Ас үйге арналған ас құралдарын сатып алу жөніндегі нұсқаулық

Пайдалануыңызға арналған ең жақсы ас құралдарын таңдау сіздің дайындау дағдыларыңыз үшін жасай алатын ең маңызды нәрселердің бірі болып табылады. Ас үйге арналған ас құралдарын сатып алу бойынша нұсқаулық дұрыс таңдау жасауға көмектеседі.

Шоу-бағдарламада Жоғарғы шеф-менеджерге «Пышақтарыңызды жинап, баруға рұқсат етіңіз» деп айтылған. Бұл қарапайым сөйлем, әсіресе, пышақ болып табылады, өйткені пышақтар кез-келген аспаз арсеналының негізі болып табылады. Олар өздерінің пышақтарын абайсызда ұстайды, оларды жиі қайраттайды және оларды тазартады, оларды пышақпен және сөмкелермен мұқият сақтайды.

Үй пісірушілер үшін, сондай-ақ дұрыс пышақ жиынтығы сіздің тағамды дайындаудағы айырмашылықты жасай алады. Кейбір пышақтар тапсырмалардың жекелеген түрлеріне сай келеді және дұрыс пышақ қолдансаңыз, аспаздықты оңай және жағымды етіп табасыз.

Үш негізгі пышақ пішіні

Бұл 10 дана пышақ блокты жиынтығы сізге басқаша сенгендіктен, мүмкін, сіз ең кішкене тапсырмаларды орындауға арналған бірнеше пышақ қажет. Көптеген пышақтарды жиі қолданатындығыңызға сенімді болмасаңыз, бұл жиынтықты сатып алудан аулақ болыңыз.

Ең көп пайдаланатын үш пышақ:

• Шеф-пышақ : Бұл үлкен, әмбебап пышақ көкөністерді кесуге, тауықты кесуге, кесек етіне, сарымсақ және шөптерге арналған кесектерге және тағы басқаларға қолдануға болады. Егер сіз тамақ пісіру шоуларын көріп жатсаңыз, әдетте, бұл әмбебаптығы үшін ең көп пайдаланатын шефті көретін пышақ екендігін көресіз. Әшекейдің пышағы ұзындығы 5-тен 10 дюймге дейін жетеді. Ұзағырақ пышақ сізді кесу кеңістігін жарататындығын есте ұстай отырып, өзіңізді ыңғайлы сезінетін үлкенді таңдаңыз. Сіз сондай-ақ пышақты ұстап, қолыңызда теңдестірілген сезінесіз бе, және ыңғайлы екенін көру үшін бірнеше кесу әрекеттерін жасағыңыз келеді.

• Ұсақтағыш немесе пайдалы пышақ: Кішкентай, 2- немесе 4-дюймдік пышақ шағын көкөністер мен жемістерді кесу, шөптерді өсіру, майдың майын кесу немесе қатты ірімшіктің сынығын кесу сияқты тамаша ас тағамдары үшін өте қолайлы. Егер сіз кішкене парингтік пышақтарды тым қысқа деп тапсаңыз, сәл ұзағырақ утилиталық пышақтар сізге көпірек болады.

• Қыдырылған пышақ : Ұзын (9 немесе 10 дюйм) ойып жасалған пышақ нан кесу, қуыруға арналған кесектер мен қызанақ сияқты өте жұмсақ жемістер мен көкөністерді кесу үшін маңызды. Бұл пышақ сіз үнемдеуге, қымбат емес нұсқаны сатып алуға мүмкіндік береді, өйткені көптеген пышақтар жақсы өзгермейді.

Көптеген пышақ пішіндері бар, олардың кейбіреулері өте мамандандырылған. Ас құралдарының кескіндері туралы біліп жатсаңыз, белгілі бір пішіндердің пайдалы болатынын немесе анықталмайтынын анықтауға болады және бірте-бірте қажет болғанда оларды қосуға болады.

Құрылыс түрлері:

Көптеген асханалық аспаптар сатып алушылар пышақ коньютрессиясын сипаттау үшін қолданылатын көптеген терминдермен таң қалдырады: толық қарама-қарсы, мөрленген, жалған , жоғары көміртекті және т.б. Мынаны білу керек:

Соғылған пышақтар ең сапалы болып саналады. Әрқайсысы металдың жекелеген бөліктерінен жеке-жеке жасалады және олардың формасын жасау үшін өте ыстықта қалыптастырылады. Соғылған пышақтар ауыр, берік, теңдестірілген және әдетте өткір шеткі ұңғыманы ұстайды.

Мөртабан пышақ, ол жазық болат парақшасынан ұрып кеткенін білдіреді, содан кейін жиектер өткірленеді. Жалпы алғанда, бұл пышақтар арзанырақ және сапалы емес деп саналады. Олар өздерінің шеттерін, сондай-ақ жалған пышақты ұстамайды, ал олардың жүздері жеңіл және икемді.

