Аспаздық пышақтарды сатып алған кезде оларды жалған немесе мөртабан деп атайды. Саңырауқұлақ пен мөртабанның арасындағы айырмашылық қандай және қайсысын таңдау керек?
Өндірістік айырмашылықтар
Соққыға салынған пышақ болаттан жасалынып, кейде арнайы машықтанған шебері, кейде машина арқылы қыздырылған, содан кейін пішінделетін болаттан жасалады. Балама пышақ болып табылады, онда пышақ «мөртабан» немесе болаттың үлкен парағынан кесіледі, содан кейін тазартылады және беріктікке жылу өңделеді.
Соққыға салынған пышақ, әдетте, бірнеше оцтармен ауырады, мөрленген пышақпен салыстырғанда.
Соғылған пышақтардың ерекшеліктері
Соққыға салынған пышақты анықтаудың жеңіл тәсілі - тұтқаны қанағаттандыра алатын пышақтың соңында ұзынырақ ерінді іздеу. Кез келген нәрседен артық больше пышақтың ортасына қарай салмақ қосу арқылы пышақты теңестіруге көмектеседі. Көптеген аспаздар да саусақпен және саусағыңызбен ұстап тұрған қолдайтын сезімге ұқсайды.
Соққыға ұшыраған пышақтарда, әдетте, тұтас немесе ішінара тербеліс бар , бұл тұтқаға жеткен металды пышақтың кеңеюі болып табылады. Егер пышақтың тұтқасы металдан жасалған тетіктер болса немесе металды металл тұтқаның шетінде көретін болсаңыз, бұл пышақтың сапасы мен ұзаққа созылуының белгісі болып табылатын және оның теңгеріміне көмектесетін жақсы көрсеткіш. пышақ. Кейбір мөрленген пышақтар да бар.
Сұрақ сапасы
Соққыға салынған пышақ жасау процесі, әдетте, қымбатырақ және уақытты және еңбекке негізделген, мөрленген пышақ жасағаннан гөрі, сондықтан жиі қымбат.
Бұранда әрқашан пышақ сапалы, ыңғайлы әрі тиімді болатыны әдеттегідей болды, бірақ бүгінгі күні жоғары сапалы мөрленген пышақтарды табуға болады ( Викторинокс сапалы мөртабан пышақ болып табылады) және сіз арзан, сапасыз жалған пышақтар тауып, желілер бұлыңғыр.
Бұдан былай желілерді бітеп тастайтын көптеген пышақтар дөңгелектеу және мөртабандар жиынтығымен жасалады. Мысалы, кейбір «жалған» пышақтарға мықтылығын білдіретін пышақ шығарылады, ол оны қолдануға арналған.
Сатып алуым керек пе?
Пышақты қолыңызда қалай қолданады және оның нақты пайдаланған кезде қаншалықты ыңғайлы және тиімді екеніне негізделетінін таңдау керек. («Fine Cooking» журналы пышақпен жасалатын ең жақсы сынақтан ақжелкенді жинау, пиязды кесіп тастау, қатты қысқы сквошты кесу, сәбізге кесу және қауын жасау) кіреді. Соққыға салынған пышақ салмақты және қолыңызда теңдестірілген болғанымен, мөртабан пышақ әлдеқайда жеңіл және кейбір адамдарға ыңғайлы болуы мүмкін.
Пышақты ұстау - пышақ қаншалықты өткір тұрса, маңызды болып табылады, пышақ бетін ұстап тұру үшін беделіне көз жеткізіңіз. Дәстүр бойынша, жалған пышақтар қиындыққа ұшырады, сондықтан мөртаңбалы пышақтардан гөрі жақсы жүздерді сақтауға тура келді. Мұнда да желілер бұлыңғыр, бірақ тұтастай алғанда, жалған пышақ, ұқсас мөртабан пышақпен салыстырғанда, жақсырақ болуы мүмкін.
Танымал және жақсы бағаланған брендтердің пышақтарына қарап, шешіміңді тарылтудың жақсы жолы да бар. Дегенмен, тек бір ғана атау сапаның жақсы көрсеткіші емес, өйткені танымал брендтерге төменгі ұйғарымдарды қосу үшін олардың өнімдерін кеңейтуге сирек кездеседі.
Төменгі жол - егер пышақ сізді жақсы сезінсе және ол сізге қажет өнімділік сипаттамалары үшін жақсы беделге ие болса, сіз оны бақытты сезінесіз.