Гамбургерлер стейклері немесе Салисбери стейктері - әрдайым қанағаттандырарлық отбасылық түскі ас береді, ал олардың көбі оларды тамақтандырады. Бұл нұсқа өте оңай, өйткені саңырауқұлақ саңырауқұлақ сорпасының конденсатын кремімен жасалады. Ол сондай-ақ туралған көкөністермен толтырылып, балаларға өз көкөністерін жеуге жақсы мүмкіндік береді. Сорпаға біраз қытырлақ соусты қосып көріңіз.
Гамбургердің стейктерін картоп пюресі мен буға пісірілген көкөніс немесе салқындатылған салатпен бірге қолданыңыз .
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт майсыз сиыр еті (80/20 - 85/15)
- 1/4 кесе ұсақ туралған балдыркөк
- 1/2 кесе ұсақ туралған пияз
- 1/4 кесе ұсақ туралған жасыл бұрыш
- 1/2 шай қасық сарымсақ тұзы
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 2 үлкен жұмыртқа
- Worcestershire соусының шоқысы
- 1/4 кесе Тағамдық ұн
- 2 ыдыс (10 1/2 унция) саңырауқұлақ сорпасының конденсаты кремі
- 1 шай қасық грави қызарған соусы (Gravy Master немесе Kitchen Bouquet сияқты)
Қалай жасауға болады
- Пешті алдын ала қыздырыңыз 350 F.
- Үлкен ыдыста сиыр, сельдерей, жасыл бұрыш, пияз, сарымсақ тұзы, бұрыш, жұмыртқа және Worcestershire соусын біріктіріңіз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Сиыр етінің қоспасын піттерге (әрқайсысы 6-дан 6-ға дейін 1/2 унцияға дейін) салып, оларды ұнмен шаң-тоздырыңыз.
- Гамбургердің стейктерін 9-шы 13-дюймдік-2 дюймдік пісіру табаға орналастырыңыз.
- Қуырылған сорпаны кастрюльге құйыңыз және қаласаңыз, қызарған соусты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ол қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақ сорпасын стейктерге құйыңыз. 45 сағаттан 1 сағатқа дейін немесе сиыр мұқият дайындалғанша пісіріңіз.
USDA деректері бойынша, жер сиыр еті үшін ең төменгі қауіпсіз температура - 160 фунт (құс фабрикасы 165 фрама).
Кеңестер мен вариациялар
- Саңырауқұлағы: Орташа кастрюльде алтыннан қоңырға дейін 2 ас қасық сары майға 4-тен 6 унцияға дейін кесілген саңырауқұлақтарды салыңыз. Қолданған жағдайда саңырауқұлақ сорпасы мен соустарға арналған сорпаны қосыңыз. Жылытады және пісірілген гамбургерлер стейктеріне қызмет етеді.
- Жер сиыры салмағы-майдың шамамен 25 пайызын және ылғалдылықты жоғалтады - піскен кезде. Әр 6 1/2 унция шикі пішіні 5-унциялы пісірілген пастаны береді.