Тұз күріш кеспесі жасайтын сорпа, Pho Bo сорпасы бүкіл Вьетнамда кеңінен танымал. 4-тен 6-ға дейін қызмет етеді.
Вьетнамдық рецепттер үшін рецепт бағыттарының төменгі жағын төмен қарай жылжытыңыз.
Сізге не қажет
- Сиыр еті үшін:
- 1 ұсақ пияз (туралған)
- 1 2 дюймдік зімбір
- 2 фунт сиыр сүйектері
- 12 кесе су
- 6 жұлдызды анис
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- 1 фунт сиыр (нәзік және нәзік)
- Кеспе үшін:
- 1 16-унция пакеті жалпақ күріш кеспесі (pho)
- Гарнир үшін:
- 3 қасқыр (жіңішке кесілген)
- 1 ірі пияз (жіңішке кесілген)
- 10 Cilantro сабы (ұсақ кесілген)
- 1 кесе үрме бұршағы
- 10 насыбайгүл шабдалы
- 10 шприц жаңа
- culantro (ngo gai)
- 1 жаңа піскен қызыл немесе жасыл шили бұрышы (жіңішке кесілген)
- Гарнир: әк немесе лимон шеттері
- Гарнир: балық соусы
- Гарнир: хаусин тұздығы
- Гарнир: ыстық чили тұздығы
Қалай жасауға болады
- Пияз және зімбірді қыздырылған күйіне дейін пісіріңіз. Кесектің артынан, зімбірді сындырып, бір жағына қойыңыз.
- Сиыр сүйектерін жуыңыз, үлкен сорпа ыдысына салып, жабуға су қосыңыз. Бір қайнатыңыз және бірден «алғашқы қайнау» суын төгіп тастаңыз. Таза судың тағы 12 кесесін қосып, қайтадан қайнатыңыз. Көбікті өшіріп тастаңыз.
- Бұқтырылған пияз мен зімбірді, жұлдызды анизаны, тұзды және қантты қосыңыз. Орташа төмен температурада 30 минут қайнатыңыз. Шикі сиырды жұқа жолақтарға бөліп, бір жағына қойыңыз.
- Сорпаны сүйектерді алып тастаңыз және көкөністер мен дәмдеуіштерді шығарыңыз. Қағазды салқын суға 10 минут салып қойыңыз. Ағызу. Сорпадағы қайнатуға екі квадраттың тұщы суын әкеледі.
- Қуырылған кеспе қосып, кеспе нәзік болғанға дейін кейде араластырып, илеу қайнаған кезде жеті минут пісіріңіз.
- Кескішті суық суға толтырып суды шайып, бір жағына қойыңыз.
- Сорпаны жоғары температурада қайнатыңыз.
- Кесетін 4-тен 6-ға дейінгі жеке үлкен жеке ыдыстарға бөліңіз. Жіңішке кесілген шикі сиыр, қопсытқыш, пияз және силантоктың үстіне қойыңыз. Кесетін жабуға және дереу қызмет етуге арналған қайнаған ыстық сорпаны құйыңыз. Қайнаған сорпа сиырдың жұқа тілімдерін пісіреді.
- Фо әрқашан бұршақ дақтары, насыбайгүл жапырақтары, кульантри және чили бұрышымен бірге жүреді. Әк және лимон тоқсанымен, балық соусымен, хаусин тұздығымен және ыстық шили тұздығымен бірге жұмыс істеңіз. 4-тен 6-ға дейін қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 647 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 203 мг |
| Натрий | 213 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 71 г |