Кейбір нәрселер үшін, мысалы, пышақ тәрізді, бұл артықшылығы болуы мүмкін.

Related: Саңырауқұлақтар мен мөртабан ас құралдары арасындағы айырмашылық қандай?

Тұтқа пышақтың металл бөлігіне қатысты, ол тұтқаға таралады. Толық танба пышақпен жасалған металды бүкіл тұтқаға дейін ұзартатындығын білдіреді (және сіз пышақтың шетінде сэндвичке салынған металлды көре аласыз). Толық қарсылықтың артықшылығы - теңгерім, тұтқасы сәл ауыр, бұл сізге жақсы тұрақтылық пен пышақты бақылауға мүмкіндік береді. Кейбір пышақтар тұтқалардың жоғарғы жағы бойымен созылып жатқан немесе ішіне еніп, тұтқаға толығымен салынған металдың жұқа «құйрығы» болып табылатын итеру құйрығымен ғана таралған ішінара ырғақтармен жасалған.

Қатысты: аспазның пышақ анатомиясы

Металдар мен материалдар

Көптеген беделді пышақ өндірушілер өз пышақтарын жасау үшін қолданатын металдың жиі-жеке формуласына мақтанады. Әртүрлі металдар мен элементтер соңғы өнімге, соның ішінде беріктікті, шетін ұстауға, бояу мен қарсылыққа қарсы тұруға қабілеттілікті қоса, қасиеттерін қоса алады.

Кейбір аңыздар көміртекті болаттың күші себебінен жақсы көреді, бірақ ол оңай зақымдалады, сонымен қатар белгілі бір қышқыл тағамдармен реакция жасай алады, тамақты бұзады.

Пышақтарға арналған ең танымал материал - бұл темір, көміртек, хром және басқа да элементтердің қоспасы болып табылатын, берік, төзімді және тегістейтін жеңіл тепе-теңдік. Сондай-ақ, тот баспайтын болаттан жасалған пышақты артық беріктік пен беріктік жүзінде беретін жоғары көміртекті баспайтын болат бар . Керамикалық пышақтарда өз жанкүйерлері бар; бұл өте күшті материал жеңіл, ультра өткір және жеңіл болады. Әрине, бұл керамика болғандықтан, ол түсірілсе, жарылып кетеді, сондай-ақ дұрыс пайдаланылмаса чипте немесе үзіле алады. Керамика соншалықты қиын болғандықтан, оны үйдегі өткір затпен бұрғылауға болмайды, және, мүмкін, қайтадан өндірушіге немесе маманға қайтадан жіберу керек.

Пышақ тұтқаларын болсаңыз да, ағаштан, композитті, металлдан және пластиктің әртүрлі түрлерін қоса алғанда, бірнеше түрлі материалдарды таба аласыз. Ағаш керемет көрінеді, бірақ ол уақыт өте келе кесіліп кетуі мүмкін.

Пластикалық немесе композитті іздеңіз, ол ыңғайлы, бірақ ұстап тұру үшін ыңғайлы (сіз пышақты дымқыл немесе майланған қолмен ұстап тұрғандығын есте сақтаңыз) және бұл пышаққа сенімді түрде апарыңыз.

Сіз таңдаған тағам пышақтарына қарамастан, шешімнің ең маңызды аспектілері:

• Сіздің бюджетіңіз: Өзіңіздің алатын ең жақсы сапалы пышақтарыңызды алыңыз, ал егер сізде үлкен бюджет болмаса, көптеген тапсырмалар үшін пайдалануға болатын бір сапалы пышақты сатып алуды қарастырыңыз

• Сіздің пісіру стилі: Сіз дайындаған қалай пісетін және қандай пішіндер сіз дайындаған тамақ түрлері үшін ең қолайлы екенін ойлаңыз. Мысалы, егер сіз вегетарианшыңыз болсаңыз, онда сіз боран пышағы қажет емес болуы мүмкін.
• Өзіңді қалай сезінеді: Пышақты ешқашан қолыңызда ұстап алмай-ақ сатып алуға мүмкіндік бермей, оны көріңіз (анық, дүкенде сіз онымен тамақты кесуге мүмкін болмасаңыз да, кем дегенде сіз кесіп, пышақ қолыңызда теңдестірілген болып көрінсе, және тұтқасы ыңғайлы болса.

Жақсы қамқорлық жасаған жақсы пышақ өмір бойы жалғасады, сондықтан ақылмен таңдап, сіздің қажеттіліктеріңізге сай жақсы пышақтарды сатып алу маңызды.

Байланысты:

• Шолу: Викторинок шефінің классикалық пышағы
• Тағамдар пышақтарына күтім жасау Do және Don'ts
• Пышақтарды кесу құралдарына арналған нұсқаулық