Қара кардамонның үнді атауы - Бади Элеичи немесе Кали Элаичи. 2,5 м-ден 3 см ұзындыққа дейін Badi Elaichi шыршалары қара-қоңыр түсті, қара түсті және қатты, құрғақ, терінің теріге толы. Олар өте хош иісті, бірақ Green Cardamom сияқты емес. Қара карамом түтіннің үстінде кептіріледі, сондықтан оның ерекше түтін хош иісі бар. Тұқымдар тәттілендіреді, түтін хош иісі бар.
Сатып алу
Әрдайым тұқым түрінде емес, қара кардамон тұтас сатып алуға тырысыңыз, өйткені теріні алып тастағанда және тұқым теріс сақталса, оның күші мен хош иісін жоғалтады.
Сонымен бірге ұнтақты пішінді сатып алмасаңыз да, тұтас қораптар бар. Ұнтақ ретінде қолдануға қажет болғанда, теріні алып тастап, тұқымдарды таза, құрғақ кофе тартқышқа тастаңыз және дереу пайдаланыңыз. Құрғақ, құрғақ және ұзындығы шамамен бір дюйм болатын хош иісті, жақсы қалыптасқан шабақтарды іздеңіз.
Оны пайдалану
Қара кардамом - Үндістанның әйгілі Гарам Масала және басқа да көптеген проблемалар (дәмдеуіштер). Бұл көбіне күріштен, дәмдеуіштерден және дәмділерден ( жасымық ыдысынан) палауға дейін, үнді тағам дайындауда қолданылады. Ол негізінен тұтас пайдаланылады және әрдайым кішкене майда қуырылады, ол оның дәмін және хош иісін толық босатады.
Пісіруден өзгеше қолданылады
Тарихи жолмен Black Cardamom әртүрлі асқазан ауруларын, жалпы инфекцияларды және стоматологиялық мәселелерді емдеу үшін қолданылады. Ол сондай-ақ ауыз қуыратын зат ретінде шайнайды.