Қытайлықтар - пісіру өнері шығармашылығындағы шеберлер
Сун династиясынан бері Қытай қайнату өнері өнерін жетілдіруде. Қытай қопсытқыштары дөңгелек немесе жарты формада, пісірілген немесе пісірілген пісірілген болуы мүмкін. Толтырғыш тәтті немесе дәмді болуы мүмкін; вегетариандық немесе ет және көкөніспен толтырылған.
Солтүстік Қытайда отбасылардың Жаңа жыл қарсаңында, түн ортасынан кейін, Джаосидің топтамаларын дайындағаны әдеттегідей. XIX ғасырдағы ағылшын аспаздары Рождестволық пудингтің әр партиясының ішінде күміс қорапты жасырғандай, бір бақытты отбасы мүшелері қиын нәрсеге итеріп, өздерінің құмыраларын ішіне алтын тыйын таба алады.
«Джиаози», «Har Gow» және «Siu Mai» рецептерімен кездестіргенде, суреттер болмаған кезде үйдегі нұсқаларын қалпына келтіру қиынға соғады, мұнда әртүрлі қытай пісірердің түрлері сипатталады және сілтемелер өз тағамыңызға арналған рецепттерге.
Jiaozi
Әдеттегідей, ет пен көкөністерге толтырылған бұл жарты пішінді пісірілген тұшпара әдетте ас тұздық, тіпті қыстың қауыны сияқты ерекше ингредиенттерді шақыратын рецепт табады. Толтырғыш ингредиенттер вонтондық ораудан гөрі қалың ұнға және су қамырына құйылады. Jiaozi пісірілген, қуырылған немесе буға пісірілген. Бұл қытырлақ қытайлық Жаңа жыл мерекесінде өте танымал.
Попстики (Готи, Пекин Равиоли)
Потстикер пісіресі төменгі жағында пісіріліп, содан кейін буға пісіріледі. Қызарған, қайнатылған жағы үстінде тұратындай етіп, оларды қызмет етер алдында дәстүрлі етіп аудару дәстүрге айналады.
Құмырсқалар - қытайлық тұшпаралардың ең танымал түрлерінің бірі.
Гоу Гиес
Gow gee және jiaozi сөздер бірдей мағынаға ие; Gow gee - бұл Mandarin jiaozi- нің кантон романизмі (өкілдігі).
Har Gow (Har Gau)
Har Gow - бұл ас тұздықтар, ас тұздықтары, қытай популяциясында қолданылатын мөлдір орауыштар. Асшаяндар мен бамбук қашуымен толтырылған толы тағамдар олардың тегіс, жылтыр терісі үшін танымал.
Қамырдың сыры Азиялық нарықта бар бидай крахмалы - сіз ұн мен су қамырын немесе вонтондық орауышпен бірдей нәтиже алмайсыз.
Си Мэй
Сондай-ақ, пісіруге және сатуға арналған тұшпара деп аталады, бұл олардың шыныаяқ немесе себетінің пішінімен танылатын жұмсақ дәмге толы тұздықтар, үстіңгі жағы толтырылған. Бір тағам жазушысы Siu Mai-ні суфлеге итермелеуге итермеледі, өйткені құмырсқасы соншалықты жұмсақ және шірік. Дәстүрлі түрде шошқа етін толтырады, бірақ асшаян немесе асшаяндар да пайдаланылады. Си Мэй әдетте дөңгелек терілермен жасалады: дөңгелек (гиоза) орауышты немесе шаршы вонтондық орауышты қолданыңыз.
Шанхай буға бұқалар
Күлше емес, бірақ шырынды және дәмді болу үшін танымал ет немесе теңіз өнімдеріне толы тұшпара. Шанхай буксированные тоқашты олардың бірегей дизайнымен танымал, өйткені толтырылған орау бумен пісіру алдында бірнеше рет жиналады.