Цукини рецептімен грек муссакасы

Грекше: μουσακάς κολοκυθάκια, айталық: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Цуккини, ет соусы, ірімшік және кремді бечамельдің қабаттары ертегі пештен жасалған үстелге айналдырады. Үздік нәтиже алу үшін жетілген асқабақты немесе итальяндық сквошты (олар ірі асқабақ сияқты) таңдаңыз.

Сізге не қажет

• 1/2 дюймдік кесектерге кесілген, қиылған асқабақ 5-6 фунт
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 4 орта пияз, туралған
• 2 1/2 фунт сиыр еті (немесе қой)
• Шырынды (немесе консервіленген қызанақты) пісірілген піскен қызанақтың 3 шыныаяқы
• 1 шыныаяқ аскөк тостаған нан үгіндісі
• Теңіз тұзы (дәміне қарай)
• Жаңғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
• 3 түйір сарымсақ
• 1/2 шай қасық жер даршын немесе кішкентай таяқ (1 дюйм ұзындығы үзіліс)
• 2 лавр жапырағы
• 1/8 шай қасық жер бұрышы
• 6-8 тұтқаны
• 1/2 кесе қызыл шарап
• 3 ас қасық томат пастасы
• Бечамель ірімшік * немесе негізгі бечамельден 6 кесе *
• 1 кесе ұнтақталған кефалотири ірімшігі (немесе пекорино немесе пармигиано региано)

Қалай жасауға болады

Тұздықты жасау үшін:

1. Қуырғыш табаны немесе табақшаны төмен температурада алдын ала қыздырыңыз.
2. Табада ыстық болса, 2 ас қасық май қосып, жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз.
3. Ағаш қасықты пайдаланып, пиязды мөлдір етіп пісіріңіз. Етті қосып, аздап қызарғанша соуды жалғастырыңыз.
4. Томат, 1/2 нан, жұмыртқа, тұз, бұрыш, сарымсақ, даршын, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, шарап пен томат пастасын қосып, жақсы араластырыңыз.
5. Жылытуды азайтыңыз, қақпақты жауып, барлық сұйықтық сіңгенше, шамамен 45 минутқа дейін қайнатыңыз. Ескертпе: Табада әлі де сұйықтық бар болса, қоспаны мүмкіндігінше құрғақ болғанша жабыстырмас үшін араластыруға жалғастырыңыз. Соңғы тағамның тым көп ылғалдануын болдырмау үшін бұл қадам өте маңызды.

1. Құрғақ болған кезде лавр жапырақтарын, қалампаздарын және дәмқабық таяқшасын алып тастаңыз (егер қолданылса) және қолдануға дайын болғанша ашытпаңыз.

Тұздық баяу жүріп жатқанда:

1. Бечамельді ірімшікпен немесе негізгі кастрюльден жасалған 6 кеседен жасаңыз, қақпақпен және жағына қойыңыз.
2. Қуырылған дәмдісін сәл қайнатылғанға дейін сорып алыңыз.

Кассирді жасау үшін:

1. Пешті 350 ° F (180 ° C) дейін қыздырыңыз.
2. Үлкен пісіруге немесе қуыруға арналған табаға май жағыңыз және қалған нан сыққыштарымен түбін себіңіз.
3. Нанның жұмсағы қабығының үстіне асқабақ кесектерін салыңыз (үстіне жабысқақ) және үстіне біркелкі ет қосыңыз.
4. Қалған қоң етінің тілімімен жабыңыз және бечамель тұзды үстінен біркелкі құйыңыз.
5. 30 минут пісіріңіз, одан кейін ірімшікті жоғарғы жағына себіңіз және алтыннан қоңырға дейін 15-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Мұзды пештен шығарып алып, 20-30 минут суытыңыз. Мусакса дәстүрлі түрде жылы, ыстық емес, бөлме температурасында да жеуге болады, және екінші күні керемет болады.

Өнімділігі: шамамен 8 үлкен порция

Ұсыныстар:

Мусакса дәстүрлі түрде өте үлкен бөліктерде қызмет етеді және бұл үлкен тағам. Жасыл салат, қытырлақ нан және құрғақ қызыл шараппен бірге жұмыс істеңіз. Егер кез-келген жерде десертке арналған орын болса, жеміс шорты немесе жеміс-жидек ірімшігі - тәтті нотада аяқталатын жеңіл әдіс.

Ескерту:

• Грекияда жиі муссака жер үсті сиырымен жасалады.
• Муссака бечамельге дейін дайындалады және түні бойы салқындатылады. Келесі күні соусты қосып, пісіріңіз. Ол сондай-ақ толық дайындалады және салқындатылады, содан кейін мұздатуға болады. Жібіту және қыздыру.