Егер сіз үйдегі майонезді дәмдесеңіз, бай дәм мен жібек текстураның азық-түлік дүкенінен сатып алғанымызға ештеңе жоқ екенін білесіз. Үйдегі майонезді үйренудің көптеген себептері бар, ең алдымен, бұл керемет оңай, сондықтан біз күнделікті көпшілігімізді қолдайтын ингредиенттерді шақырамыз. Азық-түлік процессорын бес минуттан аз уақытта үй майы жасауға болады. Егер тамақ процессоры болмаса, батыру блендерімен үй құтысын жасау үшін тағы бір қарапайым рецептті көріңіз (таяқша блендері.)
Үйдегі майонез жасаудың тағы бір артықшылығы мынада, сіз өзіңіздің жоғары сапалы ингредиенттеріңізді жаңа жұмыртқалар, сау майлар мен дәмдеуіштер сияқты таңдауға болады. Сіз тіпті үйдегі органикалық майонезді де жасауға болады. Көптеген дүкендерден сатып алынған майонез өнімдері генетикалық түрлендірілген организмдер болуы мүмкін соя майымен жасалады. Пастерленген жұмыртқаларды шикі жұмыртқаға арналған рецептілерде пайдалану маңызды, себебі шикі жұмыртқалар сальмонелла бактерияларының белгілі көзі болып табылады .
Сізге не қажет
- 3 үлкен
- пастерленген жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 1 шай қасық дайындалған қыша, Dijon немесе дәстүрлі сары қыша
- Жеңіл зәйтүн майы, жүзім майы, канола, сафлора майы, жержаңғақ майы (егер сіз майонезіңізде күшті зәйтүн майының дәмін қолдансаңыз, онда жартысы таза уылдырық майын қолданыңыз және жарты бейтарап хош иісті май.)
- 1/4 шай қасық Қосер тұзы немесе теңіз тұзы
- 1/4 шай қасық жаңа жер бұрыш, жақсырақ ақ
- 1/2 лимон шырыны
- 1 ас қасық алма сірке сірке суы
- 2 шай қасық су
- Міндетті емес: пышақ қайнатпа бұрышы
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқа сарысы мен қыша тағамның өңделетін ыдысына салыңыз. Қуат көзін қосып, майды май құятын түтікше арқылы қосып бастаңыз, алдымен тамшысын төмендетіңіз. Өңдеу басында мұнайдың өте баяу қосылуы өте маңызды. Майонас қоспасы эмульсияға бастайтындықтан (немесе қалыңдататын), сіз қалған тағамды тағамдық процессорға ерітуді бастауға болады.
- Қоспасы қалың және кремді болған кезде тұзды, бұрышты, лимон шырынын, сірке суын және суды қосыңыз және пайдаланған кезде каякенді шымшыңыз. Біріктірілгенге дейін импульс.
- Үйдегі майонезді тоңазытқыштағы шыны банкке сақтаңыз. Қолданылған жұмыртқаның сарысын балғындығына байланысты бір аптаға дейін сақталады.
Майонезді араластыру бойынша кеңестер
Егер майонез тым қалың болса, сәл көп су немесе лимон шырынын ұрып тастаңыз, бұл дұрыс консистенция. Майонез бөлінсе (мұнай судан бөлінсе) блендерде немесе таза табада қосымша жұмыртқаның сарысын ұрып, майонез қосыңыз, бір мезгілде бір қасық қосылып, оны біріктіргенге дейін үздіксіз ұрып тастаңыз.
Егер сіз сальмонеллден қорқу үшін шикі жұмыртқаларды пайдалана алмасаңыз, көптеген супермаркеттерде қол жетімді сәулелендірілген жұмыртқаны пайдалануға болады. Үйдегі майонез коммерциялық майонға қарағанда бұзылудың үлкен қаупі болғандықтан, кейбір майонез қауіпсіздігінің кеңестерін ұстану маңызды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 94 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 28 мг |
| Натрий | 31 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |