыз.
- Сары май ерітіп, біріктірген сайын майдың үстіне қосып, шайқаңыз. 2-ден 3 текше текшеге дейін болғанша жалғастырыңыз. Соңғы бірнеше текшелерде шағылысқан кезде ыстықтан алып тастап, бір сәтке немесе тағы да екі рет шатыстырыңыз. Дайын сорғы қалың және тегіс болуы керек.
- Қосер тұзымен дәм татуға арналған дәм. Дәстүрлі түрде қызмет етер алдында шөптерді сындыратын боласыз, бірақ мұны істеудің қажеті жоқ. Дегенмен, оны бірден орындаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 435 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 29 г. |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 122 мг |
| Натрий | 46 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |