Bercy Sous I
Париждің шығысында орналасқан Берси соусы балық және теңіз тағамдары үшін дайын тұздық болып табылады. Бұл ақ шарап пен кесілген пияздарды азайту арқылы, содан кейін негізгі балық аулауында қайнатылады .
Ескерту: Bercy деп аталатын тағы бір тұздық бар, бірақ ол балықтың велосипедінен гөрі емес, негізгі деми- шұңқырдан жасалған, сондықтан балықтың орнына қуырылған және стейктермен беріледі. Bercy Sous үшін II рецептін қараңыз.
Сондай-ақ қараңыз: Ана соусы
Сізге не қажет
- 1 pint fish velouté
- ¼ кесе ақ шарап
- 2 ас қасық ұсақталған қырыққабат
- 1 ас қасық туралған ақжелкен
- 1 ас қасық сары май
- Лимон шырыны, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Қатты асты кастрюльде шарап пен шөпті біріктіріңіз. Сұйықтың қайнатылғанына дейін жылу, жылуды біршама төмендетіп, сұйықтықтың жартысынан көбі азайғанға дейін қайнатыңыз.
- Велосипедті қосыңыз, содан кейін ыстықты қайнатып, 5 минуттай азайтыңыз.
- Сары май мен туралған ақжелкенге араластырыңыз. Лимон шырынын дәм татып, бірден қызмет етіңіз.
Bercy Sous-дің 1 пинтін жасайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 26 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 47 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |