Анықтау: Чаканың иығынан қуырудан үлкенірек кесіңіз, бұл стейк әдетте қалыңдығы бір дюймден аспайды. Әдетте шамамен 10 унциялы салмақта бұл стейк әдетте өте аз майға ие. Чаканың басқа стейктеріне ұқсас, бұл стейктің көптеген дәмі бар, бірақ қатаң болу керек. Бұл керемет стейктер, бірақ грильде бірдей жақсы болса, ол дұрыс маринадталған болса және ортадан көп дайындалмаса.
Бұл стейкке асып кету сиыр етінің құрғақ және қатты қыртысына әкеледі. Бұл стейкті орталық кесу ранч стейк деп аталады.
Chuck Steak Recipes:
Chuck Clod қолы стейк, стейктерді кесу, ранч стейк (орталық кесу), иық орталығы стейктері, иық азот