Мексиканың бұл дәстүрі тек тамақтанудан әлдеқайда көп
Ең негізгі деңгейде Carne Asada маринадталған және грильден жасалған бифштекс, жіңішке кесілген және тортиллада қызмет етеді немесе ыдыс-аяқтың кең ассортиментінде ингредиент ретінде пайдаланылады. Негізгі әдіс - сиырдың кез-келген түрін лайм негізіндегі тұздықта маринадтау. Оны ыстық шабуылдатып, жақсырақ көмірмен пісіріп, содан кейін астықтың ішіне жұқа жолақтарға қарай кесіңіз. Бірақ осыдан гөрі «Грильденген сиыр етіне» көп нәрсе бар.
Дәстүр : Мексикада және Американың оңтүстік-батысында сіз Carne Asada барбекюдің заманауи испан эквиваленті болғанын білесіз.
Мен бұл сөздің партиялық мағынасында айтқым келеді. Дәстүрлі түрде бұл партияны дайындау үшін үлкен өрт шұңқыры пайдаланылады және қарапайым көмір грильі жақсы жұмыс істейді. Ет тікелей ыстықта дайындалғандықтан, қақпақ қажет болмайды. Сіз пайдаланатын сиыр етінің кескіні де қиялдың қажеті жоқ. Дәстүрлі түрде Carne Asada юбка стейкінен жасалған. Сізге жіңішке стейктерді Flank Steak , сиыр еті жапырағы еті немесе тіпті 1 дюйм қалың «стейктерге» кесіп, содан кейін қайтадан жұқа жолақтарға кесілген кесілген шырынмен бірге алуға болмайтын дәмді кесек алғыңыз келеді. . Егер сіз үлкен партияны жоспарлап отырсаңыз және әрбір адамға бір фунтқа дейінгі ет мөлшерін жоспарлап отырғыңыз келсе. Әрине, егер сізде көп тағамдық тағамдар болса, онда ет кесіңіз.
Маринадтар : Маринадтау мүлдем қажет емес, бірақ ол сіздің етіңізге дәм мен нәзіктік қосады және, әрине, ұсынылады. Carne Asada үшін жақсы тұздықтарда көп лайм шырыны, сарымсақ, пияз және қара бұрыш болады.
Әрине, басқа да жеміс шырындары да жақсы жұмыс істейді, әсіресе папайя - күшті табиғи нәзік зат. Сіз ыстық бұрышты тұздыққа қоссаңыз болады, бірақ қажет болғанда, етіңізді қуаттамаңыз және оны ыстық ұстаңыз. Тұзды тұзға қоспаңыз.
Тұздықтар : Ең жақсы түрде етті көмір отына пісіру керек.
Дәстүрлі мезкуит қолданылады немесе курс. Шылым шкафындағы ағаш чиптері көмектеседі, бірақ ештеңе нақты оттың шынайы дәмін ұрмайды. Грильге дайын болған кезде сіз тұзды қолыңызда ұстауды қалайды. Жақсы тұзды пайдаланыңыз және кішкене зире, ұнтақталған сарымсақ, чили ұнтағын және кез келген басқа ұнататын қосыңыз. Оны шайқаңыз және оны қолыңызбен ұстаңыз.
Грильдеу : Пісіруді басталар алдында гриль өте ыстық болуы керек. Етті грильге қойыңыз және шырындар бет үстінде көтеріле бастағанда, тұз себіңіз. Жер бетіндегі тұзды сұйылтқан кезде ет аударылып, қайталаңыз. Бұл маусымда ет тағам дайындау кезінде. Carne Asada тұзды жағында болуы керек, бірақ бұл сізге артық мөлшерді қосу керек дегенді білдірмейді. Бұл тұзды тұзбен бірге тұзбен қолданғыңыз келмейді және Carne Asada дәмін жақсартатын нәрсе.
Дәстүрлі түрде Карне Асада жақсы жасалынған . Бұл ыдысты тамақтандырмаған адамның көпшілігі, әдетте, ортада жұмыс істейтіндіктен, жұтып қою қиынға түседі. Ет сізді жетілдірілгенге дейін қуырғаннан кейін, оны түзу тақтаға дейін алуға тура келеді. Еттен асты жақсы өткір пышақпен кесіңіз. Бөлшектер жұқа жолақтар болуы керек.
Етті құмырадағы үлкен ыдыста жылы ұстаңыз. Сізге қызуды қосудың қажеті жоқ, бірақ сізде ыстықта ұстағыңыз келеді.
Қызмет көрсету : Ыстық шелпектермен және кез-келген фиксатормен жұмыс істеңіз. Жақсы Карне Асада такси сальсамен, пияз, гуакамол, тұз және әк саңылауларымен туралған. Енді бұл тако. Егер сізде қалдықтар болса, келесі күні энчилада жасаңыз. О, және сіздің сүйікті суық сусыныңыздың көптігімен жұмыс істейді.