Үйдегі қызыл шарап сірке суы супермаркеттердің көпшілігіне қарағанда әлдеқайда күрделі, нәзік дәмі бар. Салаттардың таңқурайында керемет, алайда сіз оны шөп сірке , агро-сарғая (қышқыл және тәтті) тұздықтар немесе жасымық пен бұршақ ыдыстарын пісіру үшін қолдануға болады.
Сіз ішкенді ұнататын қызыл шараптан бастаңыз. Бұл қымбат болмайды, бірақ егер шараптың дәмін ұнатпасаңыз, сірке суының дәмін де ұнатпаңыз.
Бума жинағаннан кейін, оны тек бөтелкенің түбінде немесе партияның соңында көзілдірікте қалдыратын кездейсоқ шараптың сығылуымен сақтай аласыз. Бірақ үйдегі алғашқы сірке сусыны үшін 1 бөтелке / литр қызыл шараптан басталады
Сізге сондай-ақ «анасы» бар шикі сірке суының 1 кесе қажет болады. Сірке суы - Mycoderma aceti , алкогольді сіркеге айналдыратын пайдалы бактериялар. Сіз сірке аналарын сатып ала аласыз, бірақ қарапайым, арзан тәсілі шикі, пастерленген сірке сатып алу.
Қызыл шарап бөтелкесін шыны сірке суының үлкен шыны, тот баспайтын болат немесе керамикалық контейнерде біріктіріңіз . Сұйықтық тек 3/4 немесе одан аз жолды толтырады.
Сірке бактерияларының жұмыс істеуі үшін оттегі қажет, сондықтан ауа кеңістігін қажет етеді. Массаж сияқты кәдімгі ыдыс сіздің сірке сіңіріліміңізді тар-мойындалған бөтелкеге қарағанда көбірек ауа-райына апарады және процесті тездетеді.
Контейнердің жоғарғы жағын сірке сіңірлерін ұстап тұру үшін тазалағыш немесе таза ыдысқа салыңыз, бірақ ауаны жіберіңіз. Контейнерді тікелей жарықтан алыс жерде орналастырыңыз.
Келесі бірнеше апта ішінде сірке суының бетінде желатинді диск пайда болады. Бұл сірке суының көрінетін түрі.
Бұл блок ақыр соңында сірке суының түбіне батып, жаңа бет бетінде пайда болады. Бұл жан түршігерлік көрінеді, бірақ шын мәнінде бәрі жақсы жүретін белгі болып табылады.
Сіздің сірке қашан дайын болады? Салат сусындарында және т.б. тiкелей тамақтану үшiн бұл сізге дейiн. Сірке сусыныңызды кез-келген уақытта сығып алыңыз. Біршама өткір, сірке-сығынды иісі болғанда, оны дәмдеңіз. Қышқыл болған кезде, сіздің сірке суын ұнатсаңыз, алға қарай жалғастырыңыз да, оны бөтелкеге салып, оны қолданыңыз.
Егер сіз үйдегі сірке суын қауіпсіз азық-түлік тағамында қолданғыңыз келсе, онда оны жұмыс істеу үшін жеткілікті қышқыл екендігін тексеру үшін оны сынақтан өткізу керек. Мұнда қалай .