Бұрқақ, сондай-ақ, бұршақ дәмін татқан, бұл піскен филло қамырынан жасалған толтырылған пирожныйлар. Бюрк бұрынғы Осман империясындағы түркиядан пайда болған деп саналады. Құрылған сәттен бастап, бюрк Солтүстік Африкада, Балқандағы және тіпті Оңтүстік Славян елдерінде танымал тағамға айналды. Өзінің халықаралық ізденісін ескере отырып, бюрок түрлі тағамдарға бейімделген. Ол әртүрлі толтырғыштар мен дәмділерде қол жетімді және жеке паста немесе үлкен ыдыста дайындалуы және пісіргеннен кейін кесілуі мүмкін.
Бұрынғы Югославияда, бюрк дәстүрлі түрде ет толтырылған кондитерлік өнімдер болып табылады және кез келген уақытта жеуге болады. Славяндық тағамдарда, бюрок, әдетте, жеке винтельді пішінді кондитерлік өнімдерге айналдырылады және наубайханада және жиі йогуртпен сатылатын арнайы дүкендерде табуға болады. Осы бюрократиялық рецепт бойынша бұл пісірілген ет ролдері құймақ тәрізді және сүтті сиыр қоспасынан дәмді толтырылған. Олар тағамдар ретінде пайдалануға болады немесе аз нұсқаларын жасауға болады.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 орташа сары пияз, қабығы аршылып, туралған
- 1 фунт сиыр еті
- 1 шай қасық аллочки
- 2 шай қасық Венгерлік паприка
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- 1 қорап филло печеньесі (12 дюйм х 17 дюйм)
- 3/4 кесе майы, балқыды
Қалай жасауға болады
- Орташа-төменнен орташа температураға дейін үлкен қуыру табасын қыздырып, май қосыңыз.
- Жұмыртқа дейін пиязды сығыңыз, сосын дәміне қарай сиыр, бұрыш , паприка , тұз және бұрыш қосыңыз . Ет етексіз, бірақ құрғағанша пісіріңіз. Жалғастырмас бұрын толығымен суытыңыз.
- Жер үстіндегі сиыр қоспасы салқындатылған кезде, 375 градусқа дейін Фаренгейт пешін алдын ала қыздырыңыз.
- Салқындағаннан кейін, филло қамырының бір парағын санауышқа қойыңыз. Пластикамен қапталған филло қамырының қалған парақтарын ұстаңыз және кептіруден алдын алу үшін тез жұмыс істеңіз.
- Қылшық парағын еріген сары маймен бірге. Еттің 1/3 кесе щеңкесін ұзын жағынан, шетінен 2 дюйм қашықтықта қойыңыз.
- Астыңғы бөлігін ет қоспасы мен орамды жыланның пішініне салыңыз. Роллды жартысына кесіп, әрбір роллды құйрық пішініне қойыңыз.
- Қамырды және топырақтың сиыр щеткасын тегістелмеген пісірме табаққа салыңыз да, төсеніштің шетіне қарсы бұрап қойыңыз. Қосымша маймен щетка. Барлық жер сиырын қолданғанша жалғастырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 15-20 минут немесе тек алтынға дейін пісіріңіз.
Филло қамырын өңдеуге кеңес: қорапты ашпас бұрын қамырдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Қамырдың парақтарын үлкен печенье парағына салып, оларды пластикалық орамалмен, содан кейін ауыр сүлгімен жабыңыз. Осылайша олар сіздермен жұмыс істеп жатқан кезде кеуіп кетпейді. Жақсы нәтиже алу үшін жылдам жұмыс істеңіз және қамырды щеткамен жылтыратқанда сары май тым ыстық болмайды.
Рецепттер Дерекнама: Джефф Смит (Wm Morrow) біздің көшіп келген бабаларымыздың тағамдық гурманысы
Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 156 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 38 мг |
| Натрий | 91 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 7 г |